01
食材準備將 150 克牛油放在錫紙上，用刀切成小塊，然後放入大玻璃碗中備用。
lightbulb
易做錯
牛油必須切成相約的大小，否則之後攪打時受熱不均會結塊。
食材:牛油 (150g)
工具:玻璃碗刀
0:00 / 6:34
香濃鬆脆黑芝麻餅
groups4人份speed中等countertops準備: 30分鐘skillet烹調: 18分鐘schedule總計: 48分鐘outdoor_grill烘焙
致敏物:warning奶類warning蛋類warning花生warning芝麻warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
13 個步驟
00:00:07
02
進行中步驟加入 50 克花生醬到切好的牛油中，用電動打蛋器攪打至完全融合均勻。
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易做錯
花生醬必須完全融入牛油中，否則質地不均勻會影響曲奇口感。
食材:粗粒花生醬 (50g)牛油
工具:刮刀電動打蛋器
03
進行中步驟加入 130 克糖粉，繼續用電動打蛋器攪打，直到混合物變得輕盈蓬鬆呈乳白色。
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易做錯
糖粉加入後先慢慢攪拌再加速，否則糖粉會飛濺出來。
食材:糖霜 (130g)
工具:電動打蛋器
04
食材準備在小碗中打入 1 粒雞蛋，用叉子將雞蛋打勻備用。
食材:雞蛋 (1個)
工具:叉子小碗
05
進行中步驟將打好的雞蛋液倒入牛油混合物中，用電動打蛋器攪打至完全融合均勻。
lightbulb
易做錯
雞蛋要分次加入或慢慢倒入，否則容易油水分離。
食材:雞蛋
工具:電動打蛋器
06
食材準備在大碗中放入 200 克普通麵粉、60 克栗粉和 1/2 茶匙鹽，混合均勻。
食材:中筋麵粉 (200g)粟粉 (60g)鹽 (0.5茶匙)
工具:玻璃碗
07
進行中步驟透過篩網將混合好的乾粉過篩進牛油混合物中。
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易做錯
過篩時要輕輕敲打篩網，否則粉末會灑出碗外。
食材:中筋麵粉粟粉鹽
工具:篩網
08
進行中步驟將 150 克黑芝麻粉倒入碗中。
食材:黑芝麻粉 (150g)
09
進行中步驟用刮刀將所有材料翻拌均勻，直到成團，形成柔軟的黑芝麻麵團。
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易做錯
拌勻時切忌過度用力搓揉，否則麵團出筋會導致曲奇口感變硬。
食材:中筋麵粉粟粉鹽黑芝麻粉
工具:刮刀
10
進行中步驟戴上膠手套，將麵團分割成每個約 5 克的小麵團，分別搓成圓球形並排列在烤盤上。
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易做錯
每個小球的大小要保持一致，否則烤焙時大小不一會導致有些烤焦有些未熟。
工具:烤盤
11
進行中步驟用小刷子沾取少許拌勻的蛋液（1 粒雞蛋加 1/8 茶匙鹽），輕輕刷在所有曲奇小球表面。
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易做錯
塗蛋液時要薄而均勻，否則積聚過多蛋液會影響烤出外觀。
食材:雞蛋 (1個)鹽 (0.125茶匙)
工具:刷子
12
進行中步驟在每個曲奇小球表面放上少許黑芝麻與白芝麻作裝飾。
食材:黑芝麻白芝麻
13
進行中步驟warning安全提示
從高溫烤箱取出烤盤時必須使用隔熱手套，避免被燙傷。
將烤盤放入已預熱至 170°C 的烤箱中，烘烤約 15 至 20 分鐘，直到曲奇熟透，取出放涼即可。
local_fire_department170°C，15至20分鐘lightbulb
易做錯
烤箱溫度和時間需要密切留意，否則烤過頭會令黑芝麻曲奇變苦。
工具:冷卻架烤箱
grocery所有食材
牛油150g
粗粒花生醬50g
糖霜130g
雞蛋2個
中筋麵粉200g
粟粉60g
鹽0.625茶匙
黑芝麻粉150g
黑芝麻
白芝麻
blender所有工具
玻璃碗刀刮刀電動打蛋器叉子小碗篩網烤盤刷子冷卻架烤箱
