Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Siapkan semangkuk air bersuhu ruang, rendam 2 lbs kerang dalam air selama setidaknya 10 menit untuk mengeluarkan pasir dan kotoran di dalam, lalu cuci perlahan setelah direndam.
Perhatikan
Air harus bersuhu ruang, jika tidak, air panas akan membuat kerang mati dengan cangkang terbuka.
Pertama iris 0.3 oz jahe tipis-tipis, tumpuk dan iris memanjang, lalu cincang; geprek dan kupas 1.5 siung bawang putih lalu cincang; buang tangkai 1 buah cabai lalu potong dadu; potong dadu bagian putih 1.5 batang daun bawang; potong dadu 0.75 oz bawang bombay merah; potong dadu 0.2 paprika merah.
Perhatikan
Tekuk jari Anda ke dalam saat memotong untuk menahan bahan dan mencegah jari teriris.
Dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm saus tiram, 2 sdt kecap asin, 1 sdt kecap manis, 0.25 sdt merica putih, 1 sdt gula, dan 0.25 cangkir air, aduk rata hingga saus halus.
Perhatikan
Gula dan merica harus larut sepenuhnya, jika tidak rasa akan tidak merata selama memasak.
Dalam mangkuk, tambahkan 2 sdt tepung maizena dan 2 sdm air, aduk rata hingga larut sepenuhnya menjadi larutan putih susu.
Perhatikan
Tepung maizena mudah mengendap, harus diaduk lagi sebelum dimasukkan ke wajan.
Setelah direndam selama 10 menit, angkat kerang dari air dan pindahkan ke saringan untuk digunakan nanti.
Perhatikan
Tangani dengan lembut saat menyendok, jangan benturkan cangkang dengan keras agar tidak retak.
Sangat berhati-hati saat menangani wajan dengan air mendidih untuk menghindari cipratan yang menyebabkan luka bakar parah.
Tuang 8 cangkir air mendidih ke wajan, nyalakan api besar hingga mendidih, masukkan 2 lbs kerang untuk direbus sebentar, aduk perlahan, masak selama sekitar 1.5 hingga 2 menit sampai kerang terbuka sendiri dan mengeluarkan pasir, lalu angkat satu per satu.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 2 menitPerhatikan
Jangan merebus terlalu lama, jika tidak daging kerang akan menyusut, mengeras, dan lepas dari cangkangnya.
Hati-hati dengan posisi jari saat mencongkel kerang bercangkang keras dengan pisau untuk menghindari tikaman tergelincir.
Gunakan kuku atau pisau kecil untuk memasukkan perlahan ke celah kerang yang tertutup, putar dan buka secara manual, buang jika ada bau aneh.
Perhatikan
Kontrol kekuatan Anda saat mencongkel kerang dengan pisau, jangan terlalu kuat untuk mencegah tergelincir.
Panaskan wajan dengan api besar hingga panas, tambahkan 2.33 sdm minyak masak, kecilkan api lalu masukkan bawang putih cincang, pasta jahe, dan daun bawang, tumis selama 15 hingga 20 detik hingga harum.
local_fire_departmentApi kecil, sekitar 20 detikPerhatikan
Jaga api tetap kecil saat menumis, jika tidak bawang putih dan jahe cincang akan langsung gosong dan terasa pahit.
Tambahkan 1.5 sdm saus tauco hitam dengan api kecil, tumis merata untuk mengeluarkan aroma harum kacang hitam.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Jangan terlalu banyak menambahkan saus tauco hitam, jika tidak seluruh hidangan akan terlalu asin.
Tambahkan 0.75 oz bawang bombay merah cincang dan 0.2 paprika merah cincang, tumis dengan api sedang selama sekitar 30 detik hingga harum.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 30 detikPerhatikan
Jangan menumis sayuran dengan api besar, jika tidak saus dan sayuran akan cepat gosong.
Tambahkan 2 lbs kerang, aduk perlahan agar setiap kerang terbalut saus dan bumbu.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Aduk dengan lembut, hindari tenaga berlebihan yang membuat daging kerang lepas dari cangkangnya.
Tuang saus yang sudah disiapkan, nyalakan api besar hingga mendidih; lalu perlahan tuang larutan maizena sambil diaduk, hingga saus mengental dan melapisi dengan baik tanpa terlalu pekat.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Jangan tuang semua larutan sekaligus, tambahkan secara bertahap sambil diamati, jika tidak akan terlalu kental seperti bubur.
Harus menggunakan sarung tangan oven saat memindahkan wajan panas yang baru diangkat dari api untuk menghindari luka bakar parah.
Matikan api, tambahkan 1 sdt minyak wijen dan 1 sdt minyak masak, aduk rata lalu pindahkan kerang ke piring saji, pastikan menyertakan semua sisa saus yang lezat.
Perhatikan
Kerok sisa saus dari dasar wajan saat menyajikan, itu adalah bagian paling lezat dari hidangan.
Kepiting Tumis Jahe dan Daun Bawang Khas Hong Kong
Wat Tan Hor Fun (Kwetiau Siram Telur khas Kantonis)
Kepiting Tumis Jahe dan Daun Bawang Khas Kanton
Kepiting Goreng Typhoon Shelter Klasik Bintang Lima
Tumis Tiram Bawang Prei dan Jahe Khas Kanton
Kepiting Tumis Jahe dan Daun Bawang