Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Potong 500g tahu sutra menjadi kotak-kotak tebal yang berukuran sama, lalu tata rapi di atas piring.
Perhatikan
Tahu sutra sangat lembut dan mudah hancur
tangani dengan sangat perlahan saat memotong dan memindahkan, jika tidak potongan tahu akan hancur
Cuci bersih 250g daging babi bagian leher (30% lemak, 70% daging), lalu potong-potong kecil agar mudah digiling.
Perhatikan
Memotong daging terlalu besar akan memberatkan kerja penggiling daging
potong seukuran sekitar 2cm agar adonan daging tercampur halus rata
Kupas 30g bawang merah, memarkan dengan sisi pisau, lalu cincang sampai halus.
Perhatikan
Bawang merah harus dicincang sangat halus
potongan yang terlalu besar akan membuat adonan daging tidak bisa merekat sempurna
Masukkan potongan daging dan cincangan bawang merah ke dalam wadah penggiling daging, tambahkan 2g lada putih bubuk, 5g garam, 1 sdm saus tiram, 1 sdm kecap asin, dan 1 sdm tepung maizena, lalu tutup rapat dan giling hingga menjadi adonan daging halus yang lengket.
Perhatikan
Tepung maizena harus digiling bersama daging sampai lengket dan menyatu
jika tidak adonan daging akan lepas dari tahu saat digoreng
Ambil sepotong tahu, jepit bagian tengahnya menggunakan sumpit hingga terbentuk celah (hati-hati jangan sampai terbelah putus), lalu isikan adonan daging secukupnya sampai padat berisi.
Perhatikan
Kendalikan tenaga saat membuat celah dengan sumpit
ditekan terlalu keras akan membuat potong tahu terbelah lepas
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan datar, masukkan potongan tahu isi dengan posisi bagian daging menghadap ke bawah. Goreng dengan api sedang-kecil hingga bagian daging berkerak keemasan, lalu balikkan menggunakan sumpit dan goreng kedua sisinya hingga berwarna kuning keemasan, matikan api dan sisihkan tahu di piring.
local_fire_departmentApi sedang-kecilPerhatikan
Posisikan bagian daging menghadap ke bawah terlebih dahulu untuk mengunci sari daging
jangan gunakan api terlalu besar, jika tidak kulit tahu akan gosong sementara daging masih mentah
Cuci bersih 250g terong ungu kecil, buang bagian tangkainya, lalu potong-potong menjadi batang memanjang yang seragam.
Perhatikan
Kulit terong licin dan gampang tergelincir
pegang dengan mantap saat memotong agar pisau tidak meleset
Gunakan sisa minyak di wajan, masukkan sisa adonan daging dan tumis dengan api sedang hingga harum. Masukkan potongan terong, tumis sampai layu menyerap minyak, tambahkan sedikit garam, aduk rata, lalu matikan api dan tuang seluruh tumisan terong ke dasar claypot.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Tumis terong sampai cukup layu saja
jangan terlalu hancur karena masih akan dimasak lebih lanjut di dalam claypot
Ratakan tumisan terong di claypot, susun potongan tahu isi goreng di atasnya secara rapi. Tuang 150ml air (sekitar setengah mangkuk lebih), tutup claypot. Masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus perlahan selama 5 menit sampai bumbu meresap ke dalam tahu.
local_fire_departmentApi besar hingga mendidih, lalu api kecil 5 menitPerhatikan
Kendalikan jumlah air
150ml air cukup pas untuk meresapkan rasa—terlalu sedikit akan gosong, terlalu banyak akan menjadi sup
Gunakan sarung tangan anti-panas atau pelindung kain saat memindahkan claypot yang panas dari kompor; menyentuh pot tanah panas dengan tangan telanjang akan menyebabkan luka bakar serius.
Setelah 5 menit, matikan api, buka tutup claypot dengan kain pelindung panas secara hati-hati, taburi 10g daun bawang cincang untuk aroma, lalu sajikan langsung bersama claypot-nya.
Perhatikan
Jauhkan wajah saat membuka tutup claypot agar tidak tersiram uap air panas yang membumbung tinggi.
Buddha's Delight Klasik (Luo Han Zhai)
Udang Rebus Bir Tanpa Air Gurih Manis
Metode Anti Gagal Memasak Dumpling Goreng dengan Wajan
Ayam dan Kentang Masak Cepat
Sup Iga Babi dan Lobak Putih Segar Gurih
Lumpia Sayur Renyah Golden