Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Ambil 20g jamur shiitake kering, tambahkan 200ml air untuk direndam selama 2 jam sebelumnya, cuci bersih kotorannya dan sisihkan.
Perhatikan
Aduk dan bilas untuk menghilangkan kotoran sebelum direndam dalam air bersih, jika tidak, pasir yang tersisa akan merusak tekstur.
Ambil 400g jamur champignon, masukkan ke saringan, ganti air beberapa kali untuk mencuci kotoran, tiriskan, dan keringkan permukaannya dengan kipas angin.
Perhatikan
Jangan dicuci terlalu lama, jika tidak jamur akan menyerap terlalu banyak air dan merusak proses memasak selanjutnya.
Ambil 150g bawang bombay dan potong menjadi ukuran yang mudah diolah; ambil 10g jahe dan iris sangat tipis.
Perhatikan
Jahe harus diiris tipis mungkin karena merupakan bahan paling kasar, jika terlalu tebal akan sulit dihaluskan.
Ambil 100g jamur shiitake dan potong batangnya, iris tipis melawan serat, dan iris bagian payung; ambil 150g jamur king oyster dan iris serong setebal 0.5 hingga 1 cm; ambil 400g jamur champignon, potong bagian bawah batangnya yang gelap.
Perhatikan
Irisan jamur harus rata
mengiris meningkatkan luas permukaan untuk reaksi Maillard agar proses menumis selanjutnya lebih lancar
Ambil 50g mentega, gunakan tanda ukuran pada kemasan untuk memotong 50 gram dan sisihkan.
Masukkan 50g mentega ke dalam panci dingin, nyalakan api kecil biarkan mentega meleleh perlahan; masukkan jamur king oyster terlebih dahulu, lalu bertahap masukkan jamur champignon, tumis hingga air mulai menyusut, jamur terkaramelisasi perlahan, dan dasar panci berwarna keemasan.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Masukkan mentega ke panci dingin dan cairkan perlahan dengan api kecil, jika tidak mentega akan sangat mudah gosong.
Masukkan jamur shiitake kering yang sudah direndam dan batangnya, 150g bawang bombay, dan 10g irisan jahe, tumis bersama hingga bawang bombay lunak tanpa membuatnya menjadi cokelat.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Tumis bawang bombay hingga lunak tanpa kecokelatan, jika bawang bombay kecokelatan akan menghasilkan rasa lain yang merusak rasa sup jamur.
Tuang 1000ml air panas, nyalakan api besar, gunakan spatula untuk mengikis dasar panci agar sisa karamel tercampur ke dalam sup, rebus hingga bawang bombay transparan dan bagian jamur yang kecokelatan larut sempurna ke dalam sup, lalu matikan api dan dinginkan.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Kikis sisa karamel di dasar panci saat menambahkan air panas
itu adalah inti dari rasanya dan jangan sampai tertinggal
Jangan mengisi terlalu penuh saat memblender cairan panas untuk mencegah cipratan dan luka bakar parah.
Biarkan sup yang sudah dimasak agak dingin, tuang ke wadah, dan gunakan hand blender atau blender biasa untuk menghancurkan bahan-bahan secara menyeluruh menjadi suspensi halus.
Perhatikan
Jangan masukkan terlalu banyak sekaligus, sesuaikan dengan kapasitas mesin Anda, jika tidak akan sulit dihaluskan.
Tuang kembali sup yang sudah diblender ke panci untuk dipanaskan, tambahkan 3g garam, 5g gula, dan 100ml krim kental, aduk terus hingga sup tercampur merata dan berasa.
local_fire_departmentApi sedang-kecilPerhatikan
Bumbu harus menonjol namun lembut
garam memberikan dasar sementara gula memperjelas rasa. Sesuaikan secara bertahap
Sendokkan sup yang sudah dibumbui ke dalam mangkuk, taburi dengan 1g lada hitam, hiasi dengan irisan jamur yang sudah ditumis, lalu sajikan.
