01
食材準備將100克切碎叉燒肉放入碗中，加入2湯匙蔥花、1.5湯匙燒烤醬和1茶匙叉燒醬，混合均勻，直到所有餡料均勻裹上醬汁。
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易做錯
攪拌時要徹底拌勻，否則醬汁分佈不均會導致部分餡料沒有味道。
食材:切碎叉燒肉 (100克)蔥花 (2湯匙)燒烤醬 (1.5湯匙)叉燒醬 (1茶匙)
工具:大碗筷子
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傳統廣式叉燒包
groups3人份speed中等countertops準備: 60分鐘skillet烹調: 12分鐘schedule總計: 72分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning麩質warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
schedule需要預先準備
- circle麵團需預先發酵1小時左右1h
00:00:13
02
靜置等待在碗中加入1茶匙酵母粉，倒入125毫升約30°C溫水攪拌溶解，再加入130克中筋麵粉攪拌成粗糙麵團，覆蓋保鮮膜放在溫暖地方發酵1小時左右，直到麵團體積倍增且內部呈網狀拉絲狀態。
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易做錯
水溫必須控制在30度左右，水太燙會殺死酵母導致發酵失敗。
食材:酵母 (1茶匙)溫水（60度） (125毫升)中筋麵粉 (130克)
工具:大碗保鮮紙
03
進行中步驟在發酵好的麵團中加入3湯匙糖和1湯匙油，揉至糖完全融化，再逐漸加入90克澄粉、0.5茶匙泡打粉和0.25湯匙食用碳酸氫銨，耐心揉3至5分鐘，直到澄粉與麵團完全融合、表面光滑。
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易做錯
必須揉至糖粒完全溶解且澄粉完全融入手揉麵團中，否則蒸出來口感粗糙且不均勻。
食材:糖 (3湯匙)食用油 (1湯匙)澄麵 (90克)泡打粉 (0.5茶匙)食用碳酸氫銨 (0.25湯匙)
工具:大碗
04
靜置等待將揉好的光滑麵團覆蓋保鮮膜，靜置15至20分鐘，直到麵團變得軟變大。
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易做錯
靜置時間不可省略，否則麵團筋性太強無法順利擀開成薄片。
工具:保鮮紙
05
進行中步驟將鬆弛後的麵團移到案板上，揉至光滑和有彈性，再搓成長條，用刀均勻分成6份。
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易做錯
分割前需再次稍微揉勻並搓成粗細一致長條，切塊時儘量大小均勻。
工具:菜刀砧板
06
進行中步驟用擀麵杖將每個小麵團擀成中間稍厚邊緣稍薄的圓皮，放上一勺叉燒餡料，捏褶收口包成包子，形成緊密閉合的包子。
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易做錯
包子收口處必須捏緊封口，否則蒸製時餡料汁水流出會導致破皮。
食材:切碎叉燒肉
工具:擀麵杖
07
靜置等待在竹蒸籠中鋪上烘培紙小方塊，將包好的叉燒包排入蒸籠，蓋上蓋子靜置10分鐘。
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易做錯
包子之間要留出足夠間距，因為蒸時會膨脹粘連。
工具:烘焙紙竹蒸籠
08
進行中步驟warning安全提示
移動滾燙的蒸籠或掀蓋時必須小心蒸汽燙傷，應使用隔熱手套操作。
鍋中水燒至大火滾沸，將裝有叉燒包的竹蒸籠放在滾水鍋上，大火蒸12分鐘，直到包子膨鬆飽滿、頂部自然爆裂開花。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
蒸製期間嚴禁中途打開鍋蓋，否則冷空氣進入會導致包子瞬間回縮塌陷。
工具:竹蒸籠湯鍋
grocery所有食材
中筋麵粉130克
澄麵90克
溫水（60度）125毫升
泡打粉0.5茶匙
食用碳酸氫銨0.25湯匙
食用油1湯匙
糖3湯匙
酵母1茶匙
切碎叉燒肉100克
叉燒醬1茶匙
蔥花2湯匙
燒烤醬1.5湯匙
blender所有工具
大碗筷子保鮮紙菜刀砧板擀麵杖烘焙紙竹蒸籠湯鍋
