0:00 / 2:17

Spesial Phoenix City: Telur Orak-Arik Udang Khas Kanton

groups2 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 5 menitscheduleTotal: 15 menitoutdoor_grillTumis

Alergen:warningKerang-keranganwarningTelurwarningWijen

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

6 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

circleUdang perlu dicuci, dikeringkan, dan dimarinasi setidaknya 10 menit terlebih dahulu10min

prep

00:00:36

warningKeselamatan

Cuci tangan dan bersihkan peralatan dengan teliti setelah menangani udang mentah dan telur mentah.

Cuci 150g udang lalu keringkan dengan tisu dapur; masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan 2g garam, 2g gula pasir, 3ml minyak wijen, 1g lada putih, dan 3ml angciu Huadiao, aduk rata dengan tangan dan marinasi setidaknya 10 menit hingga udang terasa kenyal dan meresap.

lightbulb

Perhatikan

Udang harus dikeringkan dengan benar dan dibumbui garam

jika tidak, udang akan mengeluarkan air dan menjadi lembek saat dimasak

Bahan:udang (150 g)Garam (2 g)gula (2 g)minyak wijen (3 ml)merica bubuk putih (1 g)arak Huadiao (3 ml)

Alat:mangkuk adonantisu dapur

action

00:00:59

Panaskan 15ml minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-besar, masukkan udang marinasi dan tumis cepat hingga berwarna merah dan matang, lalu angkat dan tiriskan minyaknya.

local_fire_departmentapi sedang-besar

lightbulb

Perhatikan

Udang harus dimasak dan ditiriskan terlebih dahulu

memasukkan udang mentah ke adonan telur akan membuat telur terlalu matang dan keras

Bahan:udangMinyak masak (15 ml)

Alat:wajansaringan

prep

00:01:07

Kocok 6 butir telur dalam mangkuk, tambahkan 15g kacang polong dan 150g udang yang sudah dimasak, lalu aduk rata.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan udang benar-benar ditiriskan sebelum dicampur ke telur

jika tidak, minyak berlebih akan mengganggu pembekuan telur

Bahan:Telur (6 buah)kacang polong hijau (15 g)udang

Alat:mangkuk adonan

action

00:01:10

Panaskan wajan bersih hingga sangat panas dan berasap, tuangkan 30ml minyak goreng untuk melumasi, lalu segera matikan kompor.

local_fire_departmentapi besar (lalu matikan)

lightbulb

Perhatikan

Kompor harus dimatikan begitu wajan sangat panas berasap

terus mengoleskan api akan membuat telur menjadi keras dan kasar

Bahan:Minyak masak (30 ml)

Alat:wajan

action

00:01:23

Dengan api MATI, tuangkan adonan telur udang ke wajan panas dan biarkan lapisan bawah membeku memakai sisa panas; dorong telur dengan spatula dari bawah ke atas hingga berlipat. Ketika wajan mulai dingin dan tepi telur tidak berbuih, nyalakan api kecil 2-3 detik lalu MATIKAN segera, lanjutkan mendorong hingga telur 80% matang, lembut dan mengkilap berlipat-lipat.

local_fire_departmentapi MATI memakai sisa panas (api kecil singkat 2d di tengah)

lightbulb

Perhatikan

Dorong telur searah dari bawah ke atas dan JANGAN dibalik, karena lapisan matang akan membuat telur halus di atasnya terlalu matang

jangan nyalakan api lebih dari 3 detik saat menambah panas

Bahan:Telurudangkacang polong hijau

Alat:spatula

action

00:02:07

Geser telur orak-arik berlipat dengan udang ke piring saji secara perlahan, jaga kelembutan dan kilapnya, lalu sajikan selagi panas.

lightbulb

Perhatikan