Nasi Pork Chop Panggang Keju Khas Hong Kong

Ambil 2 lembar pork chop (sekitar 400g). Pukuli kedua sisinya secara perlahan dengan bagian tumpul pisau agar empuk, lalu gunakan ujung pisau untuk memotong urat di bagian pinggir agar tidak menggulung saat digoreng.

Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk dan kocok rata. Tambahkan 15ml saus tiram, 15ml kecap asin, 2g garam, 2g gula, 2g lada hitam, dan 15g maizena. Aduk hingga menjadi bumbu marinasi yang halus. Masukkan pork chop, pijat-pijat hingga merata, lalu marinasi selama 2 jam.

Masukkan 300g nasi dingin yang sudah benar-benar dingin ke dalam mangkuk, tambahkan 2 kuning telur, lalu remas-remas dengan tangan hingga setiap bulir nasi terbalut rata dengan kuning telur.

Panaskan wajan dengan 10ml minyak di api besar. Masukkan nasi telur, tekan hingga rata, dan biarkan selama 10 detik. Balik dan ulangi penekanan. Setelah bulir nasi terpisah, tuang putih telur yang disisihkan dan aduk cepat. Bumbui dengan 1g garam dan 1g lada putih, aduk rata, lalu tuang ke dasar mangkuk panggang.

Buang tangkai dan potong dadu 500g tomat. Iris 1/2 bawang bombay putih. Buang bagian tengah yang keras dan potong dadu 1 lembar nanas (sekitar 80g). Cincang halus 2 siung bawang putih.

Panaskan 10ml minyak goreng di wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih cincang hingga harum, masukkan bawang bombay dan tumis hingga layu dan transparan. Masukkan potongan tomat dan masak hingga empuk dan berair, lalu masukkan potongan nanas, aduk rata, dan angkat ke dalam mangkuk.

Bersihkan wajan dan lelehkan 15g mentega dengan api kecil. Masukkan 15g tepung terigu dan masak hingga menjadi roux. Aduk masuk 50g saus tomat dan 100g saus pasta. Tuang 200ml kaldu ayam untuk melarutkan roux, lalu masukkan sayuran yang sudah ditumis. Bumbui dengan 10ml saus Inggris, 15ml kecap asin, dan 8g gula. Masak dengan api sedang-kecil hingga saus mengental.

Siapkan dua wadah dangkal, satu berisi 15g tepung terigu dan satu berisi 1 butir telur yang dikocok. Balut pork chop yang telah dimarinasi secara merata dengan lapisan tipis tepung, lalu tepuk perlahan sisa tepung yang berlebih.

Panaskan 20ml minyak di wajan dengan api sedang. Celupkan pork chop berminyak ke dalam kocokan telur, lalu langsung masukkan ke dalam minyak panas. Goreng selama 1-2 menit tiap sisi hingga berwarna kuning keemasan. Tiriskan minyak dan potong-potong menjadi strip tebal.

Susun potongan pork chop goreng di atas nasi goreng dalam mangkuk panggang. Siramkan saus tomat nanas asam manis secara merata hingga menutup daging, lalu taburi 100g keju mozzarella parut di atasnya.

Panaskan oven hingga 220°C. Dengan sarung tangan oven, letakkan mangkuk panggang di rak tengah dan panggang selama 20 menit hingga keju leleh sempurna, berbusa, dan berwarna kuning keemasan. Angkat dengan hati-hati dan sajikan selagi panas.