01
食材準備將 10 支竹籤放入水中浸泡約半小時，避免燒烤時燒焦。
lightbulb
易做錯
竹籤一定要先用水浸泡，否則燒烤時竹籤會直接燒焦斷裂。
食材:竹籤 (10支)
0:00 / 3:10
日式醬燒大蔥雞肉串
groups2人份speed中等countertops準備: 120分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 130分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning大豆warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
schedule需要預先準備
- circle竹籤需預先用水浸泡半小時30min
- circle雞肉需預先醃製至少 1 小時1h
00:01:23
02
食材準備在平底鍋中依次加入醬油 50ml、味醂 25ml、料理酒 1大匙、糖 3小匙、蜂蜜 1大匙、蒜蓉 1小匙、薑末 1小匙拌勻，再加入生粉水 50ml（水 50ml 加生粉 1小匙）混合均勻後倒出備用。
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易做錯
調味時各項材料比例要準確，否則醬汁味道會過鹹或過甜。
食材:生抽 (50毫升)味醂 (25毫升)烹調清酒 (1大匙)糖 (3小匙)蜂蜜 (1大匙)蒜蓉 (1小匙)薑蓉 (1小匙)生粉水 (50毫升)
工具:矽膠刮刀平底鍋
03
食材準備warning安全提示
處理生肉後必須徹底洗手並清洗砧板，避免生肉細菌造成交叉污染。
在砧板上用菜刀去除雞腿肉多餘的皮與脂肪，然後將雞腿肉切成均勻的一口大小塊狀。
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易做錯
切雞肉時大小要切得均勻，否則烹煮時會出現有的熟了有的還沒熟的情況。
食材:連骨帶皮雞上腿肉（切半） (1支)
工具:菜刀砧板
04
靜置等待將切好的雞肉放入碗中，倒入調好的醬汁，拌勻後醃製最少 1 小時直到入味。
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易做錯
醃製時間一定要足夠 1 小時，否則雞肉內部無法完全入味。
食材:連骨帶皮雞上腿肉（切半）生抽
工具:碗
05
食材準備在砧板上將 3 條大蔥清洗乾淨，切除頭尾後，切成均勻的小段備用。
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易做錯
大蔥段要切得與雞肉塊大小相若，串起時才會美觀且受熱均勻。
食材:蒜苗或青蔥 (3支)
工具:菜刀砧板
06
食材準備warning安全提示
竹籤前端尖銳，串食材時請小心操作，避免刺傷手指。
將醃好的雞肉段和大蔥段梅花間竹地串在泡好的竹籤上，製成雞肉串。
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易做錯
串食材時力度要適中，避免竹籤刺穿手指或將大蔥戳裂。
食材:連骨帶皮雞上腿肉（切半）蒜苗或青蔥竹籤
工具:砧板
07
進行中步驟warning安全提示
熱油下鍋時可能會濺出，請小心操作並保持距離，避免燙傷。
平底鍋中倒入食用油 1湯匙並燒熱，將串好的雞肉串排入鍋中，中火煎至兩面金黃，雞肉表面變色且大蔥微焦。
local_fire_department中火，約 5 至 6 分鐘lightbulb
易做錯
雞肉串下鍋時油溫要適中，煎的時候不要頻繁翻動，以免破壞形狀。
食材:食油 (1大匙)連骨帶皮雞上腿肉（切半）
工具:平底鍋夾子
08
進行中步驟warning安全提示
移動熱鍋或翻轉串燒時請小心高溫燙傷，必要時使用隔熱工具。
用矽膠刷沾取調好的醬汁，反覆刷在煎至半熟的雞肉串上，翻面反覆刷醬直到醬汁收乾，雞肉串外表醬色發亮，香味四溢即可出鍋上碟。
local_fire_department中小火，約 3 至 4 分鐘lightbulb
易做錯
刷醬時火力要調小，否則醬汁中的糖分極易燒焦發苦，影響口感。
食材:生抽
工具:平底鍋夾子矽膠刷
grocery所有食材
生抽50毫升
味醂25毫升
烹調清酒1大匙
糖3小匙
蜂蜜1大匙
蒜蓉1小匙
薑蓉1小匙
生粉水50毫升
連骨帶皮雞上腿肉（切半）1支
蒜苗或青蔥3支
竹籤10支
食油1大匙
blender所有工具
矽膠刮刀平底鍋菜刀砧板碗夾子矽膠刷
