Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Pilih 3 butir telur berkualitas dengan kuning telur yang lebih gelap (seperti telur Hubei), dengan berat total sekitar 160g.
Perhatikan
Pilih telur dengan kuning yang lebih gelap, jika tidak telur kukus akan kurang kaya warna dan rasa.
Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk kaca, tambahkan 4g garam, dan kocok rata dengan garpu hingga adonan sedikit lebih encer dan warnanya sedikit lebih gelap.
Perhatikan
Kocok telur segera setelah garam ditambahkan, jika tidak garam yang terkonsentrasi akan membuat putih telur menggumpal dan berubah warna.
Timbang adonan telur sekitar 160g, dan siapkan air panas yang baru mendidih sebanyak dua kali lipat yaitu 320g.
Perhatikan
Jumlah air harus diukur dengan akurat, jika tidak proporsi yang salah akan merusak tekstur lembutnya.
Tuang adonan telur ke mangkuk lebih besar, aduk cepat dengan garpu sambil perlahan menuangkan air panas, aduk hingga tercampur rata tanpa ada gumpalan matang.
Perhatikan
Aduk cepat saat menuangkan air panas, jika tidak adonan akan matang seperti sup telur.
Saring adonan telur melalui saringan halus ke piring kukus untuk membuang partikel putih telur yang tidak hancur.
Perhatikan
Saringan harus halus, jika tidak saringan tidak dapat menyaring kotoran dengan sempurna.
Saring atau ambil gelembung udara kecil di permukaan adonan dengan sendok atau tisu dapur untuk memastikan permukaannya halus.
Perhatikan
Gelembung harus dibersihkan sepenuhnya, jika tidak permukaan akan penuh dengan lubang sarang lebah setelah dikukus.
Jaga jarak aman saat menggunakan obor dapur untuk mencegah api menyambar benda sekitar atau menyebabkan luka bakar.
Gunakan obor dapur dengan api kecil untuk menyapu permukaan adonan agar gelembung kecil langsung hilang dan permukaannya licin seperti cermin.
Perhatikan
Jangan gunakan api besar dengan obor dan lakukan dengan cepat, jika tidak permukaan telur akan matang terpanggang.
Gunakan sarung tangan tahan panas saat memindahkan alat masak panas atau meletakkan piring untuk mencegah luka bakar.
Letakkan piring kukus ke dalam panci berisi air mendidih, tutup panci tetapi sisakan celah untuk uap, kecilkan api dan kukus selama 15 menit, jaga agar air tetap mendidih perlahan dengan uap stabil.
local_fire_departmentApi kecil, 15 menitPerhatikan
Jangan tutup panci rapat-rapat, harus disisakan celah untuk membuang uap, jika tidak suhu internal yang tinggi akan membentuk lubang.
Keluarkan telur kukus, dan gunakan pisau kecil untuk menggores pola kotak-kotak kecil yang rapi di permukaannya.
Perhatikan
Gunakan tekanan ringan saat memotong, cukup iris permukaannya tanpa merusak piring di bawahnya.
Teteskan 10ml minyak panas dan 15ml kecap asin di atas telur kukus yang sudah dipotong, lalu taburi dengan 15g daun bawang cincang sebagai hiasan.
Perhatikan
Gunakan kecap asin dan minyak secukupnya, jika terlalu banyak akan menutupi rasa asli telur yang manis gurih.
Ham Kok Zai Hakka Tradisional
Alat Pembuat Rice Roll Kukus Buatan Sendiri
Telur Kukus Lembut anti Gagal
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri
Daging Cincang Kukus Ikan Asin
Ikan Bawal Kukus Saus Bawang Putih dan Tauco