Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Masukkan 2 telinga babi ke dalam panci berisi 1000 ml air mendidih. Rebus dengan api sedang-kecil selama 60 menit hingga lunak tetapi masih renyah.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, 60 menitPerhatikan
Jangan merebus telinga babi terlalu lama sampai hancur agar tetap renyah saat digoreng.
Tuang 0.5 cangkir beras ketan mentah ke dalam wajan kering tanpa minyak. Sangrai dengan api sedang selama 15 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
local_fire_departmentApi sedang, 15 menitPerhatikan
Jangan tinggalkan wajan tanpa diawasi
beras yang tidak diaduk akan cepat gosong di bagian bawah
Dalam mangkuk kecil, campurkan 0.5 cangkir kecap ikan, parutan kulit 1 jeruk nipis, dan perasan 2 jeruk nipis. Iris tipis 2 cabai hijau Thai dan 1 cabai hijau panjang, lalu parut 2 siung bawang putih dan 1 potong jahe langsung ke dalam mangkuk. Cincang halus 0.5 cangkir daun ketumbar, masukkan ke mangkuk, dan aduk rata.
Perhatikan
Cuci tangan dengan bersih setelah memotong cabai segar agar tidak pedas saat menyentuh wajah.
Pindahkan beras ketan sangrai yang masih hangat ke dalam lumpang. Tumbuk dan ulek dengan alu hingga hancur menjadi bubuk beras sangrai bertekstur agak kasar.
Perhatikan
Jangan menumbuk beras terlalu halus sampai menjadi tepung
biarkan sedikit bertekstur agar renyah
Minyak goreng panas akan meletup keras saat menggoreng telinga babi. Gunakan tutup panci besar sebagai pelindung saat memasukkan bahan.
Angkat telinga babi yang telah direbus, iris tipis, lalu potong dadu kecil. Panaskan 2 tbsp minyak kanola dalam panci dalam hingga 350°F (175°C). Turunkan potongan telinga babi dengan saringan dan goreng hingga renyah keemasan. Tiriskan di atas tisu dapur, lalu cincang halus.
local_fire_departmentApi sedang-tinggi, suhu 350°F (175°C)Perhatikan
Telinga babi rebus mengandung air yang akan meletup keras di minyak panas
segera gunakan tutup panci
Ambil 1 buah kubis putih, potong menjadi empat bagian melalui batangnya, lalu lepas lembaran daun luarnya dengan hati-hati hingga membentuk cangkir. Susun di piring.
Perhatikan
Lepaskan daun kubis dengan perlahan dari dasarnya agar tidak robek dan bisa menampung daging.
Daging babi cincang mentah berisiko membawa bakteri. Cuci tangan hingga bersih dengan sabun setelah memasukkan daging ke panci.
Panaskan 1 tbsp minyak kanola dalam panci Dutch oven dengan api sedang. Masukkan 1.5 lb daging babi cincang, hancurkan dengan sendok kayu, dan tumis selama 5 menit hingga matang sepenuhnya.
local_fire_departmentApi sedang, 5 menitPerhatikan
Jangan menambahkan garam saat memasak babi
kecap ikan pada bumbu sudah cukup memberikan rasa asin
Petik daun dari 0.25 cangkir mint, 0.25 cangkir kemangi Thai, dan 0.25 cangkir ketumbar. Tumpuk dan cincang kasar. Iris tipis 0.5 buah bawang merah.
Perhatikan
Jangan mencincang herbal segar terlalu halus agar aromanya tetap terasa segar.
Tuang semua bumbu kecap ikan ke atas daging babi cincang panas. Masukkan herbal cincang, irisan bawang merah, dan setengah bubuk beras sangrai. Aduk rata di luar api hingga minyak terserap.
local_fire_departmentMatikan apiPerhatikan
Aduk di luar api agar herbal segar tetap hijau dan renyah, tidak layu.
Tambahkan 1 jumput garam dan perasan 0.5 jeruk nipis ke dalam panci. Aduk rata lalu cicipi; rasanya harus seimbang antara gurih, asin, asam, dan pedas.
Perhatikan
Cicipi sebelum disajikan
tambahkan perasan jeruk nipis jika rasanya kurang asam
Sendokkan pork larb hangat ke piring sajian. Garnis bagian atasnya dengan telinga babi renyah, sisa bubuk beras sangrai, dan potongan jeruk nipis di pinggirnya. Sajikan bersama cangkir kubis segar.
Perhatikan
Taburkan telinga babi renyah sesaat sebelum disajikan agar tidak menyerap kelembapan dan menjadi lempem.
Salad Daging Babi Cincang Khas Thailand Larb Moo
Ayam Tumis Kemangi Pedas Khas Thailand (Pad Krapow Gai)
Salad Pepaya Muda Thailand Autentik (Som Tam)
Babi Panggang Leeg Khas Thailand dengan Saus Cocol Pedas (Kor Moo Yang)
Kari Hijau Thailand Autentik dengan Ayam dan Rebung
Kari Ayam Panang Khas Thailand