0:00 / 6:58
Developed with YouTube

Cantonese Soy Sauce Chicken Leg Quarters

groups2 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 10 minutoskilletPagluluto: 35 minutoscheduleKabuuan: 45 minutooutdoor_grillIniluto sa Mahinang Apoy
Allergens:warningSoyawarningGlutenwarningMolluscs (kabibe, pusit atbp.)

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

13 na Hakbang
01
Paghahanda
00:00:30
warningPangkaligtasan

Hugasan nang mabuti ang mga kamay gamit ang sabon pagkatapos humawak ng hilaw na manok upang maiwasan ang kontaminasyon.

Hugasan ang 2 pirasong chicken leg quarters at patuyuin nang maigi gamit ang paper towel hanggang sa maging tuyo ang balat at ibabaw nito.

lightbulb

Mag-ingat

Dapat patuyuing maigi ang manok

kung hindi, ang labis na tubig ay magpapalabnaw sa sarsa at magbabawas sa lasa nito

Mga Sangkap:hita ng manok (leg quarters) (2 piraso)
Mga Kagamitan:tissue sa kusina
02
Paghahanda
00:00:40
warningPangkaligtasan

Hawakan nang mahigpit ang manok kapag pinuputol gamit ang gunting at itutok ito sa chopping board upang maiwasan ang pagdulas.

Ibaligtad ang mga hita ng manok at gumamit ng gunting sa kusina upang gupitin ng 3 malalalim na butas sa pinakamasukal na bahagi ng karne sa likod ng bawat hita upang mas madaling maluto at manuot ang lasa.

lightbulb

Mag-ingat

Gupitin lamang ang makapal na karne sa ilalim at huwag butasin ang balat sa ibabaw, kung hindi ay masisira ang hitsura ng balat.

Mga Sangkap:hita ng manok (leg quarters)
Mga Kagamitan:gunting sa kusina
03
Paghahanda
00:00:55

Pukpukin ang 3 butil ng bawang na may balat gamit ang gilid ng kutsilyo, at gupitin ang 2 piraso ng binabad at kinayod na balat ng tangerine sa manipis na piraso.

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang kayurin nang maigi ang puting laman ng balat ng tangerine

kung hindi, magiging mapait ang sarsa

Mga Sangkap:Bawang (3 butil)pinatuyong balat ng tangerine (2 piraso)
Mga Kagamitan:gunting sa kusinakutsilyo
04
Paghahanda
00:01:03

Sa isang measuring cup, paghaluin ang 1 kutsarang dark soy sauce, 1 kutsarang oyster sauce, 1 kutsarang mushroom dark soy sauce, 1 kutsaritang pamintang puti, at 3 tasang tubig. Haluing mabuti hanggang sa matunaw nang pantay, at itabi.

lightbulb

Mag-ingat

Ang mushroom dark soy sauce ay nagbibigay ng mas makintab na kulay

maaaring gumamit ng regular na dark soy sauce ngunit hindi kasing kinang ang magiging kulay

Mga Sangkap:dark soy sauce (1 tbsp)sarsa ng talaba (1 tbsp)mushroom dark soy sauce (1 tbsp)pulbos ng puting paminta (1 tsp)tubig (3 tasa)
Mga Kagamitan:siyansemeasuring cup
05
Aktibong Pagluluto
00:01:46

Mag-init ng 1 kutsarang mantika sa kawali sa katamtamang apoy. Ilagay ang 3 hiwa ng luya, 1 cinnamon stick, 1 star anise, 3 butil ng pinitpit na bawang, piraso ng balat ng tangerine, at 28g rock sugar. Igisa nang mga 1 minuto hanggang sa maging mabango at medyo mamula ang bawang.

local_fire_departmentkatamtamang apoy, igisa nang mga 1 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Huwag gumamit ng malakas na apoy sa paggisa ng pampalasa

madaling masunog ang bawang at balat ng tangerine na magpapakla sa sarsa

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (1 tbsp)luya (3 slice)stick ng kanela (1 piraso)star anise (1 piraso)Bawangpinatuyong balat ng tangerinerock sugar (28 g)
Mga Kagamitan:sandok na kahoykawali
06
Aktibong Pagluluto
00:02:03

Ibuhos ang inihandang timplang sarsa (huwag munang ilagay ang manok at rose wine). Takpan at pakuluin sa malakas na apoy hanggang sa kumulo nang husto at lumabas ang usok sa gilid ng takip.

local_fire_departmentmalakas na apoy, hanggang sa kumulo
lightbulb

Mag-ingat

Huwag munang ilagay ang rose wine ngayon

kung maagang ilalagay, mawawala ang mabangong amoy nito dahil sa init

Mga Sangkap:dark soy saucesarsa ng talabamushroom dark soy saucepulbos ng puting pamintatubig
Mga Kagamitan:kawalitakip
07
Aktibong Pagluluto
00:02:17

Pagkakulo, hinaan sa katamtamang-mahina na apoy. Panatilihing nakatakip at pakuluan nang 1 minuto upang manuot ang lasa ng pampalasa sa sarsa.

local_fire_departmentkatamtamang-mahina na apoy, lutuin nang 1 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Panatilihin sa katamtamang-mahina na apoy upang banayad ang pagkulo

kung tuloy-tuloy ang malakas na kulo ay labis na matutuyo ang sabaw at aalat ito

Mga Kagamitan:kawalitakip
08
Aktibong Pagluluto
00:02:28

Alisin ang takip ng kawali. Ilagay ang 2 hita ng manok sa kumukulong sarsa nang nakalubog ang balat sa ilalim nang 30 segundo upang manuot ang kulay, pagkatapos ay maingat na ibaligtad ang balat sa itaas gamit ang tongs.

local_fire_departmentkatamtamang-mahina na apoy, ibabad nang 30 segundo bago ibaligtad
lightbulb

Mag-ingat

Maging marahan sa pagbaligtad ng manok

huwag kaskasin ang balat gamit ang tongs, kung hindi ay mapupunit ito

Mga Sangkap:hita ng manok (leg quarters)
Mga Kagamitan:tongs
09
Aktibong Pagluluto
00:02:41

Panatilihing bahagyang kumukulo ang sarsa (dapat lubog ang kalahati ng hita). Patuloy na sandukin at ibuhos ang sarsa sa balat ng manok nang 10 minuto. Kung lumamig ang sarsa habang nagbubuhos, lakasan nang bahagya ang apoy upang manatiling kumukulo hanggang sa maging makintab at kulay-amber ang balat.

local_fire_departmentkatamtamang-mahina na apoy (panatilihing banayad na kumukulo), magbuhos ng sarsa nang 10 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Huwag hayaang kumulo nang malakas ang sarsa

panatilihin itong banayad kumulo, kung hindi ay titigas at masosobrahan sa luto ang karne ng manok

Mga Kagamitan:chopstickssandok
10
Aktibong Pagluluto
00:03:48
warningPangkaligtasan

Madaling tumalsik ang mainit na sarsa kapag nagbabaligtad ng mabigat na manok; magsuot ng guwantes upang hindi mapaso.

Magsuot ng guwantes na panlaban sa init at maingat na ibaligtad ang hita ng manok (karne sa ilalim, balat sa itaas) gamit ang tongs. Ibuhos ang 2 kutsarang rose wine, lakasan nang bahagya ang apoy sa katamtamang kulo, at lutuin nang 2 minuto.

local_fire_departmentkatamtamang apoy (katamtamang kulo), lutuin nang 2 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Ilagay lamang ang rose wine sa bahaging ito

kung maaga itong ilalagay, mawawala ang bango nito

Mga Sangkap:rose wine (2 tbsp)hita ng manok (leg quarters)
Mga Kagamitan:tongsoven mitts
11
Oras ng Paghihintay
00:04:36

Takpan nang mahigpit ang kawali, pakuluan sa malakas na apoy nang eksaktong 30 segundo, pagkatapos ay patayin agad ang apoy. Huwag buksan ang takip at ibabad sa natitirang init nang 20 hanggang 30 minuto hanggang sa maluto nang husto at maging malambot ang karne.

local_fire_departmentmalakas na apoy nang 30 segundo bago patayin, ibabad nang 20-30 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Patayin agad ang apoy pagkatapos ng 30 segundo

huwag buksan ang takip habang nagbababad, kung hindi ay mawawalan ng init at magiging hilaw ang loob

Mga Sangkap:hita ng manok (leg quarters)
Mga Kagamitan:takip
12
Aktibong Pagluluto
00:05:12

Ilipat ang nalutong manok sa isang plato. Salain at itapon ang mga pampalasa mula sa kawali. Kumuha ng kaunting sarsa at pakuluan sa maliit na kaserola hanggang sa lumapot, at tikman upang gawing sawsawan.

local_fire_departmentkatamtamang-mahina na apoy, pakuluan hanggang lumapot
lightbulb

Mag-ingat

Ang natitirang sarsa sa kawali ay maaaring salain, palamigin, at itabi sa freezer upang magamit muli sa susunod.

Mga Sangkap:hita ng manok (leg quarters)
Mga Kagamitan:Maliit na Sandok/Kawalisalok
13
Aktibong Pagluluto
00:05:48

Gumamit ng gunting sa kusina upang gupitin ang hita ng manok sa katamtamang laki ng piraso. Ayusin sa plato at ihain kasama ang pinalapot na sawsawan ng sarsa.

lightbulb

Mag-ingat

Napakalambot ng balat ng manok

mas mainam gupitin gamit ang gunting kaysa tadtarin ng kutsilyo upang hindi mapunit ang balat

Mga Sangkap:hita ng manok (leg quarters)
Mga Kagamitan:gunting sa kusinasangkalanlalagyan

groceryLahat ng Sangkap

hita ng manok (leg quarters)2 piraso
Langis sa pagluluto1 tbsp
Bawang3 butil
pinatuyong balat ng tangerine2 piraso
luya3 slice
stick ng kanela1 piraso
star anise1 piraso
rock sugar28 g
dark soy sauce1 tbsp
sarsa ng talaba1 tbsp
mushroom dark soy sauce1 tbsp
pulbos ng puting paminta1 tsp
tubig3 tasa
rose wine2 tbsp

blenderLahat ng Kagamitan

tissue sa kusinagunting sa kusinakutsilyosiyansemeasuring cupsandok na kahoykawalitakiptongschopstickssandokoven mittsMaliit na Sandok/Kawalisaloksangkalanlalagyan