Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Cuci tangan hingga bersih setelah memegang ikan mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Siapkan 3 potong ikan dalam piring, tambahkan 2 sdm anggur Shaoxing, lalu balurkan merata ke permukaan ikan untuk menghilangkan bau amis.
Perhatikan
Pastikan anggur Shaoxing mengolesi seluruh permukaan ikan
jika tidak, bau amis mungkin masih tersisa
Iris 1 biji jahe, susun irisan jahe di bagian bawah ikan, lalu sisihkan untuk dimarinasi selama 10 menit.
Perhatikan
Letakkan irisan jahe tepat di bawah ikan untuk mencegah kulit ikan lengket di piring saat dikukus.
Iris tipis 1 biji jahe lagi, cincang halus 4 siung bawang putih, dan iris tipis 2 batang daun bawang. Rendam irisan daun bawang dalam mangkuk berisi air dingin.
Perhatikan
Rendam irisan daun bawang dalam air dingin
jika tidak, daun bawang tidak akan melengkung dan renyah
Campurkan 3 sdm kecap asin encer dan 3 sdm air ke dalam mangkuk, aduk rata dengan sendok, lalu sisihkan.
Perhatikan
Jaga rasio kecap asin dan air 1:1
jika tidak, saus akan terlalu asin dan menutupi rasa segar ikan
Hati-hati dengan uap panas saat membuka tutup kukusan. Gunakan sarung tangan oven saat mengambil piring panas.
Didihkan air dalam kukusan, masukkan piring berisi ikan dan jahe, tutup rapat, lalu kukus dengan api besar selama 8 menit hingga daging ikan putih dan matang.
local_fire_departmentApi besar selama 8 menitPerhatikan
Masukkan ikan hanya setelah air mendidih
mengukus dari air dingin akan membuat daging ikan keras
Panaskan minyak di wajan, masukkan bawang putih cincang, kecilkan api dan aduk terus hingga berwarna kuning keemasan dan harum. Angkat bawang putih, sisakan minyak di wajan.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Jaga api tetap kecil
jika tidak, bawang putih sangat mudah gosong dan pahit
Gunakan sisa minyak di wajan, masukkan irisan jahe, aduk dengan api kecil hingga berwarna keemasan dan renyah, lalu angkat dan sisihkan.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Angkat jahe segera setelah warnanya kekuningan
jika tidak, memasak terlalu lama membuat teksturnya kering dan pahit
Angkat ikan yang sudah dikukus, buang cairan di piring, lalu pindahkan ikan ke piring bersih. Taburi berturut-turut dengan bawang putih goreng, jahe goreng, dan irisan daun bawang yang telah ditiriskan.
Perhatikan
Pastikan membuang cairan hasil kukusan ikan
jika tidak, rasa amis akan merusak kelezatan masakan
Siram minyak mendidih secara perlahan untuk menghindari cipratan minyak panas dan luka bakar.
Tuang saus yang telah diracik ke wajan panas, didihkan dengan api besar, lalu siramkan saus mendidih merata ke atas ikan. Terakhir, siram dengan 1 sdm minyak panas mendidih untuk mengeluarkan aroma harum.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Pastikan minyak sangat panas sebelum disiramkan
jika tidak, aroma harum tidak akan keluar sempurna
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri
Ikan Bawal Kukus Saus Bawang Putih dan Tauco
Siu Mai Dim Sum Khas Hong Kong (Pangsit Daging Babi dan Udang)
Dumpling Kucai Kristal Kanton
Kerapu Kukus
Kerang Kukus Bihun Bawang Putih