01
進行中步驟取鍋加入250克水和200克冰糖，中火煮至冰糖完全融化，偶爾攪拌，此步驟大概用時12分鐘，煮至糖完全融合後倒出糖水，糖水一定要放涼才能用。
local_fire_department中火，約 12 分鐘lightbulb
易做錯
糖水一定要完全放涼才能用，否則高溫會殺死酵母。
食材:冰糖 (200克)清水 (250毫升)
工具:煲打蛋器
0:00 / 7:12
超詳細簡單白糖糕做法（冰糖版本）
groups10人份speed中等countertops準備: 120分鐘skillet烹調: 20分鐘schedule總計: 140分鐘outdoor_grill蒸
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
schedule需要預先準備
- circle米漿需預先在室溫發酵至表面起泡（夏天氣溫約需45-60分鐘，冬天約需2小時）1h
00:00:45
02
進行中步驟取碗加入6克乾酵母粉和30克水，把水和酵母加在一起攪拌均勻，攪拌均勻後放置一邊10分鐘進行激活。
lightbulb
易做錯
酵母水要靜置足夠時間，確保完全溶解並開始起泡。
食材:乾酵母 (6克)清水 (30毫升)
工具:碗
03
進行中步驟在大盆中加入250克粘米粉和250克水，攪拌均勻沒有小顆粒，加入放涼的糖水攪拌，再加入激活好的酵母液攪拌均勻，把米漿放置室內發酵。發酵至表面有很多氣泡即可。
lightbulb
易做錯
攪拌米漿時必須徹底混勻無小顆粒，否則蒸好後口感不均。
食材:白米粉 (250克)清水 (250毫升)冰糖乾酵母
工具:攪拌盆打蛋器
04
食材準備發酵成功後，準備蒸盤，鋪上烘焙紙，並在紙底及周圍塗抹1茶匙油防粘，然後將發酵好的米漿倒入模具中。
lightbulb
易做錯
烘焙紙上一定要刷勻油，否則蒸好後蛋糕會嚴重粘紙無法完整取出。
食材:食用油 (1茶匙)白米粉
工具:蒸盤烘焙紙刷子
05
進行中步驟warning安全提示
處理滾燙的鍋具和蒸汽時必須小心防燙，拿取蒸盤時建議使用隔熱手套避免燙傷。
在鍋中加入500克水並放上蒸架，大火燒開後將裝有米漿的模具放入鍋中，蓋上鍋蓋，用中火蒸15至20分鐘，直到蛋糕完全熟透定形。
local_fire_department中火，15 至 20 分鐘lightbulb
易做錯
蒸製途中不要開蓋，否則蒸汽流失會導致蛋糕塌陷不發。
食材:清水 (500毫升)
工具:蒸架鑊鍋蓋
06
進行中步驟蒸好後取出蛋糕，撕去烘焙紙，將白糖糕切成菱形塊狀，即可享用。
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易做錯
切塊前等蛋糕稍微冷卻，否則剛出鍋時太軟切面容易變形散碎。
工具:盤子廚房刀
grocery所有食材
冰糖200克
清水530毫升
乾酵母6克
白米粉250克
食用油1茶匙
blender所有工具
煲打蛋器碗攪拌盆蒸盤烘焙紙刷子蒸架鑊鍋蓋盤子廚房刀
