Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Hati-hati dengan uap panas dan cipratan air saat meniriskan kembang kol.
Panaskan 1 gelas air (sekitar 250 ml) dalam panci. Masukkan 250g kembang kol dan 0.5 sdt garam. Rebus hingga mendidih, matikan kompor dan tiriskan airnya.
local_fire_departmentApi besar hingga mendidihPerhatikan
Rebus sebentar saja hingga mendidih sekali, jika terlalu matang kembang kol akan hancur saat digoreng.
Panaskan 2.5 sdm minyak di wajan. Masukkan kembang kol, tutup sebagian dan goreng dengan api sedang selama 3 hingga 4 menit. Aduk sesekali hingga kecokelatan ringan, lalu angkat ke piring.
local_fire_departmentApi sedang selama 3-4 menitPerhatikan
Tutup sebagian wajan saat memasukkan kembang kol agar tidak terkena cipratan minyak panas.
Di wajan yang sama, tambahkan 1.5 sdm minyak. Masukkan 2 kentang potong dan goreng dengan api sedang tertutup sebagian selama 4 hingga 5 menit hingga kuning keemasan. Angkat dan sisihkan bersama kembang kol.
local_fire_departmentApi sedang selama 4-5 menitPerhatikan
Potong kentang dalam ukuran seragam yang agak besar agar matang merata.
Dalam blender kecil, masukkan 1 sdt ketumbar, 1 sdt jintan, 0.25 sdt lada hitam bubuk, 1 bawang bombay, 2 ruas jahe, 2 cabai hijau, 9 siung bawang putih, dan 3 sdm air. Blender hingga halus.
Perhatikan
Gunakan air secukupnya saja untuk memblender, terlalu banyak air akan membuat bumbu encer dan lama ditumis.
Di wajan yang sama, panaskan 2 sdm minyak. Masukkan 0.5 sdt jintan, 2 daun salam, 1 kayu manis, 1 bunga lawang, 0.5 feli-feli, dan 2 kapulaga hijau. Tumis beberapa detik. Masukkan 3 bawang bombay iris dan tumis dengan api sedang selama 3-4 menit hingga kecokelatan.
local_fire_departmentApi sedang selama 3-4 menitPerhatikan
Tumis bawang bombay hingga benar-benar kecokelatan, jika kurang matang kuah akan terasa terlalu manis.
Kecilkan api. Masukkan 0.5 sdt kunyit bubuk dan 2 sdt cabai bubuk, aduk rata. Masukkan bumbu halus yang sudah dibuat dan sedikit air bilasan blender. Aduk rata, tutup, dan masak dengan api kecil selama 5 menit.
local_fire_departmentApi kecil selama 5 menitPerhatikan
Pastikan api dimatikan atau diatur sangat kecil saat memasukkan bumbu bubuk agar tidak gosong.
Buka tutup panci, masukkan 2 tomat potong dan 1 sdt garam. Aduk rata, tutup kembali dan masak dengan api kecil selama 5 menit hingga tomat lembut dan minyak terpisah dari bumbu.
local_fire_departmentApi kecil selama 5 menitPerhatikan
Menambahkan garam bersamaan dengan tomat membantu tomat hancur lebih cepat menjadi pasta kental.
Masukkan kentang dan kembang kol goreng ke dalam bumbu. Besarkan api dan tumis terus selama 1-2 menit agar bumbu meresap ke dalam sayuran.
local_fire_departmentApi besar selama 1-2 menitPerhatikan
Aduk dengan perlahan agar kembang kol tidak hancur.
Tambahkan 2 cangkir air (sekitar 350 ml) dan aduk rata. Tutup panci dan ungkep dengan api kecil selama 10 menit hingga kentang dan kembang kol benar-benar empuk.
local_fire_departmentApi kecil selama 10 menitPerhatikan
Jika Anda menyukai versi kering tanpa kuah, kurangi air menjadi 0.5 cangkir saja.
Taburkan 2 sdm daun ketumbar cincang lalu matikan kompor. Tambahkan 1 sdm minyak samin (ghee) di atasnya, tutup dan diamkan selama 5 menit agar aroma menyatu sebelum disajikan panas.
Perhatikan
Tambahkan minyak samin hanya setelah kompor dimatikan agar aromanya tetap terjaga.
