Tradisyunal na Puto Bigas ng Pilipinas

I-soaked ang 4 na tasang bigas sa tubig sa isang glass bowl.

I-drain ang tubig mula sa binabad na bigas gamit ang mesh strainer.

Ilagay ang tiniris na bigas sa blender at dahan-dahang idagdag ang 2 tasang gata ng niyog, pagkatapos ay i-blend hanggang maging smooth at makapal.

I-buhos ang hinalong batter sa isang malinis na mangkuk, pagkatapos ay balutin nang mahigpit ng cling wrap.

I-ferment ang natakpan na batter nang hindi kulang sa 6 na oras o hanggang 12 oras.

Pagkalipas ng 12 oras, tanggalin ang cling wrap, dahan-dahang magdagdag ng 1/2 tasang tubig, maglagay ng 1 tasang asukal at 2 kutsaritang baking powder, pagkatapos ay ihalo hanggang maging pantay at smooth.

Ilipat ang hinalong batter sa isang pitsel para madaling maisalin.

Painitin ang mga dahon ng saging sa ibabaw ng apoy hanggang lumambot at maging madaling balutin.

Gupitin ang pinalambot na dahon ng saging ayon sa hugis ng mga molder gamit ang gunting.

I-line ang bawat puto mold nang maayos ng mga ginupit na dahon ng saging.

I-buhos ang batter mula sa pitsel sa bawat molder na may dahon.

Maglagay ng sapat na tubig sa steamer, takpan ng takip na binalot sa tela, at i-preheat ang steamer.

Ayusin ang mga punong molder sa steamer, takpan, at i-steam ng 30 minuto sa mataas na apoy hanggang maluto, maging fluffy, at pumuti.