01
食材準備- 將300克綠豆倒入大碗中
- 仔細挑出其中壞掉或帶有蟲眼的綠豆
lightbulb
易做錯
壞豆和帶蟲眼的綠豆必須挑出扔掉，否則會影響煮出綠豆湯的純正口感
食材:綠豆
工具:玻璃大碗
0:00 / 6:15
綠豆湯
groups4人份speed簡單countertops準備: 240分鐘skillet烹調: 20分鐘schedule總計: 260分鐘outdoor_grill煮
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
schedule需要預先準備
- circle綠豆需預先加水浸泡2小時2h
- circle浸泡好的綠豆需預先放入冰箱冷凍2小時以上成冰塊2h
00:00:30
02
食材準備- 加入適量清水
- 用手反覆搓洗綠豆，洗去表面的灰塵和雜質
- 換水清洗2遍後倒掉髒水
lightbulb
易做錯
綠豆需徹底淘洗乾淨，雜質留存會影響後續湯汁澄清度
食材:綠豆清水
工具:瀝水籃/網篩
03
食材準備- 往大碗中加入沒過綠豆的清水
- 靜置浸泡2小時以上
- 直至綠豆吸收水分膨脹，用手捏能輕微掐爛的程度
lightbulb
易做錯
綠豆若不提前充分浸泡吸水，煮製時極難爆皮開花
食材:綠豆清水
工具:玻璃大碗
04
靜置等待- 將連同浸泡水和綠豆的玻璃碗放入冰箱冷凍室
- 冷凍2小時以上（或提前一晚冷凍）
- 直至結成堅硬的綠豆冰塊即可取出
lightbulb
易做錯
冷凍冰鎮能破壞綠豆外殼組織，使後續煮湯出沙更快且保持翠綠
食材:綠豆
工具:雪櫃冷凍室
05
進行中步驟warning安全提示
開蓋及移動加熱中的電鍋時需特別防範高溫蒸汽，避免燙傷
- 將取出無需解凍的綠豆冰塊直接放入鍋中
- 倒入1500毫升冷水
- 蓋上蓋子開大火煮沸後，轉中小火煮10分鐘
- 煮至綠豆受到溫差劇烈刺激而爆皮開花
lightbulb
易做錯
嚴禁使用鐵鍋煮綠豆湯，鐵與多酚類物質反應會使湯色發紅發黑並產生鐵鏽味
食材:綠豆 (300克)清水 (1500毫升)
工具:煮鍋/電煮鍋
06
進行中步驟- 打開蓋子，往湯中擠入10毫升檸檬汁
- 加入30克冰糖並攪拌均勻
- 再次蓋上蓋子，用中小火繼續熬煮10分鐘
- 煮至綠豆徹底軟爛綿密、湯汁起沙且呈綠黃色
lightbulb
易做錯
滴入少許檸檬汁能中和水質鹼性，有效防止綠豆湯變紅氧化，建議使用冰糖而非白糖
食材:檸檬汁 (10毫升)冰糖 (30克)
工具:湯勺
07
進行中步驟- 熄火開蓋
- 用大勺將起沙綿密的綠豆湯盛入小碗中
- 趁熱或放涼後即可飲用
lightbulb
易做錯
盛取熱湯時小心燙傷
工具:湯碗
grocery所有食材
綠豆300克
清水1500毫升
檸檬汁10毫升
冰糖30克
blender所有工具
玻璃大碗瀝水籃/網篩雪櫃冷凍室煮鍋/電煮鍋湯勺湯碗
