01
靜置等待將2杯鷹嘴豆浸泡在水中12小時或更長時間，直到體積膨脹。
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易做錯
必須遵守完整的浸泡時間，否則鷹嘴豆會太硬，無法順利磨成均勻的泥狀。
食材:鷹嘴豆 (2碗)清水
工具:大碗
0:00 / 4:30
香脆輕盈炸豆丸
groups4人份speed中等countertops準備: 720分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 730分鐘outdoor_grill炸
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
schedule需要預先準備
- circle鷹嘴豆需預先用水浸泡 12 小時12h
00:00:06
02
食材準備將浸泡好的鷹嘴豆完全瀝乾水分。
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必須將鷹嘴豆徹底瀝乾，否則麵糊會太稀，在塑形和油炸時無法成型。
食材:鷹嘴豆
03
食材準備切一個洋蔥，量取四分之一杯歐芹和四分之一杯香菜，並將四瓣大蒜切片。
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蔬菜必須切得均勻，否則麵糊裡會出現沒攪碎的大塊蔬菜。
食材:洋蔥 (1個)歐芹 (0.25碗)香菜 (0.25碗)蒜 (4瓣)
工具:菜刀砧板
04
進行中步驟將鷹嘴豆、洋蔥切片、1/4杯歐芹、1/4杯香菜和4瓣切片大蒜在碗裡混合，直到食材均勻分佈。
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必須充分攪拌食材，確保在進入研磨步驟前風味完全融合。
食材:鷹嘴豆洋蔥歐芹香菜蒜
工具:鑊剷
05
進行中步驟將混合物放入食物處理機中，邊打磨邊加入少許水，必要時刮下邊緣，繼續打磨直到達到這個濃稠度。
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易做錯
切勿一次加入太多水，否則麵糊會變成液體而無法塑形。
食材:清水
工具:食物調理機
06
進行中步驟將混合物轉移到木碗中，然後加入1茶匙香菜粉、1茶匙孜然、1/4茶匙小蘇打和適量鹽，將所有材料充分拌勻。
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確保小蘇打和香料在麵糊中完全拌勻，否則每個丸子的口感和鬆脆度會不一致。
食材:芫荽粉 (1茶匙)孜然粉 (1茶匙)梳打粉 (0.25茶匙)鹽 (1茶匙)
工具:木盆
07
進行中步驟使用炸豆丸模具或雙手塑造形狀，只按壓邊緣並在中心戳一個小洞。
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塑形時不要用力按壓丸子中心，否則炸豆丸會失去酥脆感且內部變得結實。
工具:炸豆丸模具
08
進行中步驟warning安全提示
炸油非常燙，下鍋時必須沿著鍋邊輕輕滑入，以免熱油飛濺燙傷皮膚；使用漏勺時也要小心。
將炸豆丸放入中火的熱油中炸至金黃酥脆，然後撈出瀝油。
local_fire_department中火，約 4 至 5 分鐘lightbulb
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切勿一次放太多顆入鍋，否則油溫會下降且炸豆丸會散開。
食材:食油 (500毫升)
工具:漏勺鑊
09
食材準備將香脆的炸豆丸與炸薯條、醃菜和醬汁一起擺放在餐盤中。
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確保炸豆丸趁熱且酥脆時享用，以獲得最佳口感與風味。
工具:擺盤深盤
grocery所有食材
鷹嘴豆2碗
清水
洋蔥1個
歐芹0.25碗
香菜0.25碗
蒜4瓣
芫荽粉1茶匙
孜然粉1茶匙
梳打粉0.25茶匙
鹽1茶匙
食油500毫升
blender所有工具
大碗菜刀砧板鑊剷食物調理機木盆炸豆丸模具漏勺鑊擺盤深盤
