Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Pegang pisau dapur dengan hati-hati saat memotong bahan untuk mencegah luka.
Potong 1 buah bawang putih menjadi dua, 1 buah bawang bombay merah menjadi dua, dan jahe.
Perhatikan
Potong bahan aromatik dengan hati-hati di atas talenan yang stabil agar pisau tidak terpeleset.
Pegang kaki babi mentah dengan hati-hati dan cuci tangan sampai bersih setelahnya untuk mencegah kontaminasi silang.
Letakkan irisan bawang putih, bawang bombay, dan jahe di dasar panci. Tambahkan 1 buah kaki babi, 2 sdm garam, 3 buah pekak, 1 sdm merica, 3 helai daun salam, 50 ml cuka, dan 1.5 liter air hingga daging terendam. Tutup panci, didihkan, dan masak hingga empuk.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 50 menitPerhatikan
Pastikan air merendam kaki babi sepenuhnya agar matang merata, jika tidak bagian atasnya akan tetap keras.
Gunakan sarung tangan oven saat memasukkan dan mengeluarkan kaki babi panas dari oven untuk mencegah luka bakar parah.
Pindahkan kaki babi yang empuk ke rak kawat. Keringkan kulitnya di dalam oven menggunakan panas sekecil mungkin selama 3 hingga 4 jam (atau jemur di bawah matahari selama 1 hingga 2 hari) hingga kulit benar-benar kering.
local_fire_departmentPanas oven terendahPerhatikan
Jaga suhu oven tetap sangat rendah, jika tidak daging akan matang dan retak alih-alih mengeringkan kulitnya.
Minyak panas akan cipratan dengan kuat saat kaki babi dimasukkan; jaga jarak aman dan masukkan secara perlahan menggunakan penjepit.
Siapkan 1 liter minyak dalam panci dan panaskan hingga sangat panas. Masukkan kaki babi yang sudah dikeringkan ke dalam minyak panas secara perlahan, siram dengan minyak panas, dan goreng hingga kulitnya bergelembung, berwarna keemasan, dan sangat renyah.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 15 hingga 20 menitPerhatikan
Pastikan minyak sangat panas sebelum memasukkan kaki babi, jika tidak kulitnya akan menjadi lembek dan berminyak alih-alih renyah.
Hati-hati dengan biji cabai dan cuci tangan setelah memegangnya untuk menghindari iritasi.
Cincang halus 1 buah bawang bombay merah, 1 buah timun, 2 siung bawang putih, dan 3 buah cabai. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sdm gula dan 100 ml cuka, lalu aduk rata.
Perhatikan
Potong sayuran dengan ukuran seragam agar saus cocolan memiliki tekstur yang seimbang di setiap sendok.
