Homemade na Mabilis at Matalab na Fish Ball

Hihiwalayin ang dalawang piraso ng karne ng isda mula sa tinik sa gitna, at alisin ang mga tinik sa tiyan. Habang nakatobob ang balat, hiwain ang gitna nang hindi napuputol at hiwain ang purong puting karne palayo sa balat. Hiwain sa gitna at ireporma ang kutsilyo upang ganap na matanggal ang pulang karne sa gitna, pagkatapos ay hiwain ang puting karne sa maliliit na piraso.

Ilagay ang na-cut na isda sa mangkok, idagdag ang 20g dahon ng sibuyas, 15g luya, at 15ml alak sa pagluluto. Kamayin at kusutin nang maigi hanggang maging malagkit ang ibabaw ng isda. Kunin ang sibuyas at luya at ilagay sa ibang mangkok, pagkatapos ay hugasan ang isda nang dalawang beses sa malinis na tubig at patuluin. Buhusan ng 300ml tubig ang mangkok ng sibuyas at luya at pigain nang mabuti upang makuha ang katas nito para magamit mamaya.

Ilagay ang hinugasang isda sa blender. Maglagay ng salaan sa ibabaw at ibuhos ang 300ml tubig ng luya at sibuyas sa blender (dapat matakpan ang isda). I-blend sa mataas na bilis hanggang maging pino at napakalambot na paste nang walang namumuo. Isalin ang na-blend na isda sa malaking mangkok.

Maglagay ng 10g asin, 1g puting paminta, at 2g chicken powder sa mangkok ng isda. Magsuot ng guwantes at haluin nang mabilis ang paste sa IISANG direksyon sa loob ng 2 hanggang 3 minuto hanggang maging malagkit ito. Subukan sa pamamagitan ng paglalagay sa palad at ibaligtad ito—dapat hindi ito mahulog.

Magdagdag ng 50g gawgaw (cornstarch) sa nag-gel na isda. Magpatuloy sa paghalo at pagbulate sa parehong direksyon hanggang sa ganap na maihalo ang gawgaw at walang matirang tuyong harina.

Ihiwalay ang 2 puti ng itlog sa tuyong mangkok (itabi ang pula para sa ibang luto). Gamit ang chopstick o batirol, batihin nang mabilis ang puti ng itlog hanggang maging buha-buha at matigas na puting bula.

Ibuhos ang binating puti ng itlog sa mangkok ng isda, at magdagdag ng 10g mantika ng baboy. Magsuot ng guwantes at magpatuloy sa paghalo sa PAREHONG direksyon katulad ng kanina. Ihalo nang mabuti ang bula at mantika hanggang sa muling maging malagkit ang adobo ng isda at kumapit sa palad kahit ibaligtad.

Magbuhos ng sapat na malamig na tubig sa kawali (huwag muna sindihan). Kumuha ng malaking dami ng paste ng isda gamit ang kaliwang kamay, pigain ito sa pagitan ng hintuturo at hinlalaki upang bumuo ng bilog na bola. I-dip ang kutsara sa tubig, kunin ang bola, at ilagay sa malamig na tubig. Kapag lumutang agad ang fish ball nang hindi lumulubog, ibig sabihin ay matagumpay ang pagkakagawa. Ulitin hanggang maubos ang paste.

Kapag naipasok na ang lahat ng fish ball, sindihan ang kalan sa katamtamang apoy at unti-unting initin. Kapag kumulo na ang tubig, panatilihin ang katamtamang apoy at lutuin sa loob ng 1 hanggang 2 minuto hanggang sa lumaki at lumutang nang mabuti ang mga fish ball.

Gamit ang salaan, mabilis na kunin ang mga lutong fish ball at ilagay agad sa malaking mangkok na may malamig o yeladong tubig. Hayaan itong lumamig nang husto, pagkatapos ay patuluin. Pwede na itong ihain sa sabaw, hotpot, o kainin nang deretso.