Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Cincang halus 2 batang daun bawang, 3 siung bawang merah, serta geprek dan cincang 3 siung bawang putih. Masukkan 10 lembar keripik kentang ke dalam kantong plastik lalu hancurkan hingga halus menggunakan punggung pisau.
Perhatikan
Perhatikan posisi jari saat mencincang bawang merah dan putih agar pisau tidak meleset.
Pegang saringan dengan kuat saat menyaring minyak panas untuk mengantisipasi cipratan luka bakar.
Panaskan 2 tbsp minyak goreng di wajan, masukkan cincangan bawang merah dan putih. Tumis dengan api sedang-kecil hingga berwarna kuning keemasan dan harum. Angkat, saring minyaknya untuk memisahkan minyak aromatik dan remahan bawang goreng.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 2 menitPerhatikan
Perhatikan tingkat api saat menumis bawang putih
bawang yang gosong akan terasa pahit dan merusak aroma
Hati-hati saat memotong cangkang kepiting yang keras karena pisau berisiko meleset.
Bersihkan 1 ekor kepiting lumpur: buka tempurungnya dan buang kantung perutnya. Gunting ujung tajam capit lalu memarkan cangkangnya dengan punggung pisau. Potong badan kepiting menjadi 4-6 bagian. Keringkan dengan tisu dapur jaga agar telurnya tidak lepas, lalu kucuri dengan 1 tbsp arak beras.
Perhatikan
Lap dengan lembut agar telur kepiting yang menempel pada daging tidak terbuang.
Menuangkan arak ke wajan panas memicu uap tinggi; miringkan badan saat menutup agar terhindar dari luka bakar uap.
Panaskan 2 tbsp minyak aromatik di wajan. Balur sisi bercangkang/bertelur dengan 2 tbsp tepung terigu, lalu letakkan posisi bertelur menempel dasar wajan untuk di-sear. Masukkan capit dan tempurung. Masukkan 5g cabai kering, 10g daun bawang, dan 1 tbsp dousu. Tuang 3 tbsp arak beras di pinggir wajan, tutup rapat, dan kukus dengan api besar selama 2 menit. Buka tutup, tambahkan 1 tbsp arak beras lagi, tutup kembali hingga cangkang berwarna merah cerah dan matang sempurna.
local_fire_departmentApi sedang-besar, total sekitar 3-4 menitPerhatikan
Pastikan sisi telur dipoles tepung sebelum disear
lapisan tepung melindungi telur agar tidak mengeras dan lepas
Di wajan terpisah, campurkan sisa 1 tbsp minyak aromatik, 1 tbsp minyak wijen, dan 2 tbsp minyak goreng. Panaskan hingga benar-benar panas mendidih, lalu matikan api.
local_fire_departmentApi besar hingga panas, lalu matikanPerhatikan
Suhu minyak harus sangat panas sebelum dousu dimasukkan
jika tidak, dousu akan menyerap minyak dan lempai
Angkat potongan kepiting yang telah matang dari wajan pertama. Di atas piring saji, letakkan tempurung telungkup di bagian dasar, lalu tumpuk potongan badan dan capit di atasnya membentuk struktur kepiting utuh.
Perhatikan
Kepiting yang baru matang sangat panas
gunakan penjepit makanan saat menata di piring
Ke dalam minyak panas dari langkah 5, masukkan 2 tbsp dousu, 15g cabai kering, 3 tbsp bawang goreng renyah dari langkah 2, 15g daun bawang, 1 tbsp gula, dan crushed keripik kentang. Nyalakan kembali api besar dan tumis cepat hingga berwarna kuning keemasan, renyah, dan beraroma harum.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 1 menitPerhatikan
Aduk terus-menerus dengan api besar dan perhatikan warna bawang putih
jika terlalu matang dan gosong akan terasa pahit
Sendok taburan bumbu renyah gurih lalu siramkan secara merata di atas kepiting yang sudah ditata hingga tertutup sempurna. Kepiting Goreng Typhoon Shelter siap disajikan!
Perhatikan
Siram bumbu panas dengan hati-hati agar cipratan minyak panas tidak mengenai tangan.
Kepiting Tumis Jahe dan Daun Bawang Khas Hong Kong
Wat Tan Hor Fun (Kwetiau Siram Telur khas Kantonis)
Kepiting Tumis Jahe dan Daun Bawang Khas Kanton
Kerang Saus Hitam ala Kanton
Tumis Tiram Bawang Prei dan Jahe Khas Kanton
Kepiting Tumis Jahe dan Daun Bawang