Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Rendam 0.5 kg iga babi beku dalam air garam ringan selama sekitar tiga puluh menit, lalu tiriskan setelah darahnya keluar.
Perhatikan
Iga babi harus dicairkan sepenuhnya dan direndam untuk mengeluarkan darahnya, jika tidak daging akan berbau amis.
Tambahkan 0.5 sdt baking soda dan air, rendam iga selama dua jam hingga dagingnya menjadi gemuk dan memutih, lalu bilas dengan air.
Perhatikan
Jangan terlalu banyak menggunakan baking soda, jika tidak iga akan terasa seperti air alkali.
Bilas iga secara menyeluruh untuk memastikan darah dan sisa baking soda benar-benar bersih.
Perhatikan
Iga babi harus dicuci bersih untuk menghilangkan darah, jika tidak daging akan berbau amis.
Sangrai kedelai hitam fermentasi dalam wajan hingga kering dan harum.
local_fire_departmentapi sedang-kecilPerhatikan
Jangan gunakan api yang terlalu besar saat menyangrai kedelai hitam, jika tidak mudah gosong dan pahit.
Dalam mangkuk, tambahkan berturut-turut 2 sdm bawang putih cincang, 0.5 bh tahu fermentasi, 0.5 sdt garam, 1 sdt gula, 1 sdm kecap asin, 2 sdm saus tiram, 0.5 sdm saus kacang kedelai pedas, 1 sdm arak Shaoxing, dan 0.3 sdt bubuk lada putih, aduk rata untuk membuat saus.
Perhatikan
Saus marinasi harus diaduk rata, jika tidak rasa pada setiap potong iga tidak akan merata.
Keringkan kelembapan permukaan iga dengan tisu dapur, tambahkan 3 sdt tepung maizena dan gosok perlahan untuk melapisi iga dan mengunci airnya hingga tepung terserap sepenuhnya.
Perhatikan
Permukaan iga harus benar-benar kering sebelum menambahkan tepung maizena, jika tidak tepung tidak akan melapisi secara merata.
Tuang iga ke dalam saus yang sudah disiapkan, gosok dan aduk perlahan dengan tangan untuk dimarinasi selama dua hingga tiga menit, memungkinkan iga menyerap saus sepenuhnya.
Perhatikan
Gosok dan pijat perlahan saat memarinasi untuk membantu iga menyerap rasa tanpa merusak tekstur daging.
Terakhir, tambahkan 2 sdm minyak dan aduk rata untuk mengunci sari daging dan aromanya.
Perhatikan
Minyak harus ditambahkan dan diaduk di akhir, jika tidak daging akan mudah kering dan keras saat dikukus.
Sebarkan iga yang sudah dimarinasi di atas piring setelah dimarinasi selama sekitar empat hingga lima jam, lalu beri topping cincin cabai merah dan kedelai hitam yang sudah disangrai.
Perhatikan
Sebarkan iga secara rata di atas piring tanpa tumpang tindih, jika tidak matangnya tidak merata saat dikukus.
Tangani air panas dan pengukus dengan hati-hati untuk menghindari luka bakar akibat uap. Harus menggunakan kain tahan panas saat mengangkat panci panas, jika tidak tangan dapat mudah terbakar.
Didihkan air dalam wajan, masukkan piring iga, dan kukus dengan api besar selama sembilan menit hingga iga matang sempurna dan empuk.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Iga babi harus dikukus dengan api besar sepanjang waktu, jika tidak daging akan menjadi keras dan kurang empuk.
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri
Ikan Bawal Kukus Saus Bawang Putih dan Tauco
Golden Ratio Cantonese Radish Cake (Turnip Cake)
Kue Lobak Cina Bintang Michelin
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde
Siu Mai Dim Sum Khas Hong Kong (Pangsit Daging Babi dan Udang)