01
食材準備- 在大混合碗中加入 2.5 杯中筋麵粉和 1 茶匙鹽
- 稍微混合
- 將 2 湯匙烹飪油（芥花籽油）和 1 杯水加入麵粉中
- 用叉子粗略混合，直到水融入麵粉中且所有液體消失
- 開始用手搓揉麵糰，直到形成一個有黏合性的麵糰球
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易做錯
動手揉之前必須用叉子徹底拌勻水分，否則麵糰會過濕並嚴重黏手。
食材:中筋麵粉 (2.5杯)鹽 (1茶匙)芥花籽油 (2湯匙)清水 (1杯)
工具:叉子大碗
0:00 / 5:06
刀削麵
groups6人份speed中等countertops準備: 375分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 390分鐘outdoor_grill免烹煮
致敏物:warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
schedule需要預先準備
- circle麵糰需預先冷藏數小時或過夜6h
00:00:30
02
進行中步驟- 在擀麵墊或砧板上撒上一些麵粉
- 將麵糰從攪拌碗中取出並放在墊子上
- 用手揉麵糰約 15 分鐘，像手洗衣物一樣，直到表面柔軟且富有彈性
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易做錯
必須持續揉麵足夠 15 分鐘，否則麵糰會缺乏彈性，擀薄時容易斷裂。
工具:擀麵墊
03
靜置等待- 將麵糰整形成圓形
- 用保鮮膜包裹好
- 放在冰箱冷藏幾個小時或過夜，以確保煮熟時麵條口感更好
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易做錯
放入冰箱前必須用保鮮膜緊緊包裹麵糰，否則表面會風乾並結硬皮。
工具:保鮮紙
04
食材準備- 從冰箱取出冷藏好的麵糰
- 將麵糰對半切開
- 將每半份搓成圓球狀
05
進行中步驟- 在擀麵墊上撒上一些麵粉
- 將其中一塊麵糰擀成 16 x 12 英寸的薄橢圓形或長方形
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易做錯
麵糰必須均勻擀至 16 x 12 英寸，否則厚的地方煮的時候中心會夾生。
工具:擀麵杖
06
進行中步驟- 在擀好的麵糰表面撒上大量麵粉
- 每次摺疊約 1.5 英寸，形成扁平的捲起形狀
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易做錯
摺疊時各層之間必須均勻撒上麵粉，否則麵條會黏在一起並在切的時候斷裂。
工具:砧板
07
進行中步驟warning安全提示
切麵條時手指必須內屈，指尖遠離刀刃以防割傷。
- 用刀將捲好的麵糰切成細條
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易做錯
麵條厚度必須切得均勻，否則幼條會煮過爛而粗條未熟透。
工具:廚師刀
08
進行中步驟- 輕輕抖散麵條，使其條條分明
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易做錯
抖散時動作要輕柔，否則用力過猛會扯斷新鮮麵條。
09
進行中步驟- 用另一塊麵糰重複擀開和切條的過程，總共獲得 1.5 磅麵條
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易做錯
記得先將自製麵條在水中單獨煮熟並瀝乾，然後再加入湯中，否則過多的麵粉會令湯汁變得過於濃稠帶澱粉質。
工具:擀麵杖
grocery所有食材
中筋麵粉2.5杯
鹽1茶匙
芥花籽油2湯匙
清水1杯
blender所有工具
叉子大碗擀麵墊保鮮紙擀麵杖砧板廚師刀
