Tradisyunal na Cantonese Char Siu Bao

Ilagay ang 100g hiniwang barbecued pork sa isang mangkok, magdagdag ng 2 tbsp hiniwang berdeng sibuyas, 1.5 tbsp barbecue sauce at 1 tsp pork sauce, haluing mabuti hanggang ang lahat ng palaman ay pantay na mapahiran ng sarsa.

Magdagdag ng 1 tsp yeast sa isang mangkok, ibuhos ang 125 ml maligamgam na tubig na humigit-kumulang 30°C upang matunaw, magdagdag ng 130g all purpose flour at haluin sa magaspang na kuwarta, takpan ng plastic wrap at hayaang tumaas sa mainit na lugar nang mga 1 oras hanggang doble ang laki na may mga hibla sa loob.

Magdagdag ng 3 tbsp asukal at 1 tbsp langis sa pinatubong kuwarta, masahin hanggang tuluyang matunaw ang asukal, pagkatapos ay dahan-dahang idagdag ang 90g wheat starch, 0.5 tsp baking powder at 0.25 tbsp powdered baking ammonia, masahin nang matiyaga sa loob ng 3 hanggang 5 minuto hanggang ang wheat starch ay tuluyang mahalo at makinis ang ibabaw.

Takpan ang makinis na kuwarta ng plastic wrap at hayaang tumayo nang 15 hanggang 20 minuto hanggang sa lumambot at lumaki ang kuwarta.

Ilipat ang pinahingang kuwarta sa chopping board, masahin hanggang maging makinis at nababanat, i-rolyo sa mahabang bilog, at hatiin nang pantay-pantay sa 6 na piraso gamit ang kutsilyo.

Gumamit ng rolling pin para i-rolyo ang bawat piraso ng kuwarta sa bilog na balot na mas makapal sa gitna at manipis sa mga gilid, maglagay ng isang kutsarang palaman ng char siu, pleatin at isara para makabuo ng mahigpit na saradong tinapay.

Maglagay ng maliliit na parisukat ng parchment paper sa loob ng bamboo steamer, ayusin ang nakahandang char siu buns sa steamer, takpan ng takip at hayaang tumayo nang 10 minuto.

Pakuluan ang tubig sa kaldero sa mataas na apoy, ilagay ang bamboo steamer na may char siu buns sa ibabaw ng kumukulong tubig, pasuan sa mataas na apoy sa loob ng 12 minuto hanggang sa lumambot at mamulaklak ang ibabaw ng mga tinapay.