01
食材準備文冬薑剝皮，切片。
lightbulb
易做錯
切片時手指要按穩薑塊，避免刀具滑落割傷。
食材:文冬薑 (200g)
工具:刀砧板
0:00 / 10:50
馬來西亞南洋風味傳統豬腳醋
groups4人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 60分鐘schedule總計: 70分鐘outdoor_grill燜
致敏物:warning蛋類warning大豆warning亞硫酸鹽
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
16 個步驟
00:02:01
02
食材準備warning安全提示
掀開蒸鍋蓋時蒸氣極燙，必須戴上防燙手套並讓蒸氣向外散開，否則會嚴重燙傷面部。
蒸鍋裡放張吸油紙，放入十粒雞蛋蒸至冒煙後關電燜二十分鐘。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
蒸好後要小心打開蒸鍋蓋，避免被蒸氣燙傷。
食材:雞蛋 (10個)
工具:蒸鍋
03
進行中步驟warning安全提示
處理生豬手後必須徹底用肥皂洗手，避免交叉污染；生肉帶有細菌，未洗手觸碰其他食材會導致污染。
熱水燙一千七百克豬手五分鐘，去除血水與雜質，然後倒出清洗乾淨。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
倒入熱水時要小心防濺，煮好倒水時必須拿穩砂鍋。
食材:豬手 (1700g)清水
工具:瓦煲
04
進行中步驟加入兩湯匙麻油入鍋中。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
麻油不宜用大火燒過久，否則容易產生苦味。
食材:麻油 (2湯匙)
工具:瓦煲瓷湯匙
05
進行中步驟爆香兩百克薑片到金黃色。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
翻炒時要均勻，直到薑片呈現金黃色並散發香味才行。
食材:文冬薑 (200g)
工具:木鏟
06
進行中步驟加入焯水後的一千七百克豬手一起煸炒。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
豬手入鍋翻炒時要小心翻動，避免熱油濺出。
食材:豬手 (1700g)
工具:木鏟
07
進行中步驟加入兩茶匙鹽調味並翻炒均勻。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
鹽要均勻撒入，避免局部過鹹。
食材:鹽 (2茶匙)
工具:瓷湯匙
08
進行中步驟加入三百七十五毫升黑醋。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
倒入黑醋時醋香易衝鼻，請注意保持通風。
食材:香醋 (375毫升)
工具:瓦煲
09
進行中步驟加入七百毫升的水。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
水量要依食譜準確加入，過多會影響湯汁濃度。
食材:清水 (700毫升)
工具:瓦煲
10
進行中步驟加入一塊椰糖。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
椰糖需放入湯汁中慢慢融化，切勿大火焦底。
食材:椰糖 (270g)
工具:瓦煲
11
進行中步驟轉小火燜四十五分鐘到一小時至豬手軟為止。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
燜煮期間需不時查看，否則容易燒乾或粘底。
工具:瓦煲
12
食材準備將蒸好的雞蛋浸水後剝去殼備用。
lightbulb
易做錯
剝殼時要小心輕放，保持蛋白完整。
食材:雞蛋 (10個)
工具:碗
13
進行中步驟可以加入剝好殼的雞蛋一起燜煮入味。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
下雞蛋時動作要輕柔，避免醬汁濺出燙傷。
食材:雞蛋 (10個)
工具:瓦煲
14
進行中步驟把雞蛋翻面讓雞蛋的顏色更均勻。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
翻面時動作要輕，以免弄破雞蛋。
工具:木鏟
15
進行中步驟四十五分鐘後使用筷子插入豬手檢查是否熟透軟爛。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
檢查時注意鍋中熱氣，避免燙傷手部。
工具:筷子
16
進行中步驟warning安全提示
移動燒著的砂鍋時必須用隔熱布或手套，砂鍋傳熱極快，徒手觸碰會造成嚴重燙傷。
將煮好的豬腳醋與雞蛋盛入碗中即可享用。
lightbulb
易做錯
砂鍋非常燙，移動砂鍋時必須使用隔熱手套或防燙墊，否則會嚴重燙傷。
工具:大碗湯勺
grocery所有食材
文冬薑200g
椰糖270g
雞蛋10個
豬手1700g
香醋375毫升
麻油2湯匙
鹽2茶匙
清水700毫升
blender所有工具
刀砧板蒸鍋瓦煲瓷湯匙木鏟碗筷子大碗湯勺
