01
進行中步驟將整顆芋頭帶皮放入蒸鍋中蒸熟，蒸好後去除外皮備用。
local_fire_department中火蒸約 20 分鐘lightbulb
易做錯
芋頭帶皮直接蒸可以避免水分流失過多導致軟爛。
食材:芋頭 (1隻)
工具:蒸鍋
0:00 / 8:16
日式外酥內軟香煎芋頭餅
groups3人份speed中等countertops準備: 20分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning大豆warning魚類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:01:27
02
進行中步驟將蒸好的芋頭剝散成碎狀，趁熱加入 4 小匙砂糖拌勻，讓糖溶化，接著加入 2 大匙低筋麵粉與少許水拌勻，直到芋頭糰濕潤度適中。
lightbulb
易做錯
趁芋頭熱的時候加入糖，熱度能讓糖融化並帶出甜味
水分要少量多次加入，否則會太濕黏
食材:芋頭糖 (4小匙)低筋麵粉 (2湯匙)清水
工具:不銹鋼盆
03
進行中步驟取適量的芋頭糰，搓圓後壓成厚度均勻的圓餅狀。
lightbulb
易做錯
捏塑時不要捏得太緊實，否則口感會太硬失去鬆綿感。
食材:芋頭
工具:砧板
04
進行中步驟warning安全提示
熱油下鍋時可能會有油花濺出，放餅時請順著鍋邊滑入，避免熱油飛濺。
炒鍋中加入少許油，放入芋頭餅直接下鍋煎，煎到底部金黃後翻面，繼續煎至兩面金黃且外皮酥脆。
local_fire_department中小火煎約 4 至 6 分鐘lightbulb
易做錯
芋頭本身已經熟了，火候不要太大，否則外表燒焦但裡面還沒熱透。
食材:食油芋頭
工具:刮刀平底鍋
05
進行中步驟另起小鍋，加入 3 大匙柴魚醬油與 3 小匙糖，煮到出現大顆泡泡且醬汁明顯黏稠。
local_fire_department中火煮約 2 至 3 分鐘lightbulb
易做錯
糖煮到起大泡且黏稠時要離火，否則容易燒焦變苦。
食材:柴魚醬油 (3湯匙)糖 (3小匙)
工具:不鏽鋼鍋
06
進行中步驟將煎好的芋頭餅整齊排盤，再均勻淋上煮好的濃稠柴魚醬汁即可享用。
lightbulb
易做錯
醬汁要趁熱淋在餅上，讓外皮吸收醬汁的甜香味。
食材:芋頭柴魚醬油
工具:盤子
grocery所有食材
芋頭1隻
糖7小匙
低筋麵粉2湯匙
清水
食油
柴魚醬油3湯匙
blender所有工具
蒸鍋不銹鋼盆砧板刮刀平底鍋不鏽鋼鍋盤子
