01
食材準備將 80g 粉絲放入盤中加入清水浸泡至軟身。
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易做錯
粉絲浸水時間要夠，否則煮的時候中心會硬，影響口感。
食材:粉絲 (80克)
工具:盤
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豪華版泰式海鮮肉碎扎肉涼拌粉絲
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 25分鐘outdoor_grill煮local_fire_department中辣
致敏物:warning魚類warning甲殼類海鮮warning大豆warning軟體動物（蜆、魷魚等）
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:38
02
食材準備將 50g 洋蔥切絲並放入冰水中浸泡去辣；180g 蕃茄切塊去芯；25g 乾蔥切片；2棵芫荽切段去根；2小棵芹菜切段；2-3棵蔥切段去蔥頭；6條辣椒切粒；3湯匙青檸榨汁備用。
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易做錯
洋蔥絲必須徹底浸泡冰水，否則辛辣味太重會搶去沙律其他味道。
食材:洋蔥 (50克)蕃茄 (180克)蔥頭 (25克)香菜 (2隻)西芹 (2隻)蔥花 (2隻)指天椒粒 (6隻)青檸 (3湯匙)
工具:菜刀砧板
03
食材準備warning安全提示
處理海鮮時小心使用刀具，去蝦腸時避免切傷手指。
將 150g 扎肉切成半圓片；50g 魷魚去骨去內臟切片；150g 蝦去頭去殼並挑出蝦腸備用。
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易做錯
魷魚內部的透明軟骨必須完全抽除乾淨，否則食用時會鎅傷口腔。
食材:豬肉腸 (150克)魷魚圈 (50克)蝦仁 (150克)
工具:菜刀
04
進行中步驟warning安全提示
使用滾水時小心蒸氣燙傷，夾取食材時使用防燙夾具。
煲滾一鍋水，先放入 150g 蝦灼至變紅熟透，撈起放入冰水中冷卻；再放入 50g 魷魚片灼熟，撈起放入冰水中冷卻；最後放入 150g 扎肉片輕灼加熱，撈起放入冰水中冷卻後瀝乾備用。
local_fire_department大火滾水灼煮lightbulb
易做錯
煮熟的海鮮必須立刻放入冰水中降溫，否則餘溫會繼續加熱導致肉質過老。
食材:蝦仁魷魚圈豬肉腸
工具:鍋子隔渣網煮食夾
05
進行中步驟將泡軟的 80g 粉絲放入大滾水中灼煮至透，撈出放入冰水中冷卻後徹底瀝乾水分備用。
local_fire_department大火滾水lightbulb
易做錯
粉絲過冰水後必須徹底瀝乾水分，否則殘留水分會沖淡拌好的沙律汁。
食材:粉絲 (80克)
工具:鍋子
06
進行中步驟用剛才灼食材的水倒入鍋中少許煮滾，放入 200g 肉碎，加入少許豉油，不斷翻炒打散直到肉碎完全熟透。
local_fire_department中大火煮滾翻炒lightbulb
易做錯
肉碎下鍋後要立即用鍋鏟徹底炒散，否則會結成大肉塊無法入味。
食材:豬腩肉 (200克)生抽
工具:矽膠刮刀鍋子
07
進行中步驟將煮好的肉碎連同餘溫倒入大碗中，趁熱加入 3茶匙糖拌勻至溶解；加入 2湯匙魚露、2湯匙青檸汁、辣椒粒、瀝乾的粉絲、煮好的海鮮、扎肉片以及所有切好的蔬菜和香料，徹底撈勻，試味後按喜好調整酸辣度即可上碟。
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易做錯
必須趁肉碎溫熱時加糖攪拌，否則凍了之後糖無法溶解會影響口感
蔬菜必須徹底瀝乾水分以免稀釋醬汁
食材:豬腩肉糖 (3茶匙)魚露 (2湯匙)青檸 (2湯匙)指天椒粒粉絲蝦仁魷魚圈豬肉腸洋蔥蕃茄蔥頭香菜西芹蔥花
工具:大匙羹打蛋盆
grocery所有食材
粉絲80克
洋蔥50克
蕃茄180克
蔥頭25克
香菜2隻
西芹2隻
蔥花2隻
指天椒粒6隻
青檸3湯匙
豬肉腸150克
魷魚圈50克
蝦仁150克
豬腩肉200克
魚露2湯匙
糖3茶匙
生抽1湯匙
blender所有工具
盤菜刀砧板鍋子隔渣網煮食夾矽膠刮刀大匙羹打蛋盆
