Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Cuci tangan dengan bersih setelah menangani unggas mentah untuk menghindari kontaminasi silang.
Pertama, ambil 1 ekor ayam utuh, pisahkan tulang selangka dari dagingnya, potong di sepanjang tulang dada untuk memisahkan kedua sisi dada ayam, lalu dorong kaki ayam ke atas untuk memisahkan tulangnya.
Perhatikan
Berhati-hatilah saat memotong tulang, jika tidak pisau bisa tergelincir dan melukai jari Anda.
Letakkan ayam di mangkuk besar, tambahkan 40g daun bawang, 15g jahe, 5g merica Sichuan, 4g garam, dan 15g kecap asin. Lumuri secara merata, tutup dengan plastik wrap, dan dinginkan di kulkas semalaman.
Perhatikan
Bumbu harus dioleskan secara merata di seluruh ayam, jika tidak, bagian tertentu akan menjadi hambar.
Pada hari kedua, keluarkan ayam yang dimarinasi, dan gunakan penjepit untuk menyingkirkan semua sisa daun bawang, jahe, dan merica Sichuan di permukaannya.
Perhatikan
Sisa bumbu di kulit ayam harus dibersihkan, jika tidak bumbu akan gosong dan terasa pahit saat digoreng.
Harus mengenakan sarung tangan tahan panas saat memindahkan wajan besi cor yang berat dan benda berat, jika tidak akan menyebabkan luka bakar parah.
Panaskan wajan besi cor dan tuangkan 15g minyak. Jangan gunakan wajan anti lengket untuk menghindari kerusakan. Letakkan ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah, letakkan wajan besi cor lain yang sudah diolesi minyak di atas ayam, tambahkan batu berat di atasnya, dan masak dengan api kecil selama 15 hingga 20 menit hingga kulit ayam berwarna keemasan dan renyah.
local_fire_departmentapi kecilPerhatikan
Harus menggunakan wajan besi cor dengan api kecil, jika tidak wajan anti lengket atau api besar akan membuat ayam gosong dan kulitnya tidak renyah.
Minyak panas di wajan mudah terciprat; bergeraklah dengan lembut saat membalik dan membumbui untuk menghindari luka bakar.
Gunakan piring untuk menangkap ayam dan balikkan dengan hati-hati agar minyak panas tidak terciprat. Taburkan 2g bubuk merica Sichuan dan 2g garam di satu sisi, serta 2g bubuk jintan, 2g bubuk cabai, dan 2g garam di sisi lainnya.
local_fire_departmentapi kecilPerhatikan
Harus menggunakan piring untuk membantu membalik, jika tidak minyak panas akan terciprat dan membakar kulit Anda.
Balikkan ayam lagi, pastikan ingat batas antara merica garam dan jintan agar tidak tertukar. Terakhir, balikkan ayam sekali lagi agar minyak panas menggoreng bumbu hingga harum dan minyaknya keluar, lalu angkat.
local_fire_departmentapi kecilPerhatikan
Perhatikan panasnya saat menggoreng bumbu terakhir kali, jika tidak suhu minyak yang tinggi akan langsung membakar dan membuat bubuk cabai pahit.
Ayam Piring Besar Xinjiang Autentik
Dumpling Kubis Berair yang Lezat
Ayam dan Kentang Masak Cepat
Babi Kecap Simpel ala Rumahan dengan Telur dan Bir
Ayam Kukus Garam Empuk Juicy dengan Rice Cooker
Resep Dumpling Daging Domba Lezat