Hand-made Tradisyunal na Mainit na Grass Jelly

Kumuha ng 50g na tuyong mesona herb at gumamit ng gunting upang gupitin ito sa maiikling piraso na may habang 5 hanggang 10cm sa loob ng colander.

Ilagay ang colander sa ilalim ng tumatakbong tubig at hugasang mabuti ang 50g na gupit na tuyong mesona. Hugasan ito nang paulit-ulit hanggang sa maging malinis ang tubig at walang buhangin.

Ilagay ang 50g na nahugasang mesona sa isang malaking kaserola, idagdag ang 3g dietary alkali at 2000ml tubig. Takpan, pakuluan sa malakas na apoy, pagkatapos ay hinaan ang apoy at pakuluan nang dahan-dahan sa loob ng 1.5 hanggang 2 oras (90-120 mins). Haluin paminsan-minsan hanggang lumambot ang mga dahon at maging itim ang sabaw.

Gamitin ang skimmer upang alisin ang malalaking piraso ng mesona. Maglagay ng cheesecloth sa strainer sa ibabaw ng malaking mangkok at isalin ang mainit na tsaa. Pigain ang cheesecloth at ulitin nang 2 beses upang maging napakalinis ng tsaa.

Isalin ang nalisang tsaa sa maliit na kaserola, idagdag ang 50g asukal, at initin sa mababang apoy hanggang matunaw ang asukal. Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang 50g sweet potato starch at 50ml tubig. Samantalang kumukulo ang tsaa, unti-unting ibuhos ang starch habang mabilis na haluin nang 3 hanggang 5 minuto hanggang lumapot ito.

Habang mainit pa at medyo malapot, agad na isalin ang grass jelly sa mga mangkok hanggang sa 80% puno.

Sa mangkok ng mainit na grass jelly, gumamit ng kutsara upang ayusin ang 30g tapioca pearls, 40g taro balls, at 30g matamis na red beans sa ibabaw. Isilbi habang napakainit pa.

(Opsyonal) Isalin ang natitirang mainit na grass jelly sa lalagyang babasagin, takpan at palamigin sa refrigerator nang 2 oras o higit pa. Paglamig nito, titigas ito at magiging jelly. Hippuin, gupitin sa mga kubo, at ihalo sa malamig na milk tea.