01
食材準備在玻璃碗中，混合 2 堆匙粘米粉和 2 堆匙地瓜粉。拌勻。慢慢加入 100 毫升水，同時不斷攪拌，直到形成光滑的稀麵糊。
lightbulb
易做錯
必須邊攪拌邊慢慢加水以防結塊，否則麵糊會變得不均勻。
食材:白米粉 (2茶匙)地瓜粉 (2茶匙)清水 (100毫升)
工具:叉玻璃碗
0:00 / 5:29
極脆泰式蝦仁煎蛋
groups4人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 10分鐘outdoor_grill炸
致敏物:warning蛋類warning魚類warning甲殼類海鮮
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
5 個步驟
00:00:32
02
食材準備warning安全提示
妥善處理生海鮮和雞蛋，事後徹底洗手以防交叉污染。
在麵糊中加入 4 隻雞蛋、2.5 茶匙魚露、2 茶匙中國烹飪酒和幾下碎白胡椒粉。拌勻。加入 120 克切成一口大小的蝦仁，攪拌均勻。
lightbulb
易做錯
用力攪拌均勻以使魚露和調味料分佈均勻，否則某些口會過鹹。
食材:雞蛋 (4隻)魚露 (2.5茶匙)中國料酒 (2茶匙)胡椒粉鮮活大蝦 (120克)
工具:叉玻璃碗
03
進行中步驟warning安全提示
熱油可能會飛濺並造成嚴重燙傷；請小心從近處倒入麵糊並退後。
加熱一個約 1.5 英寸深油的鍋。滴入一小滴麵糊測試油溫是否夠熱；如果它立即浮起，將所有蛋和蝦麵糊倒入熱油中。用中大火炸至邊緣稍微變硬，然後倒出多餘的油。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
倒下去前油必須夠熱，否則麵糊會吸入過多油份而變得濕軟而非香脆。
食材:食油
工具:矽膠刮 spatula炒鍋
04
進行中步驟保持中大火將兩側和底部煎至金黃。底部煎至金黃後，轉小火，傾斜並移動鍋子以逼出多餘的油，並倒出多餘的油。繼續用小火慢煎至邊緣非常酥脆，按需要倒出多餘的油。
local_fire_department中大火轉小火lightbulb
易做錯
底部轉棕色後火不要維持太高，否則內部和邊緣未均勻酥脆前雞蛋就會燒焦。
工具:矽膠刮 spatula炒鍋
05
進行中步驟warning安全提示
拋起或翻轉帶油的熱鑊有濺出風險；確保握緊並向遠離自己的方向平穩操作。
翻轉煎蛋至另一面。將另一面煎至金黃，在烹調最後 30 秒，將火調回中大火，透過按壓和傾斜逼出剩餘的油。最後倒出多餘的油。
local_fire_department小火轉中大火lightbulb
易做錯
一個流暢的動作小心翻轉煎蛋
否則可能會散開或濺出熱油
工具:矽膠刮 spatula炒鍋
grocery所有食材
白米粉2茶匙
地瓜粉2茶匙
清水100毫升
雞蛋4隻
魚露2.5茶匙
中國料酒2茶匙
胡椒粉
鮮活大蝦120克
食油
蔥
香菜
blender所有工具
叉玻璃碗矽膠刮 spatula炒鍋
