01
食材準備warning安全提示
處理生豬肉後請立即徹底洗手，避免細菌交叉污染其他器具。
將解凍後的1000g金沙骨用清水徹底沖洗乾淨並瀝乾，然後用毛巾或廚房紙巾吸乾表面水分備用，直到排骨表面乾爽。
lightbulb
易做錯
排骨表面必須徹底抹乾，否則醃製時難以吸附調料，亦會影響氣炸時的香脆口感。
食材:金沙骨
工具:廚房紙巾
0:00 / 2:39
氣炸蒜香金沙骨
groups4人份speed簡單countertops準備: 70分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 85分鐘outdoor_grill氣炸
致敏物:warning大豆warning麩質warning軟體動物（蜆、魷魚等）
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
schedule需要預先準備
- circle排骨需預先醃製1小時1h
00:00:25
02
食材準備將半個蒜頭去皮，用刀切成細小蒜碎粒備用。
lightbulb
易做錯
蒜頭盡量切細粒，這樣醃製時蒜味更容易滲入肉質之中。
食材:蒜
工具:廚師刀砧板
03
進行中步驟在裝有排骨的盤中加入切好的蒜粒、1湯匙糖、0.5茶匙鹽、1湯匙生粉、2湯匙生抽、2湯匙蠔油及0.5茶匙胡椒粉，抓拌均勻直到每塊排骨都裹勻醬汁與蒜粒。
lightbulb
易做錯
攪拌時請勻速塗抹，確保生粉與液體醬汁完全融合成均勻肉漿裹住排骨。
食材:金沙骨 (1000克)蒜 (0.5部)糖 (1湯匙)鹽 (0.5茶匙)生粉 (1湯匙)生抽 (2湯匙)蠔油 (2湯匙)胡椒粉 (0.5茶匙)
工具:大碗
04
靜置等待將拌勻醃料的排骨靜置醃製約1小時，使醬汁風味充份滲入肉質。
lightbulb
易做錯
醃製時間少於1小時可能導致內部肉質不入味。
食材:金沙骨
05
進行中步驟用夾子將醃製好的金沙骨逐塊夾入氣炸鍋炸籃內，單層平鋪開來。
lightbulb
易做錯
排骨重疊會阻礙熱空氣對流，導致重疊部分夾生。
食材:金沙骨
工具:氣炸鍋夾子
06
進行中步驟設定氣炸鍋溫度為185度，定時炸10分鐘，直到排骨表面呈現微金黃色澤。
local_fire_department185度，10分鐘lightbulb
易做錯
加熱期間切勿隨意長時間開啟鍋蓋導致溫度驟降。
工具:氣炸鍋
07
進行中步驟warning安全提示
拉出炸籃時注意高溫熱氣，金屬籃極燙請勿徒手觸碰。
拉出炸籃，用食物夾將所有金沙骨逐一翻面，推回氣炸鍋，保持185度繼續氣炸5分鐘，直到雙面均呈現金黃酥脆成熟狀態。
local_fire_department185度，5分鐘lightbulb
易做錯
最後幾分鐘請緊盯顏色，因為糖分容易受熱過度烤焦發黑。
工具:氣炸鍋夾子
08
進行中步驟取出炸好的金沙骨夾入餐碟中，均勻撒上1湯匙乾蒜粒點綴增加蒜香脆感，即可上桌享用。
lightbulb
易做錯
乾蒜最後才撒上，預先一同氣炸會容易炸焦變苦。
食材:乾蒜 (1湯匙)
工具:餐碟
grocery所有食材
金沙骨1000克
蒜0.5部
生抽2湯匙
蠔油2湯匙
胡椒粉0.5茶匙
生粉1湯匙
糖1湯匙
鹽0.5茶匙
乾蒜1湯匙
blender所有工具
廚房紙巾廚師刀砧板大碗氣炸鍋夾子餐碟
