0:00 / 7:48
Developed with YouTube

Klasikong Cantonese Stir-fried Beef at Bitter Melon na may Black Bean Sauce

groups3 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 30 minutoskilletPagluluto: 7 minutoscheduleKabuuan: 37 minutooutdoor_grillGinisalocal_fire_departmentBahagyang Maanghang
Allergens:warningSoyawarningMolluscs (kabibe, pusit atbp.)

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

7 na Hakbang
01
Paghahanda
00:01:11
warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa mga daliri kapag ginagamit ang kutsilyo, at huwag kuskusin ang mga mata pagkatapos humawak ng sili.

Putulin ang mga dulo ng 1 ampalaya, hatiin sa gitna, gamitin ang kutsara para alisin ang mga buto, pagkatapos ay hiwain sa apat na piraso. Hiwain nang pahilis. Hiwain ang 5 butil ng bawang at gawing bawang. Ibabad at patuyuin ang itim na tokwa at hiwain nang kaunti. Alisin ang buto ng 0.5 sili at hiwain.

lightbulb

Mag-ingat

Panatilihing patag ang mga daliri kapag hinihiwa ang ampalaya nang pahilis upang maging pantay ang kapal.

Mga Sangkap:ampalaya (1 piraso)Bawang (5 piraso)fermented black beanshiwang siling labuyo (0.5 piraso)
Mga Kagamitan:chopping boardcleaverkutsara
02
Oras ng Paghihintay
00:02:44
warningPangkaligtasan

Maghugas ng kamay pagkatapos humawak ng hilaw na karne ng baka upang maiwasan ang kontaminasyon.

Hiwain ang 12 oz karne ng baka laban sa hibla at ilagay sa mangkok, magdagdag ng 1.5 kutsarita ng toyo, 1/3 kutsarita ng chicken powder, katamtamang puting paminta, 0.75 kutsara ng cornstarch, at 1 kutsarita ng alak. Unti-unting magdagdag ng tubig at masahe hanggang masipsip, pagkatapos ay lagyan ng kaunting langis at imarinate nang hindi kulang sa 25 minuto.

lightbulb

Mag-ingat

Unti-unting idagdag ang tubig at masahe hanggang masipsip nang husto, kung hindi ay maglalabas ito ng tubig kapag pinirito.

Mga Sangkap:sariwang baka (12 onsa)toyo (1.5 tsp)chicken powder (0.33 tsp)pulbos ng puting pamintacornstarch (0.75 tsp)alak sa pagluluto (1 tsp)tubiglangis
Mga Kagamitan:bakal na mangkok
03
Aktibong Pagluluto
00:04:07
warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa singaw at mainit na tubig kapag nagsasalin upang maiwasan ang paso.

Magpakulo muna ng tubig. Painitin ang kawali, magdagdag ng langis, ilagay ang ampalaya, 2 kutsara ng asukal, at 1 kutsarita ng asin, igisa, ibuhos ang kumukulong tubig, takpan at pakuluan ng 1 minuto. Salain at banlawan ng malamig na tubig.

local_fire_departmentMataas na apoy
lightbulb

Mag-ingat

Takpan at pakuluan sa mataas na apoy nang mga 1 minuto

huwag palampasin kung ayaw mong manilaw ang ampalaya

Mga Sangkap:ampalayaasukal (2 tbsp)Asin (1 tsp)langistubig
Mga Kagamitan:kalderokawalisalaan
04
Aktibong Pagluluto
00:05:13
warningPangkaligtasan

Maaaring tumalsik ang mainit na langis kapag naglalagay ng hilaw na karne, panatilihin ang ligtas na distansya.

Painiting muli ang kawali, magdagdag ng langis. Ilagay ang hiwa ng baka, ipalaganap nang mabilis at huwag agad haluin. Iprito ang unang panig hanggang bumango, baligtarin at lutuin hanggang 70% bago hanguin.

local_fire_departmentKatamtamang-mataas na apoy
lightbulb

Mag-ingat

Huwag agad haluin ang baka paglagay

hayaang mamuo muna bago baligtarin

Mga Sangkap:sariwang bakalangis
Mga Kagamitan:sandokkawali
05
Aktibong Pagluluto
00:05:39

Gamitin ang parehong kawali na may kaunting langis, igisa muna ang bawang hanggang bumango, pagkatapos ay idagdag ang itim na tokwa at sili.

local_fire_departmentKatamtamang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Huwag masyadong lakasan ang apoy kapag ginigisa ang bawang at tokwa, ihalo sa gitna ng kawali upang hindi masunog.

Mga Sangkap:Bawangfermented black beanshiwang siling labuyolangis
Mga Kagamitan:kawali
06
Aktibong Pagluluto
00:06:09

Ilagay ang ampalaya pagkatapos igisa ang mga rekado, haluin sa mataas na apoy. Magdagdag ng alak at 4 na kutsarang tubig, timplahan ng 0.33 kutsarita ng asin, 1 kutsarita ng asukal, 0.5 kutsarita ng chicken powder, katamtamang paminta, 1.5 kutsarita ng oyster sauce, at dark soy sauce. Ibalik ang baka at haluin.

local_fire_departmentMataas na apoy
lightbulb

Mag-ingat

Ang itim na tokwa ay likas na maalat, mag-ingat sa pagdagdag ng asin kung ayaw mong umalat ang putahe.

Mga Sangkap:ampalayasariwang bakaalak sa pagluluto (1 tsp)tubig (4 tbsp)Asin (0.33 tsp)asukal (1 tsp)chicken powder (0.5 tsp)pulbos ng puting pamintasarsa ng talaba (1.5 tsp)dark soy sauce (1 tsp)
Mga Kagamitan:kawali
07
Aktibong Pagluluto
00:07:08
warningPangkaligtasan

Gumamit ng guwantes na panlaban sa init kapag inililipat ang mainit na kawali upang maiwasan ang paso.

I-buhos ang cornstarch slurry upang lumapot ang sarsa at dumikit sa mga sangkap. Patayin ang apoy, magwisik ng langis ng linga, at ihain.

local_fire_departmentMahinang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Hinaan ang apoy kapag naglalagay ng cornstarch upang maiwasan ang bukol, at patayin ang apoy bago ilagay ang langis ng linga.

Mga Sangkap:cornstarchtubiglangis ng linga (0.5 tsp)
Mga Kagamitan:pinggankawali

groceryLahat ng Sangkap

ampalaya1 piraso
sariwang baka12 onsa
Bawang5 piraso
fermented black beans1 tbsp
hiwang siling labuyo0.5 piraso
toyo1.5 tsp
chicken powder0.83 tsp
pulbos ng puting paminta1 tsp
cornstarch1 tbsp
alak sa pagluluto2 tsp
tubig100 ml
langis2 tbsp
Asin1.33 tsp
asukal3 tsp
sarsa ng talaba1.5 tsp
dark soy sauce1 tsp
langis ng linga0.5 tsp

blenderLahat ng Kagamitan

chopping boardcleaverkutsarabakal na mangkokkalderokawalisalaansandokpinggan