0:00 / 10:59
Developed with YouTube

Lumpia Segar Vietnam Autentik dengan Saus Celup

groups5 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 30 menitskilletMemasak: 5 menitscheduleTotal: 35 menitoutdoor_grillRebuslocal_fire_departmentSedikit Pedas
Alergen:warningKerang-keranganwarningKacang tanahwarningKedelaiwarningWijen

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

11 Langkah
01
action
00:00:40

Kupas dan bersihkan urat 1 pon udang besar, sisihkan kulitnya. Masukkan kulit ke dalam panci sedang bersama 1 sdm garam bawang putih, setengah sdt lada hitam, satu lembar daun salam, dan 8 cangkir air dingin. Didihkan dengan api sedang-tinggi, masukkan semua udang sekaligus, dan rebus selama 2 hingga 3 menit hingga berubah warna menjadi pink. Segera pindahkan udang matang ke mangkuk berisi air es untuk menghentikan proses memasak, lalu sisihkan hingga benar-benar dingin.

local_fire_departmentApi sedang-tinggi, lalu rebus selama 2 hingga 3 menit
lightbulb

Perhatikan

Jangan terlalu lama merebus udang dalam air mendidih jika tidak udang akan menjadi keras dan kenyal.

Bahan:udang (1 kg)Kulit Udang (1 pon)garam bawang putih (1 tbsp)lada hitam tumbuk (0.5 tsp)daun salam (1 buah)air (8 mangkuk)
Alat:pancisaringan
02
action
00:01:26

Panci diisi air lalu didihkan. Masukkan 3 oz bihun beras, matikan api, dan biarkan terendam dalam air panas selama 5 hingga 7 menit hingga lunak. Tiriskan di saringan, bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu sisihkan hingga tiris.

local_fire_departmentDidihkan air, lalu matikan api untuk merendam selama 5 hingga 7 menit
lightbulb

Perhatikan

Jangan biarkan bihun dalam air mendidih saat api menyala jika tidak bihun akan menjadi hancur.

Bahan:Bihun Beras (3 ons)air
Alat:panciserok saringan
03
prep
00:02:08

Potong udang dingin menjadi dua secara memanjang menggunakan pisau bergerigi di atas talenan, pastikan tidak ada urat hitam yang tersisa di dalamnya.

lightbulb

Perhatikan

Tekuk jari Anda dan gunakan talenan yang stabil saat mengiris udang agar pisau tidak tergelincir.

Bahan:udang
Alat:pisau bergerigitalenan
04
prep
00:02:34

Iris tipis memanjang setengah mentimun Inggris besar beserta kulitnya untuk tekstur renyah.

lightbulb

Perhatikan

Iris mentimun dengan hati-hati agar ketebalan potongan memanjangnya merata.

Bahan:Mentimun Inggris (0.5 buah)
Alat:pisau dapurtalenan
05
prep
00:02:58

Kupas 2 wortel dan parut memanjang menggunakan alat pengiris julienne atau parutan kotak.

lightbulb

Perhatikan

Jauhkan jari Anda dari mata pisau saat menyerut wortel menggunakan alat pengiris.

Bahan:wortel (2 buah)
Alat:pengupaspengiris julienne
06
prep
00:03:09

Siapkan 15 helai daun selada mentega dengan memisahkannya dan memotong batang tebal di bagian tengah agar lebih mudah digulung.

lightbulb

Perhatikan

Buang batang tebalnya sepenuhnya

jika tidak, itu akan menembus rice paper dan merobek lumpia

Bahan:Daun Selada (15 buah)
Alat:pisau dapur
07
prep
00:03:41

Cincang kasar sekitar 1 cangkir daun ketumbar segar menggunakan pisau koki.

Bahan:ketumbar (1 mangkuk)
Alat:pisau dapur
08
action
00:03:52

Isi wadah pai bundar dengan air hangat. Ambil satu lembar rice paper bulat berukuran 8.5 inci, celupkan ke dalam air hangat selama 10 hingga 15 detik hingga lunak dan lemas, lalu letakkan di atas talenan yang sedikit basah.

lightbulb

Perhatikan

Jangan terlalu lama merendam rice paper dalam air panas karena akan terlalu lengket dan robek.

Bahan:Rice Paper Bulat (1 buah)air
Alat:talenanloyang pai
09
action
00:04:26

Letakkan 1 helai daun selada di paruh bawah rice paper basah, tambahkan bihun, mentimun, wortel, dan daun ketumbar. Letakkan 3 potong udang dengan bagian potongan menghadap ke atas di paruh atas rice paper agar terlihat saat digulung. Gulung erat dari bawah, lipat sisi-sisinya, lalu selesaikan gulungan.

lightbulb

Perhatikan

Gulung dengan erat saat membungkus

jika tidak, isian akan keluar dan lumpia akan hancur

Bahan:Rice Paper BulatDaun SeladaBihun BerasMentimun Inggriswortelketumbarudang
Alat:talenan
10
action
00:06:17

Dalam mangkuk pencampur, campurkan 1/3 cangkir air, 1/4 cangkir kecap ikan, 1/4 cangkir gula pasir, 2 sdm air jeruk nipis, 2 sdt cuka beras, 2 sdt saus cabai bawang putih, 2 siung bawang putih parut, 1 sdm parutan wortel, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata semuanya.

lightbulb

Perhatikan

Aduk rata hingga gula benar-benar larut

jika tidak, butiran gula akan mengendap di dasar

Bahan:air (0.33 mangkuk)kecap ikan (0.25 mangkuk)gula pasir (0.25 mangkuk)perasan jeruk nipis segar (2 tbsp)cuka beras (2 tsp)Saus Cabai Bawang Putih (2 tsp)Bawang putih (2 siung)wortel (1 tbsp)minyak wijen (1 tbsp)
Alat:mangkuk adonanpengocok telur
11
action
00:07:26

Dalam stoples mason, campurkan 1 cangkir dressing jahe wijen dan 2 sdm selai kelapa atau kacang. Tutup rapat dengan penutupnya dan kocok kuat-kuat hingga saus menjadi halus dan kental.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan tutup stoples tertutup rapat sebelum dikocok

jika tidak, dressing akan tumpah

Bahan:Dressing Jahe Wijen (1 mangkuk)selai kacang kasar (2 tbsp)
Alat:mason jar

grocerySemua Bahan

udang1 kg
Kulit Udang1 pon
garam bawang putih1 tbsp
lada hitam tumbuk0.5 tsp
daun salam1 buah
Bihun Beras3 ons
Daun Selada15 buah
wortel2 buah
Mentimun Inggris0.5 buah
ketumbar1 mangkuk
Rice Paper Bulat15 buah
air8 mangkuk
kecap ikan0.25 mangkuk
gula pasir0.25 mangkuk
perasan jeruk nipis segar2 tbsp
cuka beras2 tsp
Saus Cabai Bawang Putih2 tsp
Bawang putih2 siung
minyak wijen1 tbsp
Dressing Jahe Wijen1 mangkuk
selai kacang kasar2 tbsp

blenderSemua Alat

pancisaringanserok saringanpisau bergerigitalenanpisau dapurpengupaspengiris julienneloyang paimangkuk adonanpengocok telurmason jar