01
食材準備取冷平底鍋不開火也不加油，將 20 隻冷凍餃子直接從包裝取出，緊密且均勻地排成圓環形狀擺在鍋底。
lightbulb
易做錯
鍋子切勿預熱或預先下油，否則餃子底部皮層容易過早受熱黏底破損。
食材:冷凍水餃 (20個)
工具:煎鍋
0:00 / 6:24
日式金黃羽翼煎餃
groups2人份speed簡單countertops準備: 1分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 11分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning麩質warning大豆warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:01:02
02
進行中步驟將約 250 毫升清水直接倒入平底鍋中，確保水位正好淹到餃子身一半的高度。
lightbulb
易做錯
水量必須拿捏在餃子一半高，太少會煮不熟內餡，太多則會使餃子過爛失去口感。
食材:冷凍水餃清水 (250毫升)
工具:量杯
03
進行中步驟開強火（大火），緊蓋鍋蓋，定時煮 3 分 30 秒，先煮到鍋內水沸騰並起大量白色泡泡。
local_fire_department強火（大火）lightbulb
易做錯
期間切勿開蓋，否則蒸汽散失會使冷凍餡心無法完全熟透。
工具:鍋蓋
04
進行中步驟warning安全提示
掀蓋與淋油時有熱油與蒸氣冒出，請注意安全防止噴濺燙傷。
暫時掀開鍋蓋，沿著平底鍋內圈均勻淋入 1 湯匙食用油，迅速重新蓋上鍋蓋，繼續維持強火（大火）煮 2 分鐘。
local_fire_department強火（大火）lightbulb
易做錯
淋油時熱水與油混合會噴濺聲響，請側身小心操作。
食材:食油 (1湯匙)
工具:鍋蓋
05
進行中步驟掀開鍋蓋不用再蓋上，將火候調至中火，持續加熱蒸發水份，期間可輕微搖晃鍋身使底油均勻，直到鍋內水分完全收乾、只剩油脂。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
一定要等水分完全蒸發只剩油脂，否則底部無法煎出酥脆口感。
工具:煎鍋
06
進行中步驟保持中火煎約 2 分鐘，期間可用叉子輕輕撬開餃子邊緣檢查底部上色情況，煎至底面呈現均勻焦黃酥脆後即可關火。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
用叉子檢查時力道要輕，過度用力會刺破餃子皮導致裏面肉汁流失。
工具:叉子
07
進行中步驟warning安全提示
鍋具與殘餘微量油溫較高，倒扣翻轉過程請小心操作避免燙傷手部。
關火後拿一個大於平底鍋的大圓盤倒扣覆蓋在餃子上，一手緊壓盤底、另一手握緊平底鍋把手，快速翻轉 180 度將煎餃完整倒扣入盤中，使金黃酥脆的底面朝上即告完成。
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易做錯
倒扣翻轉時必須兩手同時緊扣盤子與平底鍋，否則殘餘熱油與煎餃易滑落砸傷或燙傷。
工具:擺盤深盤
grocery所有食材
冷凍水餃20個
清水250毫升
食油1湯匙
blender所有工具
煎鍋量杯鍋蓋叉子擺盤深盤
