0:00 / 12:52

Bánh Tét Panci Tekanan

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 360 menitskilletMemasak: 70 menitscheduleTotal: 430 menitoutdoor_grillPrestolocal_fire_departmentSedikit Pedas

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

11 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

circleDaging babi perlu dimarinasi 4 jam terlebih dahulu4h
circleBeras ketan perlu direndam 4 hingga 6 jam terlebih dahulu6h
circleKacang hijau perlu direndam 4-6 jam dan dimasak terlebih dahulu6h

wait

00:00:17

warningKeselamatan

Cuci tangan hingga bersih dengan sabun setelah memegang daging babi mentah untuk mencegah kontaminasi.

Masukkan 400g potongan daging babi ke dalam mangkuk
Tambahkan 1/2 tsp garam, 1 tsp gula, 1/2 tsp lada hitam, dan 1 tbsp bawang merah cincang
Aduk rata dengan penjepit hingga bumbu meresap
Tutup mangkuk dan marinasi selama 4 jam

lightbulb

Perhatikan

Marinasi penuh selama 4 jam agar lemak babi menjadi bening dan bumbu meresap sempurna.

Bahan:daging babi (400 g)Garam (0.5 tsp)gula (1 tsp)lada hitam tumbuk (0.5 tsp)bawang merah (1 tbsp)

Alat:penjepit

wait

00:00:46

Masukkan 800g beras ketan ke dalam wadah, rendam dengan air bersih selama 4 hingga 6 jam
Tiriskan seluruh air rendaman menggunakan saringan hingga beras ketan benar-benar kering

lightbulb

Perhatikan

Beras ketan harus ditiriskan hingga benar-benar kering sebelum ditumis

sisa air akan membuatnya lembek

Bahan:beras ketan (800 g)

Alat:saringan

prep

00:00:55

Masukkan 300g kacang hijau kupas yang sudah direndam (4-6 jam) dan dimasak ke mangkuk
Tambahkan 1/2 tsp garam dan 1 tsp gula
Haluskan dengan garpu terus-menerus hingga kacang hijau lembut dan menyatu sempurna

lightbulb

Perhatikan

Haluskan kacang hijau saat masih hangat agar teksturnya halus dan mudah menyatu.

Bahan:kacang hijau (300 g)Garam (0.5 tsp)gula (1 tsp)

Alat:garpu

action

00:01:14

Tuang 200ml santan dan 150ml jus pandan ke dalam wajan di atas kompor
Tambahkan 1/2 tsp garam, 2 tsp gula, dan 2 tbsp minyak goreng; panaskan dengan api besar hingga mendidih
Masukkan 400g beras ketan tiris
Aduk cepat dengan api besar hingga mendidih kembali, lalu kecilkan ke api sedang
Aduk terus hingga cairan terserap habis dan ketan menjadi lengket mengkilap

local_fire_departmentApi besar lalu sedang, sekitar 5-7 menit

lightbulb

Perhatikan

Masukkan beras ketan saat cairan mendidih bergolak agar bulir ketan tidak patah.

Bahan:Santan (200 ml)Jus pandan (150 ml)Garam (0.5 tsp)gula (2 tsp)Minyak masak (2 tbsp)beras ketan

Alat:spatula kayuwajan

action

00:02:17

Tuang 200ml santan dan 150ml jus daun magenta ke dalam wajan bersih
Tambahkan 1/2 tsp garam, 2 tsp gula, dan 2 tbsp minyak goreng; didihkan dengan api besar
Masukkan sisa 400g beras ketan tiris
Aduk terus hingga mengental, kurangi ke api sedang hingga ketan ungu berminyak dan lengket
Pindahkan ke mangkuk dan tutup dengan piring agar tetap hangat

local_fire_departmentApi besar lalu sedang, sekitar 5-7 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan menumis terlalu lama hingga matang sempurna

ketan akan hancur lembek saat dimasak di pressure cooker

Bahan:Santan (200 ml)Jus daun magenta (150 ml)Garam (0.5 tsp)gula (2 tsp)Minyak masak (2 tbsp)beras ketan

Alat:wajan

prep

00:02:55

Lap bersih daun pisang yang sudah dicuci; siapkan tali pengikat dan gunting
Untuk setiap gulungan, susun 3 lapis daun pisang:
2 lapis luar disusun memanjang secara vertikal dengan bagian tulang daun menghadap ke bawah
1 lapis dalam disusun melintang secara horizontal dengan tulang daun menghadap ke atas agar mudah dikupas

lightbulb

Perhatikan

Pastikan 2 daun luar dipasang memanjang berlawanan arah agar daun tidak robek saat digulung.

Alat:gunting

action

00:03:27

Letakkan kertas roti di atas daun pisang
Ratakan separuh ketan pandan menjadi bentuk persegi panjang sesuai ukuran tatanan pressure cooker
Ratakan 1/4 adonan kacang hijau di atas ketan
Taruh potongan daging babi di tengah
Gunakan kertas roti untuk menggulung padat, lalu lepaskan kertas roti perlahan
Potong sisa ketan di kedua ujungnya agar rapi
Gulung daun pisang dengan rapat, lipat 4 sudut ujungnya, tutup dengan potongan daun silang, dan ikat sementara
Ikat tali dengan kencang mengelilingi gulungan 5-6 kali, lalu gelindingkan di atas meja agar bentuknya bulat sempurna

lightbulb

Perhatikan

Ingat untuk melepaskan kertas roti sebelum melipat daun pisang, dan ikat tali dengan sangat kencang.

Bahan:daging babi

Alat:kertas roti

action

00:09:09

Ratakan ketan ungu magenta di atas daun pisang
Bungkus daging babi dengan 1/4 adonan kacang hijau lalu taruh di tengah ketan ungu
Gulung daun pisang dengan kencang membungkus ketan
Lipat 4 sudut di kedua ujungnya, tutup dengan potongan daun silang
Ikat tali mengelilingi badan bánh 5-6 kali secara kencang
Gelindingkan di atas meja agar bentuknya padat merata (ulangi hingga menghasilkan total 4 gulungan)

lightbulb

Perhatikan

Bungkus dan ikat dengan sangat kencang agar air tidak merembes masuk saat direbus.

action

00:10:39

warningKeselamatan

Pastikan katup pelepas uap sudah diatur ke posisi Sealing sebelum memasak.

Lapisi bagian bawah panci Instant Pot dengan sisa daun pisang
Susun gulungan bánh tét di dalam panci
Tuang air mendidih hingga merendam seluruh bánh tét tanpa melebihi batas batas Max
Tutup rapat dan putar katup uap ke posisi Sealing
Pilih mode 'Multigrain' dan atur waktu memasak selama 60 menit

local_fire_departmentMasak tekanan selama 60 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan mengisi air melebihi garis batas Max di dalam panci pressure cooker.

Alat:Instant Pot / Pressure Cooker

wait

00:11:31

warningKeselamatan

Uap panas akan keluar saat melepas katup; jauhkan tangan dan wajah dari lubang uap.

Setelah timer selesai, biarkan bánh tét berada di dalam panci tertutup selama 10 menit
Lepaskan uap secara perlahan, buka tutup panci
Angkat bánh tét dan segera masukkan ke dalam wadah air dingin; cuci bersih sisa lender daun
Lap permukaan daun pisang hingga benar-benar kering dengan handuk bersih atau tisu dapur
Bungkus rapat bagian luar bánh tét dengan màng plastik (cling wrap)
Gelindingkan di atas meja lalu berdirikan gulungan agar tekstur ketan makin padat

lightbulb

Perhatikan

Diamkan di panci tertutup selama 10 menit agar ketan matang merata dan tidak terlalu basah.

Alat:plastik cling wrap

action

00:12:05

Lepaskan plastik cling wrap dan lapisan daun pisang luar
Gunakan pisau yang dilapisi plastik wrap atau tali tipis untuk memotong bánh tét menjadi irisan bulat setebal 1,5-2 cm
Tata irisan bánh tét di piring dan sajikan

lightbulb

Perhatikan

Gunakan tali atau pisau dilapisi plastik wrap agar potongan rapi dan tidak lengket.

Alat:pisau dapur