經典雞肉拉古酥皮卷

將1個洋蔥和2瓣蒜頭切碎。3個甘筍和1個薯仔切成小方塊。300克雞胸肉加月桂葉和少許鹽煮熟後撕成細絲。

在鑊中加熱少許食用油，炒香1個洋蔥和2瓣蒜頭。加入3個切粒甘筍、1個切粒薯仔、300克雞肉絲和2條蔥，翻炒至軟身。

加入1茶匙鹽、半茶匙肉豆蔻粉、1茶匙蘑菇精和半茶匙白胡椒粉，拌勻。倒入150毫升水，用中火煮至水收乾且甘筍薯仔完全變軟。

使用同一個鑊，放入30克無鹽牛油至融化。加入4湯匙麵粉，用小火翻炒直至生麵粉味消失。

倒入100毫升牛奶，攪拌至濃縮。放入先前的雞肉蔬菜混合物，加入100毫升水和1茶匙蘑菇精。拌勻至拉古餡變得濃稠紮實，然後轉移到托盤中冷卻。

在大碗中混合250克麵粉、25克木薯澱粉、1茶匙蘑菇精、1茶匙鹽、1隻雞蛋、1湯匙食用油和500毫升水。用打蛋器拌勻成光滑的粉漿。

用金屬篩網過濾春卷皮粉漿，確保沒有殘留的麵粉顆粒。

加熱不黏鑊並抹上一層薄油。倒入3/4湯勺粉漿，晃動平底鑊使其均勻分佈。用小火煎至邊緣變乾且皮自動脫落，即可取出。

取1張春卷皮，放上2湯匙冷卻的拉古餡。將底部、右側和左側摺起，捲成緊實的信封長條狀。

在碗中打散2隻雞蛋。將春卷皮卷蘸上蛋液，然後滾入裝有麵包糠的托盤中，直到表面完全均勻裹上。

在鑊中加熱500毫升食用油。分批炸春卷（每次約3條），用中溫油炸至金黃色，然後撈出瀝油。