Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Potong pangkal bawang prei/bawang merah menjadi dua; potong batangnya sepanjang 4cm; iris 1/4 bawang bombay; iris tipis 10 lembar jahe.
Perhatikan
Pegang bumbu dengan kokoh saat mengiris agar pisau tidak tergelincir dan melukai jari.
Cuci tangan dengan sabun setelah memegang tiram mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Tambahkan 2 tbsp tepung maizena ke dalam 500g tiram segar. Remas lembut dengan tangan agar kotoran terikat tepung, bilas dengan air mengalir pelan, lalu angkat satu per satu ke dalam saringan.
Perhatikan
Sangat berhati-hati saat mencuci dan mengangkat tiram
perlakuan kasar atau memakai penjepit dapat memecahkan perut tiram sehingga jusnya terbuang
Didihkan air dengan api besar, tambahkan 2 iris jahe dan 1 tbsp angciu. Masukkan tiram dan rebus selama 20-30 detik hingga pinggirannya mengkerut dan bagian tengah membusung, lalu segera angkat.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 20-30 detikPerhatikan
Jangan merendam terlalu lama agar tiram tidak mengkerut hebat, mengeras, dan kehilangan cairan
segera angkat begitu pinggirannya mengkerut
Tata tiram yang sudah direbus di atas tisu dapur dan tekan perlahan dengan tisu lain di atasnya hingga permukaan benar-benar kering.
Perhatikan
Pastikan permukaan benar-benar kering, jika tidak minyak panas akan meletup-letup saat digoreng.
Taruh 3 tbsp tepung kentang di piring, masukkan tiram yang sudah kering, dan gulingkan perlahan hingga setiap tiram terlapisi lapisan tepung tipis.
Perhatikan
Berikan lapisan tipis dan merata
terlalu tebal membuat teksturnya lengket, terlalu tipis gagal mengunci cairan tiram
Masukkan tiram secara perlahan ke dalam minyak panas dari jarak dekat untuk menghindari cipratan minyak.
Panaskan wajan dengan api sedang beserta 2 tbsp minyak hingga sedikit berasap. Masukkan tiram dan goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan, lalu angkat ke piring.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 2 menitPerhatikan
Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu wajan tidak anjlok dan tiram berair
hindari bolak-balik berlebihan agar lapisan tepung tidak terkelupas
Bersihkan wajan dan panaskan dengan 1 tbsp minyak di api sedang. Tumis iris jahe hingga pinggirannya kecokelatan; masukkan pangkal bawang dan iris bawang bombay. Besarkan api, masukkan separuh daun bawang, dan tumis hingga harum dan agak layu.
local_fire_departmentApi sedang ke api besar, sekitar 1 menitPerhatikan
Tumis jahe terlebih dahulu hingga pinggirannya kecokelatan untuk mengeluarkan aroma maksimal dan menghilangkan bau amis.
Pertahankan api besar dan masukkan kembali tiram goreng ke wajan. Tambahkan 1 tbsp saus tiram dan siramkan 1 tbsp angciu di sekeliling pinggiran wajan. Masukkan sisa daun bawang, aduk cepat hingga semua terbalut saus dengan merata, lalu segera sajikan.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 30 detikPerhatikan
Menyiramkan angciu di pinggiran wajan memberi aroma wok hei yang mantap
aduk cepat dan segera angkat karena memasak terlalu lama membuat tiram berair dan mengkerut
Kepiting Tumis Jahe dan Daun Bawang Khas Hong Kong
Wat Tan Hor Fun (Kwetiau Siram Telur khas Kantonis)
Kepiting Tumis Jahe dan Daun Bawang Khas Kanton
Kerang Saus Hitam ala Kanton
Kepiting Goreng Typhoon Shelter Klasik Bintang Lima
Kepiting Tumis Jahe dan Daun Bawang