Authentic Vietnamese Fresh Spring Rolls na may Sarsa

Balatan at alisin ang dumi ng 1 pound na hipon, itabi ang mga balat. Ilagay ang mga balat sa isang katamtamang kaserola kasama ang 1 tbsp garlic salt, kalahating tsp itim na paminta, isang dahon ng laurel, at 8 tasang malamig na tubig. Pakuluin sa katamtamang-mataas na apoy, ilagay ang lahat ng hipon sabay-sabay, at pakuluin nang 2 hanggang 3 minuto hanggang maging kulay pink. Ilipat agad ang nilutong hipon sa isang mangkok na may yelo upang ihinto ang pagluluto, pagkatapos ay itabi upang lumamig nang tuluyan.

Punuin ng tubig ang kaserola at pakuluin. Magdagdag ng 3 oz vermicelli rice noodles, patayin ang apoy, at hayaang nakababad sa mainit na tubig nang 5 hanggang 7 minuto hanggang lumambot. Salain sa colander, banlawan ng malamig na tubig upang ihinto ang pagluluto, at itabi upang maubos ang tubig.

Hatiin sa gitna ang lumamig na hipon nang pahaba gamit ang serrated knife sa ibabaw ng chopping board, siguraduhing walang natirang itim na ugat sa loob.

Hiwain nang pahaba ang kalahati ng malaking English cucumber nang manipis na may kasamang balat para sa dagdag na lutong.

Balatan ang 2 karot at hiwain nang pahaba gamit ang julienne slicer o box grater.

Maghanda ng 15 dahon ng butter lettuce sa pamamagitan ng paghihiwalay at paggupit sa makapal na tangkay sa gitna para mas madaling i-roll.

Durugin nang bahagya ang mga 1 tasang sariwang cilantro gamit ang kutsilyo.

Punuin ng maligamgam na tubig ang bilog na pie dish. Kumuha ng isang 8.5-inch round rice paper sheet nang paisa-isa, ibabad ito sa tubig nang 10 hanggang 15 segundo hanggang lumambot, pagkatapos ay ilagay sa bahagyang basang chopping board.

Maglagay ng 1 dahon ng lettuce sa ilalim ng basa na wrapper, magdagdag ng noodles, hiwang cucumber, karot, at cilantro. Maglagay ng 3 hiwa ng hipon na nakataas ang hiwa sa itaas na bahagi ng wrapper para makita kapag na-roll. I-roll nang mahigpit mula sa ibaba, itiklop ang mga gilid, at tapusin ang pag-roll.

Sa isang mixing bowl, pagsamahin ang 1/3 tasang tubig, 1/4 tasang patis, 1/4 tasang asukal, 2 tbsp katas ng dayap, 2 tsp suka, 2 tsp chili garlic sauce, 2 gadgad na bawang, 1 tbsp tinadtad na karot, at 1 tbsp langis ng linga. Batihin ang lahat hanggang humalo.

Sa isang mason jar, pagsamahin ang 1 tasang sesame ginger dressing at 2 kutsarang peanut butter. Takpan nang mahigpit at i-shake nang malakas hanggang maging creamy at smooth ang sarsa.