01
食材準備剪開包裝，取出300克花生。
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易做錯
剪開包裝時小心剪刀不要割傷手指。
食材:烘烤無鹽花生 (300g)
工具:剪刀
0:00 / 4:58
香脆微辣花生糖
groups4人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 20分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill煮local_fire_department微辣
致敏物:warning花生
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
16 個步驟
00:00:16
02
食材準備將300克花生倒在鋪有矽膠墊的烤盤上，並鋪平。
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花生要均勻鋪開，不要堆疊在一起，否則烘烤不均。
食材:烘烤無鹽花生
工具:烤盤矽膠墊
03
進行中步驟warning安全提示
拿取烤盤時必須戴隔熱手套，以免高溫燙傷。
放入冷烤箱中，300°F烘烤17分鐘，烤箱不需要預熱。
local_fire_department300°Flightbulb
易做錯
烤箱不需要預熱，直接放入冷烤箱才能讓花生內外受熱均勻，否則容易外焦裡生。
食材:烘烤無鹽花生
工具:烤箱
04
進行中步驟到室外，將烤好的花生用網篩顛簸去皮，並倒入藍色碗中。
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易做錯
去皮時要在室外進行，避免花生衣飛散到屋內難以清理。
食材:烘烤無鹽花生
工具:網篩碗
05
進行中步驟在剝好皮的花生碗中加入1/4小勺鹽和1/4小勺辣椒麵，攪拌均勻。
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易做錯
鹽和辣椒麵要攪拌均勻，否則有些花生會過鹹或沒有味道。
食材:鹽 (0.25茶匙)辣椒粉 (0.25茶匙)烘烤無鹽花生
工具:湯匙
06
進行中步驟在燃氣灶上放置鑄鐵鍋，倒入1杯白糖和半杯水，保持中火不斷攪拌，直到糖水燒開。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
煮糖水時要持續攪拌直到煮開，否則糖未完全溶解會影響後續成形。
食材:糖 (1杯)清水 (0.5杯)
工具:矽膠刮刀鑄鐵鍋
07
進行中步驟五分鐘後出現大泡，從現在開始轉小火，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘，期間不要攪拌，直到9分鐘後顏色轉為琥珀色。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
出現大泡後絕對不要攪拌，否則糖漿會反沙結晶，否則糖水無法成功變成脆糖。
工具:鑊蓋
08
進行中步驟warning安全提示
煮滾的糖漿溫度極高，翻炒時要小心不要讓糖漿飛濺到皮膚上造成燙傷。
倒入調好的花生，加熱並翻炒兩分鐘。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
花生倒入後要持續翻炒，否則糖漿受熱不均會燒焦發苦。
食材:烘烤無鹽花生
工具:矽膠刮刀
09
進行中步驟加入1/2小勺梳打粉，快速攪拌，直到混合物起泡並變得濃稠。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
加入梳打粉後要立刻快速攪拌，否則受熱不均會導致局部發苦或起泡不勻。
食材:梳打粉 (0.5茶匙)
工具:矽膠刮刀
10
進行中步驟warning安全提示
移動高溫鍋具並傾倒時，必須使用隔熱手套防燙。
將鍋中的花生糖漿倒在鋪有矽膠墊的烤盤上。
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易做錯
倒入時動作要快，趁熱將鍋中剩餘糖漿刮乾淨，否則冷卻後會凝固粘在鍋上。
工具:烤盤矽膠墊
11
進行中步驟用刮刀將花生糖均勻攤開推平。
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易做錯
趁糖漿熱的時候要迅速推平，否則變涼後很難塑形。
工具:矽膠刮刀
12
進行中步驟在花生糖上蓋一張烘焙紙，用木製砧板將其壓平整。
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易做錯
壓平時力度要均勻，使糖餅厚度一致。
工具:烘焙紙木砧板
13
靜置等待撕去烘焙紙，將花生糖放置一旁完全放涼。
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易做錯
必須等待完全放涼才能剝離矽膠墊，否則糖餅會軟化變形。
14
進行中步驟將矽膠墊從定型的花生糖上撕下來。
lightbulb
易做錯
撕矽膠墊時動作要輕緩，避免將未完全定固的糖餅扯斷。
工具:矽膠墊
15
進行中步驟用手將冷卻變硬的花生糖掰成大小適中的碎片。
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易做錯
掰碎時注意邊緣鋒利，避免劃傷手指。
16
進行中步驟將掰好的花生糖碎片整齊地碼放在白色盤子中。
工具:碟
grocery所有食材
烘烤無鹽花生300g
鹽0.25茶匙
辣椒粉0.25茶匙
糖1杯
清水0.5杯
梳打粉0.5茶匙
blender所有工具
剪刀烤盤矽膠墊烤箱網篩碗湯匙矽膠刮刀鑄鐵鍋鑊蓋烘焙紙木砧板碟
