01
食材準備確保 2 件三文魚柳處於室溫，並用廚房紙將其完全拍乾。
lightbulb
易做錯
三文魚必須非常乾爽，否則水分會引致油花四濺，並阻礙香脆外皮的形成。
食材:三文魚柳
工具:廚房紙巾
0:00 / 4:22
香煎三文魚配檸檬牛油汁
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 6分鐘schedule總計: 11分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning魚類warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
12 個步驟
00:00:24
02
食材準備只在 2 件三文魚柳的肉面撒上 1 茶匙鹽和 1 茶匙黑胡椒作調味。
lightbulb
易做錯
只在三文魚的肉面調味，不要調味皮面。
食材:三文魚柳鹽 (1茶匙)胡椒粉 (1茶匙)
03
進行中步驟warning安全提示
將三文魚放入鍋中時熱油可能會濺出，請小心順著鍋邊放下以免燙傷。
將爐具設為中火，在鑄鐵鍋中加入 2 湯匙橄欖油，將 2 件三文魚柳肉面向下放進熱鍋中。切勿移動三文魚，維持 3 分鐘直到肉面形成金黃色外殼。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
3 分鐘內切勿移動三文魚，否則外皮會黐底並碎裂。
食材:三文魚柳 (2個)橄欖油 (2湯匙)
工具:鑊剷鑄鐵鍋
04
進行中步驟3 分鐘後，將 2 件三文魚柳翻面，讓皮面向下在鍋中煎。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
用鑊鏟小心翻轉三文魚，以免魚柳散開。
食材:三文魚柳
工具:鑊剷
05
進行中步驟關閉爐具，利用爐具的餘溫將 2 件三文魚柳繼續煎 3 分鐘，直到完全熟透且保持肉汁。
local_fire_department餘溫lightbulb
易做錯
必須完全關閉爐具，讓三文魚利用餘溫慢慢烹熟，以免外皮燒焦。
食材:三文魚柳
06
食材準備使用手動榨汁器將 1 個檸檬的汁液榨入杯中。
lightbulb
易做錯
徹底榨出所有汁液並隔除檸檬核。
食材:檸檬 (1個)
工具:杯子榨汁器
07
進行中步驟將檸檬汁倒入熱鍋中並煮至微滾。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
將檸檬汁稍微加熱收濃，然後才加入牛油。
食材:檸檬
工具:平底鍋
08
進行中步驟將 150 克凍牛油粒逐塊加入微滾的檸檬汁中。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
必須逐塊加入牛油，讓它平穩乳化進檸檬汁中而不會油水分離。
食材:牛油 (150克)
09
進行中步驟關閉爐具，加入 1 瓣切碎的蒜頭，利用餘溫完成醬汁，並用木匙不斷攪拌。
local_fire_department餘溫lightbulb
易做錯
落蒜頭前必須熄火，否則蒜頭會燒焦變苦。
食材:蒜 (1瓣)
工具:木勺
10
進行中步驟加入 1 湯匙切碎的意大利平葉歐芹到醬汁中並拌勻。
local_fire_department餘溫lightbulb
易做錯
輕輕攪拌，讓歐芹的香氣完全融入牛油乳液中。
食材:歐芹 (1湯匙)
工具:木勺
11
進行中步驟用適量鹽和黑胡椒調味醬汁，然後攪拌至完全乳化。
local_fire_department餘溫lightbulb
易做錯
持續攪拌直到醬汁變成順滑有光澤的乳液狀。
食材:鹽胡椒粉
工具:木勺
12
進行中步驟將 2 件煮好的三文魚柳移至上菜碟上，並在大約三文魚上淋上準備好的檸檬牛油汁。
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易做錯
將醬汁均勻淋在兩件魚柳上，確保每一份都充分吸收濃郁風味。
食材:三文魚柳 (2個)
工具:擺盤深盤匙羹
grocery所有食材
三文魚柳2個
牛油150克
檸檬1個
蒜1瓣
歐芹1湯匙
橄欖油2湯匙
鹽1茶匙
胡椒粉1茶匙
blender所有工具
廚房紙巾鑊剷鑄鐵鍋杯子榨汁器平底鍋木勺擺盤深盤匙羹
