Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Cuci cumi-cumi basah, tarik tulang rawan dan tentakel di dalamnya, potong tentakel dengan gunting, dan kupas kulit merah keunguan dari badan cumi.
Perhatikan
Kulit kemerahan pada cumi harus dikupas sepenuhnya, jika tidak maka akan mempengaruhi tekstur dan penampilan setelah dikukus.
Gunakan pisau koki untuk memotong garis paralel diagonal pada permukaan cumi, lalu potong bersilang membentuk pola berlian.
Perhatikan
Potong miring tanpa memotongnya sampai putus, jika tidak cumi akan hancur saat dikukus.
Didihkan air di dalam wajan, tambahkan 1 sdm arak masak, blansir cumi selama 10 detik hingga melingkar dan memutih, lalu angkat dan tiriskan.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Proses blansing harus cepat, angkat setelah 10 detik mendidih, jika tidak cumi akan menyusut dan mengeras.
Dalam mangkuk, tambahkan 3 sdm pasta kari minyak, 3 sdm saus sate, 1 sdm saus manis, 1 sdm pasta wijen, 0.25 sdm bubuk kunyit, 0.5 sdt garam, dan 1 sdm gula, aduk rata.
Perhatikan
Tambahkan sedikit lebih banyak gula untuk menyeimbangkan rasa pedas kari, jika tidak rasanya akan terlalu tajam dan hambar.
Masukkan cumi yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar, taburi 1 sdm tepung maizena dan aduk rata, lalu tuangkan saus kari, 1 sdm minyak bawang putih, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm minyak cabai, aduk rata dengan tangan.
Perhatikan
Tepung maizena harus dicampur terlebih dahulu sebelum saus ditambahkan, jika tidak cumi akan menggumpal dan saus tidak merata.
Gunakan sumpit untuk menyusun cumi yang dimarinasi secara rapi di piring dalam, letakkan badan cumi di bawah dan tentakel di atas.
Perhatikan
Jangan terlalu banyak menuangkan sisa saus ke piring, jika tidak air berlebih saat dikukus akan mengencerkan rasa kari.
Hati-hati dengan uap panas saat membuka tutup panci.
Letakkan piring cumi ke dalam wajan dengan air mendidih, tutup dan kukus dengan api besar selama 5 menit hingga matang dan saus mengental.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Waktu pengukusan harus dikontrol secara ketat dalam waktu 5 menit, jika tidak tekstur cumi akan menjadi keras.
Gunakan kain tahan panas saat memindahkan piring panas yang baru dikukus untuk mencegah tangan melepuh.
Keluarkan cumi yang sudah dikukus, taburi dengan 10g daun bawang, 10g ketumbar cincang, dan 1 buah cabai merah iris sebelum disajikan.
Perhatikan
Ketumbar dan daun bawang harus ditaburkan segera setelah diangkat untuk mengeluarkan aromanya.
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri
Ikan Bawal Kukus Saus Bawang Putih dan Tauco
Dim Sum Klasik Hong Kong Lumpia Kulit Tahu Udang Renyah
Cumi Goreng Garam Lada Ala Hong Kong
Cumi Garam Merica Ala Hong Kong
Cumi Garam Merica Renyah Ala Kanton