Kue Gula Putih Sponge Tradisional Mudah

Dalam panci, tambahkan 250g air dan 200g rock sugar. Masak dengan api sedang hingga gula larut sepenuhnya, aduk sering. Proses ini memakan waktu sekitar 12 menit. Tuang sirup dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum digunakan, jika tidak panasnya akan membunuh ragi.

Dalam mangkuk, tambahkan 6g ragi instan dan 30g air. Campurkan air dan ragi, aduk rata, dan diamkan selama 10 menit untuk diaktifkan.

Dalam mangkuk besar, tambahkan 250g tepung beras dan 250g air. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan, lalu masukkan sirup gula yang sudah dingin. Tambahkan ragi yang sudah diaktifkan dan aduk rata. Biarkan adonan berfermentasi pada suhu kamar hingga banyak gelembung muncul di permukaannya.

Setelah fermentasi selesai, siapkan loyang kukus, alas dengan kertas roti, dan olesi 1 sdt minyak di bagian bawah agar tidak lengket. Tuang adonan ke dalam loyang.

Tambahkan 500g air ke dalam wajan dengan rak kukus dan didihkan. Letakkan loyang berisi adonan di atas rak, tutup, dan kukus dengan api sedang selama 15 hingga 20 menit hingga matang.

Setelah dikukus, keluarkan kue, lepaskan kertas roti, potong kue menjadi bentuk belah ketupat, dan sajikan.