0:00 / 8:15
Developed with YouTube

Klasikong Cantonese White Cut Chicken na may Dalawang Sawsawan

groups4 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 20 minutoskilletPagluluto: 55 minutoscheduleKabuuan: 75 minutooutdoor_grillPinakuluan
Allergens:warningSoyawarningGluten

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

12 na Hakbang

scheduleIhanda nang maaga

  • circleKailangang ilabas ang malamig na manok mula sa reiprigirador nang maaga (mga 30 minuto) para maging room temperature.30min
01
Aktibong Pagluluto
00:00:10
warningPangkaligtasan

Magsabon at maghugas nang mabuti ng kamay bago at pagkatapos humawak ng hilaw na manok, at ihiwalay ang mga gagamiting sangkalan para hindi makuha ng bakterya. Ang hilaw na manok ay may bacteria; iwasang magwisik ng tubig habang naghuhugas para hindi madumihan ang lababo.

Ipatong ang 1.2kg na manok sa sangkalan at putulin ang dalawang paa gamit ang kutsilyo, humigit-kumulang 1cm sa ibaba ng kasukasuan.

lightbulb

Mag-ingat

Putulin sa ibaba ng kasukasuan

kapag mismong kasukasuan ang naputol, mahihiwalay ang karne habang niluluto at lilitaw ang buto

Mga Sangkap:buong manok
Mga Kagamitan:sangkalankutsilyo
02
Aktibong Pagluluto
00:00:35

Hututin ang taba ng manok (mga 15g) sa loob malapit sa buntot at itabi, pagkatapos ay linisin ang loob upang maalis ang baga at dugo.

lightbulb

Mag-ingat

Kung hindi malilinis ang dugo sa loob, mag-aamoy lansa ito at lalabo ang sabaw habang pinapakuluan.

Mga Sangkap:buong manok
03
Paghahanda
00:01:40

Gupitin ng gupitang pandapur ang maliit na butas sa leeg patungo sa loob para makadaan ang sabaw. Hugasan ang manok sa loob at labas at patuyuin.

lightbulb

Mag-ingat

Kapag galing sa refrigerator ang manok, hayaan muna ito sa room temperature bago lutuin para pantay ang pagkaluto.

Mga Sangkap:buong manoktubig
Mga Kagamitan:gunting sa kusina
04
Paghahanda
00:02:06

Putulin ang dulo ng 60g na sibuyas; hiwain ang 30g sa malalaking piraso para sa sabaw at hiwain nang pino ang natitirang 30g. Balatan ang 45g na luya; hiwain ang 15g para sa sabaw.

lightbulb

Mag-ingat

Ipatong nang maigi ang kamay sa luya habang naghihiwa upang hindi magupit ang daliri.

Mga Sangkap:sibuyas na muraluya
Mga Kagamitan:kutsilyosangkalan
05
Aktibong Pagluluto
00:02:19

Initin ang kawali sa mahinang apoy, maglagay ng 1 kutsarang mantika at lutuin ang 15g taba ng manok hanggang matunaw. Idagdag ang 15g luya at 30g sibuyas, igisa hanggang mamula-mula.

local_fire_departmentmahinang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Hinaan ang apoy habang niluluto ang taba

kapag sobrang init, masusunog ito at masisira ang lasa ng sabaw

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (15 ml)buong manokluya (15 g)sibuyas na mura (30 g)
Mga Kagamitan:siyansekawali
06
Aktibong Pagluluto
00:02:41

Ibuhos ang 1L sabaw ng manok sa kawali para kumulo, pagkatapos ay ilipat ito sa malaking kaldero. Magdagdag ng 6L tubig at 2 tuyong sand ginger. Pakuluin sa malakas na apoy.

local_fire_departmentmalakas na apoy, mga 5 minuto hanggang kumulo
lightbulb

Mag-ingat

Hawakang mabuti ang hawakan ng kaldero habang naglilipat ng mainit na sabaw para hindi mapaso.

Mga Sangkap:Sabaw ng Manok o Tubig (1000 ml)tubig (6000 ml)Tuyong Sand Ginger (2 piraso)
Mga Kagamitan:malaking kaserola
07
Aktibong Pagluluto
00:03:08

Habang kumukulo sa malakas na apoy, hawakan ang leeg at isawsaw ang manok sa sabaw ng 5 segundo, angatin para maalis ang tubig sa loob, tsaka ibabad sa malamig na tubig. Ulitin ang paglubog at pag-angat nang 3 beses.

local_fire_departmentmalakas na apoy
lightbulb

Mag-ingat

Itaob ang manok para maitapon ang tubig sa loob tuwing inaangat para pantay ang init ng sabaw.

Mga Sangkap:buong manoktubig
Mga Kagamitan:mixing bowl
08
Aktibong Pagluluto
00:03:56

Isubsub nang tuluyan ang manok at galawin ito para lumabas ang hangin sa loob. Kapag ang sabaw ay tila kumukulo na hindi (shrimp-eye state), patayin ang apoy, takpan ang kaldero, at ibabad ng 45 minuto.

local_fire_departmentpatay ang apoy (nakatakip ng 45 min)
lightbulb

Mag-ingat

Iwasang buksan ang takip habang binababad para hindi mawala ang init at maluto nang maayos ang manok.

Mga Sangkap:buong manok
Mga Kagamitan:takip ng kawalikahoy na kutsara
09
Aktibong Pagluluto
00:05:24

Ingat na hanguin ang manok; suriin kung luto na sa pamamagitan ng pagpisil sa litid ng hita o pagtusok ng tinidor (malinaw na sabaw). Isawsaw agad sa malamig na may yelo ng 15 minuto.

lightbulb

Mag-ingat

Mainit at mabigat ang buong manok

hawakang mabuti habang inaangat para hindi mabitawan sa mainit na sabaw

Mga Sangkap:buong manok
Mga Kagamitan:mixing bowlcarving fork
10
Paghahanda
00:05:48

Habang pinalalamig ang manok, durugin ang 30g na luya para maging pino, ilagay sa unang mangkok kasama ang 30g na sibuyas. Hiwain ang 20g na sibuyas tagalog; ilagay ang 10g sa pangalawang mangkok at itabi ang 10g.

lightbulb

Mag-ingat

Hawakang mabuti ang kutsilyo habang dinudurog ang luya

maglagay ng basang basahan sa ilalim ng sangkalan para hindi umalis

Mga Sangkap:luya (30 g)sibuyas na mura (30 g)sibuyas Tagalog (20 g)
Mga Kagamitan:Mangkok ng Sawsawan
11
Aktibong Pagluluto
00:06:32

Initin ang 4 na kutsarang mantika sa maliit na kawali, lutuin ang 10g na sibuyas tagalog hanggang mamula. Ibuhos ang mainit na mantika sa dalawang mangkok gamit ang salaan. Idagdag ang 30ml toyo at 1 tsp sand ginger sa pangalawang mangkok; idagdag ang 10g asin, 2.5g asukal, at 2.5g pulbos ng manok sa unang mangkok.

local_fire_departmentkatamtamang mahinang apoy, mga 2 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Mabilis magwisik ang mainit na mantika

ibuhos nang dahan-dahan sa gilid ng mangkok para hindi matipik

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (60 ml)light soy sauce (30 ml)powder ng sand ginger (1 tsp)Asin (10 g)asukal (2.5 g)Chicken Powder (2.5 g)
Mga Kagamitan:maliit na kawalipatsing strainer
12
Aktibong Pagluluto
00:07:21

Hanguin ang malamig na manok at patuyuin nang mabuti. Ipatong sa sangkalan. Gamit ang kutsilyo at pamukpok sa likod ng kutsilyo, putulin ang ulo, leeg, pakpak, at hita, tsaka hiwain ang katawan nang pantay-pantay. Ihanay sa plato kasama ang mga sawsawan.

lightbulb

Mag-ingat

Pakatatagin ang kamay habang pinupukpok ang kutsilyo para hindi madulas o makasugat ang buto.

Mga Sangkap:buong manok
Mga Kagamitan:pamukpok na kahoykutsilyolalagyan

groceryLahat ng Sangkap

buong manok1200 g
Langis sa pagluluto75 ml
luya45 g
sibuyas na mura60 g
Sabaw ng Manok o Tubig1000 ml
tubig6000 ml
Tuyong Sand Ginger2 piraso
sibuyas Tagalog20 g
light soy sauce30 ml
powder ng sand ginger1 tsp
Asin10 g
asukal2.5 g
Chicken Powder2.5 g

blenderLahat ng Kagamitan

sangkalankutsilyogunting sa kusinakutsilyosiyansekawalimalaking kaserolamixing bowltakip ng kawalikahoy na kutsaracarving forkMangkok ng Sawsawanmaliit na kawalipatsing strainerpamukpok na kahoylalagyan