Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Masukan 7 buah jamur shiitake kering ke dalam mangkuk, tambahkan air secukupnya, dan rendam selama 1 jam hingga benar-benar lembut.
Perhatikan
Jamur shiitake harus direndam hingga benar-benar lembut, jika tidak teksturnya akan tetap keras setelah dimasak dan aromanya tidak keluar.
Iga babi yang baru direbus sangat panas; gunakan penjepit saat mencuci di bawah air mengalir untuk mencegah luka bakar.
Masukan 1000g potongan iga babi ke dalam panci, tuang 1500g air dingin hingga terendam, lalu masak dengan api besar hingga mendidih; lanjutkan memasak selama 2-3 menit hingga kotoran dan busa mengapung, matikan api, lalu cuci iga hingga bersih di bawah air mengalir.
local_fire_departmentapi besar hingga mendidih, sekitar 5 menitPerhatikan
Iga babi harus direbus mulai dari air dingin
jika langsung air panas, protein akan menggumpal dan mengunci kotoran darah di dalam sehingga sup berbau amis
Masukan 1000g iga babi bersih ke pressure cooker, tambahkan 7 jamur shiitake lunak, 30 siung bawang putih utuh berkulit, 1 sdm kecap manis, 2 sdm arak masak, 1 sdm saus tiram, 1 sdt gula batu, 0,5 sdt garam, 0,5 sdm lada putih bubuk, 2 saset bumbu Bak Kut Teh, lalu tuang 2400g air hingga merendam semua bahan.
Perhatikan
Bawang putih harus dicuci utuh beserta kulitnya
bawang putih terkelupas akan hancur saat direbus lama dan membuat kuah menjadi keruh
Jangan menyentuh katup tekanan atau mencoba membuka tutup saat bertekanan; uap panas yang keluar dapat menyebabkan luka bakar serius.
Kunci tutup pressure cooker, atur ke tekanan tertinggi (level 2), lalu panaskan dengan api besar hingga mendidih; setelah dua garis hijau indikator tekanan naik sepenuhnya, segara kecilkan api dan masak stabil selama 8 menit.
local_fire_departmentapi besar untuk membangun tekanan, lalu api kecil selama 8 menitPerhatikan
Segera kecilkan api begitu dua garis hijau naik
api terlalu besar akan menyebabkan tekanan berlebih atau semprotan uap dari katup
Jauhkan wajah dan tangan saat membuka tutup panci agar tidak tersiram uap panas.
Matikan api setelah 8 menit, biarkan panci melepaskan tekanan secara alami selama sekitar 15 menit; buka tutupnya hanya setelah garis indikator tekanan turun sepenuhnya.
Perhatikan
Proses pelepasan tekanan alami akan mematangkan iga hingga empuk
tunggu sampai garis indikator benar-benar turun sebelum membuka
Gunakan saringan halus untuk menyaring lapisan minyak babi yang mengapung di permukaan sup secara perlahan dan pindahkan ke mangkuk kecil agar kuah tetap bening dan tidak berminyak.
Perhatikan
Saring minyak secara perlahan di permukaan
jangan mengaduk terlalu dalam agar bawang dan jamur lunak tidak hancur
Panaskan kembali kuah dengan api besar hingga mendidih, gunakan penjepit untuk membuang 2 saset bumbu Bak Kut Teh, lalu aduk masuk 0,5 sdm lada putih bubuk, didihkan selama 1 menit, dan matikan api.
local_fire_departmentapi besar hingga mendidih, sekitar 2 menitPerhatikan
Tambahkan ekstra lada putih bubuk tepat sebelum selesai
merebusnya terlalu lama akan membuat aroma khas lada menguap
Sendokkan iga babi, bawang, dan jamur ke dalam mangkuk besar, tuang kuah Bak Kut Teh panas, beri 2 tangkai daun ketumbar segar di atasnya, lalu sajikan bersama 2 potong cakwe renyah dan kecap cabai.
Perhatikan
Celupkan cakwe ke dalam kuah tepat sebelum dimakan
merendam terlalu lama akan membuatnya lembek dan kehilangan kerenyahan
Bakso Ikan Kenyal Buatan Rumah
Daging Babi Slice dengan Saus Bawang Putih
Bak Kut Teh Bawang Putih dan Lada khas Singapura
Sup Ayam Jamur Shiitake dan Kurma Merah yang Bergizi
Sup Bunga Cordyceps, Lily Bulb, Gendang Babi, dan Buah Tin Kering
Sup Wonton Udang Daging Babi Ala Hong Kong