0:00 / 12:15

Hong Kong Style Malutong na Pritong Hita ng Manok

Name: Hong Kong Style Malutong na Pritong Hita ng Manok
Prep time: 6 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: cantonese
Ingredients: buong hita ng manok; Bawang; kintsay; Karot; Itlog; Maggi seasoning; light soy sauce; Asin; asukal; alak ng Shaoxing; paprika powder; limang-rekontra pulbos; pulbos ng puting paminta; potato starch; All purpose flour; Langis sa pagluluto; mantika para sa pagprito

groups2 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 370 minutoskilletPagluluto: 20 minutoscheduleKabuuan: 390 minutooutdoor_grillPritolocal_fire_departmentBahagyang Maanghang

Allergens:warningGlutenwarningItlogwarningSoyawarningKintsay

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

11 na Hakbang

scheduleIhanda nang maaga

circleKailangang i-marinate ang hita ng manok kasama ang batter sa refrigerator nang hindi bababa sa 6 na oras (o magdamag) nang maaga6h

Paghahanda

00:00:36

Tadtarin nang pino ang 1 butil ng bawang; hugasan ang 1 tangkay ng celery nang hindi binalatan at hiwain nang makakapal na piraso; balatan ang 1 karot at hiwain nang makapal; ihanda kasama ang 1 itlog.

lightbulb

Mag-ingat

Dapat hiwain ang mga gulay nang makakapal na piraso

kung hindi, magiging napakahirap tanggalin ang mga ito mula sa batter mamaya at madaling masusunog ang maninipis na hibla

Mga Sangkap:Bawang (1 butil)kintsay (1 piraso)Karot (1 piraso)Itlog

Mga Kagamitan:kutsilyosangkalan

Paghahanda

00:01:08

warningPangkaligtasan

Hugasan nang mabuti ang mga kamay, kutsilyo, at tadtaran pagkatapos humawak ng hilaw na manok upang maiwasan ang kontaminasyon.

Patuyuin nang husto ang 2 hinugasan at pinatuyong buong hita ng manok gamit ang paper towel. Hiwain ang makapal na laman sa tabi ng buto at kasukasuan gamit ang kutsilyo, at ilatag upang maging pantay ang kapal.

lightbulb

Mag-ingat

Dapat hiwain at ilatag ang laman sa paligid ng mga buto at kasukasuan

kung hindi, mananatiling hilaw at may dugo ang gitna habang piniprito

Mga Sangkap:buong hita ng manok (2 piraso)

Mga Kagamitan:kutsilyotissue sa kusina

Aktibong Pagluluto

00:02:07

Ilagay ang 2 inihandang hita ng manok sa malaking mangkok. Idagdag ang tinadtad na bawang, celery strips, karot strips, 2 kutsarang Maggi seasoning, 1 kutsarang toyo, 1 kutsaritang asin, 1 kutsaritang asukal, 1 kutsarang Shaoxing wine, 1/2 kutsarang paprika, 1.5 kutsarang five spice powder, at 1 kutsaritang pamintang puti. Masahehin nang tuloy-tuloy sa loob ng 1 hanggang 2 minuto hanggang sa mabalot nang pantay sa sarsa.

lightbulb

Mag-ingat

Ang Maggi seasoning at five spice powder ang nagbibigay ng kakaibang lasa ng HK cafe

huwag itong tanggalin o palitan, kung hindi ay mawawala ang orihinal na bango

Mga Sangkap:buong hita ng manokBawangkintsayKarotMaggi seasoning (2 tbsp)light soy sauce (1 tbsp)Asin (1 tsp)asukal (1 tsp)alak ng Shaoxing (1 tbsp)paprika powder (0.5 tbsp)limang-rekontra pulbos (1.5 tbsp)pulbos ng puting paminta (1 tsp)

Mga Kagamitan:mixing bowl

Aktibong Pagluluto

00:03:09

Magbuhos ng 1/2 tasang potato starch at 1/2 tasang harina sa mangkok. Haluin nang mabuti hanggang mawala ang tuyong harina. Basagin ang 1 itlog, durugin ang pula, at haluing maigi hanggang maging malapot ngunit umaagos ang batter na bumabalot sa manok.

lightbulb

Mag-ingat

Dapat 1:1 ang proporsyon ng potato starch at harina. Kung masyadong malabnaw ang batter dahil sa tubig, magdagdag ng kaunting starch at harina

kung hindi, titalsik nang husto ang mantika habang nagpiprito at hindi kakapit ang balat

Mga Sangkap:potato starch (0.5 tasa)All purpose flour (0.5 tasa)Itlog (1 piraso)

Mga Kagamitan:mixing bowl

Oras ng Paghihintay

00:04:26

Takpan nang maigi ang mangkok ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 6 na oras o magdamag upang manuot ang lasa ng pampalasa at gulay sa manok.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag i-marinate nang kulang sa 6 na oras

kung hindi, hindi tatalab ang lasa sa makapal na bahagi ng karne pagkatapos iprito

Mga Sangkap:buong hita ng manok

Mga Kagamitan:plastic wrap

Paghahanda

00:04:40

Ilabas ang minarinadong manok at isa-isang alisin ang lahat ng karot at celery strips gamit ang kamay. Maglagay ng 1 kutsarang mantika at haluin nang mabuti upang mabalot ng manipis na mantika ang batter; maghanda ng salaang may paper towel sa tabi.

lightbulb

Mag-ingat

Dapat alisin nang lubusan ang lahat ng piraso ng gulay

kung hindi, mabilis itong masusunog sa mainit na mantika at magiging maitim at mapait ang mantika

Mga Sangkap:buong hita ng manokLangis sa pagluluto (1 tbsp)

Mga Kagamitan:cooling rack

Aktibong Pagluluto

00:05:25

Magbuhos ng mga 1200ml na mantika sa malalim na kaserola. Painitin sa katamtamang-hina na apoy at bantayan gamit ang thermometer hanggang umabot sa pagitan ng 150°C at 160°C (o may lumitaw na maliliit na bula sa paligid ng kahoy na chopstick).

local_fire_departmentkatamtamang-hina na apoy, mga 5 hanggang 8 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Huwag kailanman hayaang lumampas sa 180°C ang mantika

masusunog agad ang balat habang hilaw pa ang loob kapag sobrang init

Mga Sangkap:mantika para sa pagprito (1200 ml)

Mga Kagamitan:malalim na kalderothermometer sa mantika

Aktibong Pagluluto

00:06:30

warningPangkaligtasan

Dahan-dahang idulas ang karne malapit sa ibabaw ng mantika; huwag itong ihulog mula sa itaas dahil magdudulot ng matinding paso ang talsik ng mantika.

Panatilihin ang katamtamang-hina na apoy (150-160°C). Dahan-dahang idulas ang unang buong hita ng manok sa mantika nang nakatapat sa ilalim ang balat at iayos ito gamit ang chopsticks. Prituhin nang 2.5 hanggang 3 minuto hanggang maging mapusyaw na ginto, baligtarin at tapusin ang kabuuang 5 minuto. Hanguin at pahingahin sa salaan nang 2 minuto.

local_fire_departmentkatamtamang-hina na apoy (150-160°C), 5 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Huwag galawin o baligtarin ang manok sa unang 2 minuto

kung hindi, masisira at matatanggal ang malambot na batter

Mga Sangkap:buong hita ng manok

Mga Kagamitan:sandok na may butaschopsticks

Aktibong Pagluluto

00:09:40

Kapag bumalik na sa 150-160°C ang temperatura ng mantika, ilagay ang pangalawang hita ng manok. Prituhin sa katamtamang-hina na apoy nang 5 minuto (baligtarin sa 2.5 minuto) hanggang maging mapusyaw na ginto. Hanguin at pahingahin sa salaan nang 2 minuto.

local_fire_departmentkatamtamang-hina na apoy (150-160°C), 5 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Tiyaking nakabalik sa 150-160°C ang mantika bago ilagay ang pangalawang hita

kung masyadong malamig, sisipsip ito ng maraming mantika at magiging mamantika

Mga Sangkap:buong hita ng manok

Mga Kagamitan:sandok na may butas

Aktibong Pagluluto

00:10:30

Panatilihin sa katamtamang-hina na apoy (160°C). Ibalik ang napahingang unang hita ng manok sa mantika at iprito muli nang 5 minuto (baligtarin sa kalagitnaan) hanggang sa maging mamula-mulang ginto at napakalutong ng balat. Hanguin at patuluin; ulitin ang pagprito sa pangalawang hita nang 5 minuto, saka patuluin sa salaan.

local_fire_departmentkatamtamang-hina na apoy (mga 160°C), 5 minuto bawat isa (10 minuto sa kabuuan)

lightbulb

Mag-ingat

Ang two-stage frying ang susi para sa malutong na balat at makatas na karne

ang pagpapahinga ay nagpapaluto sa loob, at ang pangalawang prito ang nagpapalutong

Mga Sangkap:buong hita ng manok

Mga Kagamitan:sandok na may butascooling rack

Aktibong Pagluluto

00:11:12

Ilipat ang ginintuan at malutong na hita ng manok sa plato. Kapag hiniwa, maririnig ang napakalutong na tunog ng balat habang umuusok at makatas ang loob; ihain agad habang mainit.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag takpan agad pagkatapos iprito

ang singaw ay magpapalambot sa napakalutong na balat at mawawala ang lagutok nito

Mga Sangkap:buong hita ng manok

Mga Kagamitan:plato