01
食材準備首先將 60g 粉絲放入清水中浸泡 3 分鐘，泡開至變軟；將 10g 小蔥切成蔥花，20g 生薑切末，15g 紅椒去籽切碎，30g 大蒜去皮切末。
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易做錯
切配時手指要內屈按穩食材，避免刀刃割傷手指。
食材:粉絲 (60克)蔥花 (10克)薑 (20克)紅椒 (15克)蒜 (30克)
工具:菜刀砧板
0:00 / 3:47
蒜蓉粉絲蒸扇貝
groups2人份speed簡單countertops準備: 3分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 8分鐘outdoor_grill蒸local_fire_department微辣
致敏物:warning軟體動物（蜆、魷魚等）warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:17
02
食材準備warning安全提示
處理海鮮後必須徹底洗手，生海鮮可能帶有細菌，避免交叉污染。
將泡好的 60g 粉絲瀝乾水分並切成短段；將 6 個扇貝用流水沖洗乾淨外殼，用刀將扇貝撬開，去掉內臟髒污部分，再用水洗淨並沿著殼壁將貝肉取出。
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易做錯
用刀撬扇貝時手法要穩定，否則刀尖滑脫容易刺傷手掌。
食材:粉絲扇貝
工具:菜刀
03
食材準備向取出的 6 個貝肉中撒入 3g 鹽，拌勻去除腥味，再用流水沖洗乾淨並瀝乾水分備用。
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易做錯
鹽要撒得均勻並充分拌勻，否則局部貝肉腥味無法徹底去除。
食材:扇貝鹽 (3克)
工具:大碗
04
食材準備將 6 個洗淨的扇貝殼擺放在盤中，把切好的粉絲段捲成螺旋狀鋪在貝殼上，再將洗好的 6 個貝肉分別鋪在粉絲上方。
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易做錯
粉絲要捲成螺旋狀平穩鋪在殼中，否則蒸好後容易散開影響賣相。
食材:扇貝粉絲
工具:盤子筷子
05
進行中步驟warning安全提示
熱油下鍋時可能有油花飛濺，請小心操作以免燙傷皮膚。
鍋中倒入適量食用油燒熱，先放入 20g 生薑末和 30g 蒜蓉熱油爆香；轉小火，放入 15g 紅椒碎，翻炒均勻製成蒜蓉醬料並盛入碗中。
local_fire_department熱油爆香後轉小火翻炒lightbulb
易做錯
放入蒜末和薑末時油溫不能過高，否則蒜末瞬間焦黑發苦，影響醬料風味。
食材:食油 (15毫升)薑 (20克)蒜 (30克)紅椒 (15克)
工具:鑊剷平底鍋
06
進行中步驟warning安全提示
開蓋取蒸盤時必須使用隔熱防燙夾，鍋內高溫蒸氣極易燙傷手臂。
在每個扇貝的粉絲和貝肉上鋪上適量的蒜蓉醬料，將整盤扇貝放入蒸鍋中，蓋上蓋蒸 5 分鐘至扇貝蒸熟，揭開蓋取出扇貝，淋上 10ml 蒸魚豉油提鮮，最後撒上 10g 蔥花即可。
local_fire_department蒸鍋大火蒸 5 分鐘lightbulb
易做錯
醬料要均勻鋪在每個扇貝上，否則蒸好後味道不均勻。
食材:扇貝粉絲蒸魚豉油 (10毫升)蔥花 (10克)
工具:蒸鍋／蒸爐夾子
grocery所有食材
粉絲60克
蔥花10克
薑20克
紅椒15克
蒜30克
扇貝6個
鹽3克
食油15毫升
蒸魚豉油10毫升
blender所有工具
菜刀砧板大碗盤子筷子鑊剷平底鍋蒸鍋／蒸爐夾子
