雙喜賀年糕點：港式蘿蔔糕與香五香芋頭糕

乾冬菇 20 克、瑤柱 4 粒及蝦米 40 克需預先加水浸泡過夜（約 8 小時）至軟身，浸泡後瀝乾並保留浸泡液體備用。

白蘿蔔 400 克削去外皮，取約一半（200 克）切成粗條，另一半（200 克）切成幼條，切好後放入金屬或錫紙模具中。

芋頭 400 克切除頭尾並削去厚皮，一半（200 克）切粗長條，另一半（200 克）切幼條，切好後放入另一個錫紙模具中。

在蘿蔔盤及芋頭盤上各放上臘腸 1 條（共 2 條）。放入蒸焗爐或蒸鍋中，以大火蒸 20 分鐘，蒸至蘿蔔變半透明腍身、臘腸變軟即可取出。

將泡軟的冬菇去蒂切細粒並擠乾水分；瑤柱用刀面拍鬆後撕成細絲，盛起一半瑤柱絲備用作鋪面；蝦米切成細粒；蒸軟的臘腸稍放涼後縱向切開四等份，再切成細粒。

準備兩個大碗（分別製作蘿蔔糕及芋頭糕），在每個碗中分別加入粘米粉 130 克（共 260 克）、澄麵粉 35 克（共 70 克）、鹽 5 克（共 10 克）及砂糖 3 克（共 6 克），用手動打蛋器充分拌勻成乾粉底備用。

平底鑊加入食油 2 湯匙，開中小火燒熱。倒入切粒臘腸、冬菇粒、蝦米粒及一半瑤柱絲，慢火拌炒約 3 至 4 分鐘，直至瑤柱發出香氣、臘腸釋出油脂微微發黃即可起鑊盛起，均勻分成兩份備用。

將蒸蘿蔔釋出的蘿蔔水倒出，加入保留的乾貨浸泡水，再加入雞湯 150 毫升及水 250 毫升，混合補足至 400 克總液體重。倒進第一碗乾粉類中，用打蛋器充分攪拌成均勻流質粉漿。

將剩餘的乾貨浸泡水、雞湯 150 毫升及水 370 毫升混合，補足至 520 克總液體重。將其中一半（260 克）倒入第二碗乾粉中攪拌成粉漿，另一半（260 克）液體保留用於稍後煮芋頭。

在深鑄鐵鍋中倒入蒸熟的蘿蔔條、一半爆香配料，加入白胡椒粉 1/4 茶匙及麻油 1/2 茶匙，開極小火加熱拌勻。倒入調好的蘿蔔糕粉漿，保持極小火，用橡皮鏟不停推底翻拌約 2 至 3 分鐘，直至粉漿受熱微凝呈半流質粘稠糊狀，即可離火熄火。

清洗大鍋後，加入五香粉 1 茶匙，開小火乾炒數秒至烘出香氣。加入幼條芋頭及保留的 260 克液體，煮約 3 分鐘至芋頭變軟，用鏟部分壓成半芋泥狀。再加入粗條芋頭、剩餘爆香配料、白胡椒粉 1/4 茶匙及麻油 1/2 茶匙拌勻。最後倒入調好的芋頭糕粉漿，保持小火不停推拌約 2 分鐘，至粉漿受熱微凝呈半流質粘稠糊狀即關火離火。

在兩個錫紙模具內壁塗抹薄薄一層食油 1/2 茶匙，分別倒入煮凝的蘿蔔糕糊及芋頭糕糊，用橡皮鏟壓實刮平表面。將預留的一半瑤柱絲均勻撒在兩個糕點表面，然後用耐熱高溫保鮮紙緊密包裹模具頂部。

將包好保鮮紙的蘿蔔糕及芋頭糕放入蒸焗爐或大蒸鍋中，以中火蒸 60 分鐘，蒸至糕體完全熟透定型即可取出。

將蒸好的糕點取出放置室溫徹底冷卻，然後放入雪櫃冷藏至少一晚（約 8 小時），至糕體冰涼堅實即可取出切片。

將冷藏定型後的蘿蔔糕及芋頭糕倒扣脫模，撕去錫紙及保鮮紙，用菜刀切成約 1.5 厘米厚度適中的長方形塊狀。

平底鑊加入食油 1 湯匙，開中小火燒熱。下蘿蔔糕及芋頭糕片，保持中小火慢煎約 3 至 4 分鐘至底部金黃，翻面再煎 3 分鐘至兩面均呈金黃酥脆，即可起鑊裝盤享用。