正宗素緬甸椰香湯麵

將 2 杯鮮椰肉粗略切碎並放入攪拌機杯中，加入 2 杯水，盡可能磨碎直至形成平滑的白色的糊狀物。

在碗上放一個隔篩，並鋪上一塊乾淨的棉布。

將磨好的椰子糊倒在棉布上，用力擠壓，將濃稠的椰汁擠出並流入碗中，直到厚椰汁完全滴落。

將榨乾的椰渣放回攪拌機杯中，再加入 1 杯水重新攪碎。

重複程序，將第二次攪碎的椰漿倒在棉布上，將剩餘的椰汁擠入碗中與第一批混合，大約可得 800 毫升新鮮自製椰汁。

在小型攪拌杯中，加入 2 個切碎的中型洋蔥、7 瓣蒜頭、1 吋薑、2 條青辣椒和 1 湯匙芫荽莖，加少許水，磨成完全平滑的細緻醬泥。

將炒鍋置於中大火上，加入 1 湯匙油，放入洋蔥醬，翻炒 2 至 3 分鐘，直到醬料煮熟並稍微呈半透明狀。

調低火候，加入 2 茶匙黃薑粉、2 茶匙紅辣椒粉、1 茶匙芫荽粉和 1 茶匙孜然粉，然後加入少許水，翻炒香料直到油分析出且香料醬完全煮熟。

加入 1/2 杯四季豆、1/2 杯甘筍和 1/2 杯粟米芯拌勻，接著倒入 750 毫升蔬菜高湯或熱水、1 湯匙黃糖和適量鹽，拌勻煮滾，在中火下烹煮 5 至 6 分鐘直到蔬菜變軟。

調低火候，在另一個碗中加入 3 湯匙鷹嘴豆粉和幾湯匙椰汁，拌勻成無顆粒的粉漿，然後將此粉漿倒入剩餘的椰汁中打勻，確保完全沒有結塊。

將調好的椰汁混合物倒入鍋中拌勻，轉中火讓其慢燉 5 至 6 分鐘並定時攪拌，試味並調整鹽分，最後加入 1 茶匙檸檬汁即完成。

在碗中放入 1.5 杯熟麵條，放上 2 湯匙洋蔥片、2 湯匙碎花生、2 湯匙炸麵條，淋上熱咖哩，並綴以 1 湯匙鮮芫荽、1 湯匙蔥花、1 湯匙炸蒜片、1 湯匙炸蔥酥、1 茶匙辣椒油和旁邊附上檸檬角。