Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.
Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.
scheduleIhanda nang maaga
Ibabad ang 20g tuyong shiitake mushroom, 4 tuyong scallop, at 40g hibe sa tubig nang magdamag (mga 8 oras) hanggang lumambot. Patuluin at itabi ang pinagbabarang tubig.
Mag-ingat
Ang tubig na pinagbabaran ay may kaya nitong umami
huwag itapon dahil gagamitin ito sa batter
Kapag naghihiwa ng bilog na labanos gamit ang malaking kutsilyo, hiwain muna ang isang gilid upang maging patag at hindi magpadulas.
Balatan ang 400g labanos. Hiwain ang kalahati (200g) sa makakapal na piraso at ang natitirang kalahati (200g) sa manipis na hiwa. Ilagay ang lahat ng hiwang labanos sa aluminum tray.
Mag-ingat
Ang makakapal na hiwa ay nagbibigay ng texture habang ang manipis na hiwa ay madaling lumambot
mahalaga ang tamang proporsyon
Trim at balatan ang 400g gabi. Hiwain ang kalahati (200g) sa makakapal na mahabang hiwa, at ang natitirang kalahati (200g) sa manipis na hiwa. Ilagay sa isa pang aluminum tray.
Mag-ingat
Ang balat ng gabi ay nakakairita sa balat
magsuot ng guantes o panatilihing tuyo ang kamay habang nagbabalat
Lalabas ang mainit na singaw pagbukas ng steamer; tumayo sa gilid at gumamit ng oven mitts sa pagkuha ng tray.
Maglagay ng 1 lap cheong sa ibabaw ng radish tray at 1 sa taro tray (2 lap cheong kabuuan). I-steam sa malakas na singaw (100°C) nang 20 minuto hanggang maging medyo transparent at malambot ang labanos.
local_fire_departmentMalakas na apoy, i-steam ng 20 minutoMag-ingat
Ang pag-steam muna sa labanos ay naglalabas ng sobrang tubig
kung lalaktawan ito, magiging patubig at mabubulas ang cake
Alisin ang tangkay ng binabad na shiitake mushroom, hiwain sa maliliit na piraso at pigain ang tubig. Pitpitin ang scallop at himayin; itabi ang kalahati para sa ibabaw. Hiwain nang pino ang hibe. Hiwain ang lumambot na lap cheong sa maliliit na cubes.
Mag-ingat
Cincangin nang pino ang hibe upang walang matigas na piraso na makakasira sa texture ng cake.
Maghanda ng dalawang mangkok (isa sa Turnip Cake, isa sa Taro Cake). Sa bawat mangkok, pagsamahin ang 130g harina ng bigas, 35g wheat starch, 5g asin, at 3g asukal. Ihalo nang mabuti gamit ang whisk.
Mag-ingat
Ang pagdaragdag ng wheat starch ay nagbibigay ng tamang tigas
pwedeng gamitin ang potato starch o cornstarch bilang kapalit
Magpainit ng 2 tbsp mantika sa kawali sa katamtamang hina ng apoy. Idagdag ang lap cheong, mushroom, hibe, at kalahati ng shredded scallop. Gisahin ng 3-4 minuto hanggang mabango. Hatiin sa dalawang pantay na bahagi.
local_fire_departmentKatamtamang hina ng apoy, mga 3-4 minutoMag-ingat
Hinto kapag mabango na
ang labis na paggisa ay magpapatigas at magpapakitid sa scallop
Ibuhos ang tubig mula sa na-steam na labanos. Pagsamahin sa reserved soaking water, 150ml sabaw ng manok, at 250ml tubig upang makabuo ng 400g kabuuang timbang ng likido. Ibuhos sa unang bowl ng harina at i-whisk.
Mag-ingat
Panatilihin ang 1:1 proporsyon ng labanos (400g) sa likido (400g) para sa tamang lambot.
Pagsamahin ang natitirang pinagbabarang tubig, 150ml sabaw ng manok, at 370ml tubig upang makabuo ng 520g likido. Ibuhos ang kalahati (260g) sa pangalawang mangkok ng harina at haloing mabuti; itabi ang natitirang 260g para sa pagluluto ng gabi.
Mag-ingat
Kailangan ng gabi ng mas maraming tubig (520g)
itabi ang kalahati para sa pagpalamabot ng gabi
Sa malalim na kaldero, pagdugtungin ang na-steam na labanos, kalahati ng ginisang sangkap, 1/4 tsp paminta, at 1/2 tsp langis ng linga sa napakahinang apoy. Ibuhos ang radish cake batter. Haluin nang walang hinto gamit ang spatula nang 2-3 minuto hanggang lumapot. Patayin agad ang apoy.
local_fire_departmentNapakahinang apoy, mga 2-3 minutoMag-ingat
Panatilihing mahina ang apoy at haluin nang walang hinto. Patayin ang apoy kapag lumapot na
kapag nasobrahan sa luto ay hindi na mailalagay sa hulmahan
Dry-toast ang 1 tsp five-spice powder sa kaldero hanggang mabango. Idagdag ang manipis na gabi at natitirang 260g likido, lutuin ng 3 minuto hanggang lumambot, at durugin ng pino. Ihalo ang makapal na gabi, natitirang ginisang sangkap, 1/4 tsp paminta, at 1/2 tsp langis ng linga. Ibuhos ang taro batter at haluin sa mahinang apoy nang 2 minuto hanggang lumapot. Patayin agad ang apoy.
local_fire_departmentMahinang apoy, kabuuang mga 5 minutoMag-ingat
Huwag sunugin ang five-spice powder
haluin nang walang hinto pagka-buhos ng batter
Pahiran ang 2 aluminum tray ng 1/2 tsp mantika. Isalin ang radish cake paste at taro cake paste sa magkahiwalay na tray at patagin ang ibabaw. Ibudbod ang reserved shredded scallop sa ibabaw at balutin nang mahigpit ng heat-resistant plastic wrap.
Mag-ingat
Siguraduhing heat-resistant at mahigpit ang balot para hindi patakan ng condensation water ang ibabaw ng cake.
Napakainit ng mga tray pagkatapos ng 60 minutong pag-steam; magsuot ng oven mitts sa pagkuha.
Ilagay ang nabalot na turnip cake at taro cake trays sa steamer. I-steam sa katamtamang singaw (100°C) nang 60 minuto hanggang sa maluto at mag-set nang maayos.
local_fire_departmentKatamtamang apoy, i-steam ng 60 minutoMag-ingat
Siguraduhing sapat ang tubig sa steamer para sa 1 oras
magdagdag ng kumukulong tubig kung kailangan
Palamigin nang husto ang na-steam na cakes sa room temperature. Ilagay sa refrigerator nang magdamag (mga 8 oras) hanggang tumigas bago hiwain.
Mag-ingat
Napakalambot ng bagong steam na cake
ang paghihiwa nang hindi pinapalamig ay magpapadikit at magpapagiba nito
Alisin sa hulmahan ang pinalamig na turnip cake at taro cake sa sangkalan. Alisin ang aluminum foil at plastic wrap, tsaka hiwain sa 1.5cm ang kapal.
Mag-ingat
Hiwain sa mga 1.5cm ang kapal
ang masyadong manipis ay madaling masira habang ang makapal ay malamig sa loob
Magpainit ng 1 tbsp mantika sa kawali sa katamtamang hina ng apoy. Ilagay ang hiwang turnip cake at taro cake. Iprito ng 3-4 minuto hanggang maging golden brown ang ilalim, baligtarin at iprito pa ng 3 minuto. Ihain nang mainit.
local_fire_departmentKatamtamang hina ng apoy, mga 6-7 minutoMag-ingat
Iwasan ang malakas na apoy dahil masusunog ang labas bago uminit ang loob. Iprito sa katamtamang apoy.
Pinasingaw na Seabass na may Gawang-bahay na Soy Sauce
Pinausukang Pomfret na may Bawang at Black Bean Sauce
Klasikong Hong Kong Dim Sum Siu Mai (Dumpling na Baboy at Hipon)
Restawran-Style na Pinasingawang Isda (Steamed Sea Bass)
Steamed Scallops na may Bawang at Vermicelli
Hong Kong Dim Sum Pork and Shrimp Shumai