0:00 / 7:48
Developed with YouTube

Tumis Daging Sapi dan Pari Pahit Khas Kanton dengan Saus Kacang Hitam

groups3 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 30 menitskilletMemasak: 7 menitscheduleTotal: 37 menitoutdoor_grillTumislocal_fire_departmentSedikit Pedas
Alergen:warningKedelaiwarningMoluska (kerang, cumi dll.)

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

7 Langkah
01
prep
00:01:11
warningKeselamatan

Perhatikan jari Anda saat menggunakan pisau pencincang, dan jangan mengucek mata setelah memegang cabai.

Potong kedua ujung 1 buah paria, belah dua, gunakan sendok untuk membuang bijinya, lalu potong memanjang menjadi empat bagian. Iris miring. Cincang 5 siung bawang putih. Rendam dan tiriskan tauco hitam secukupnya lalu cincang kasar. Buang biji 0.5 cabai dan iris tipis.

lightbulb

Perhatikan

Jaga jari tetap rata dan stabil saat mengiris paria secara miring agar ketebalannya merata.

Bahan:paria (1 buah)Bawang putih (5 buah)tauco hitamcabe rawit cincang (0.5 buah)
Alat:talenangoloksendok
02
wait
00:02:44
warningKeselamatan

Cuci tangan dengan bersih setelah menangani daging sapi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Iris 12 oz daging sapi melintang serat setelah membuang lemaknya, masukkan ke mangkuk, tambahkan 1.5 sdt kecap asin, 1/3 sdt kaldu ayam, sedikit merica putih, 0.75 sdm tepung maizena, dan 1 sdt arak masak. Tambahkan air secara bertahap dalam 2-3 tahap, aduk dengan tangan hingga terserap sempurna, lalu olesi sedikit minyak dan marinasi minimal 25 menit.

lightbulb

Perhatikan

Tambahkan air secara bertahap dan uleni hingga terserap sepenuhnya saat mengempukkan daging, jika tidak daging akan mengeluarkan air saat ditumis.

Bahan:daging sapi segar (12 ons)kecap asin (1.5 sdt)kaldu ayam bubuk (0.33 sdt)merica bubuk putihtepung maizena (0.75 sdt)anggur masak (1 sdt)airminyak
Alat:mangkuk logam
03
action
00:04:07
warningKeselamatan

Hati-hati dengan uap dan cipratan air panas saat meniriskan agar tidak melepuh.

Didihkan air terlebih dahulu. Panaskan wajan, beri minyak, masukkan paria, 2 sdm gula, dan 1 sdt garam, tumis, tuang air mendidih, tutup dan rebus selama 1 menit. Tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk menjaga warna hijaunya.

local_fire_departmentApi besar
lightbulb

Perhatikan

Tutup dan rebus dengan api besar selama sekitar 1 menit

jangan terlalu lama agar paria tidak menguning dan kehilangan kerenyahannya

Bahan:pariagula (2 sdm)Garam (1 sdt)minyakair
Alat:panciwajansaringan
04
action
00:05:13
warningKeselamatan

Minyak panas bisa cipratan saat memasukkan daging mentah, Jaga jarak aman untuk mencegah luka bakar.

Panaskan kembali wajan yang sama, beri sedikit minyak. Masukkan irisan daging sapi, sebarkan segera tanpa terburu-buru mengaduknya. Goreng sisi pertama hingga harum, balikkan ke sisi lain, masak hingga sekitar 70% matang, lalu sisihkan.

local_fire_departmentApi sedang-besar
lightbulb

Perhatikan

Jangan langsung aduk daging sapi setelah dimasukkan

biarkan matang sebentar sebelum dibalik agar tidak hancur

Bahan:daging sapi segarminyak
Alat:sutilwajan
05
action
00:05:39

Gunakan wajan yang sama dengan sedikit minyak, tumis bawang putih cincang hingga harum, lalu masukkan tauco hitam dan cabai iris untuk ditumis bersama.

local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Jangan gunakan api terlalu besar saat menumis bawang putih dan tauco, tumis di bagian tengah wajan agar tidak mudah gosong.

Bahan:Bawang putihtauco hitamcabe rawit cincangminyak
Alat:wajan
06
action
00:06:09

Masukkan paria setelah bumbu harum, tumis dengan api besar. Tambahkan arak masak dan sekitar 4 sdm air, bumbuhi dengan 0.33 sdt garam, 1 sdt gula untuk menyeimbangkan rasa pahit, 0.5 sdt kaldu ayam, sedikit merica putih, 1.5 sdt saus tiram, dan kecap manis untuk warna. Masukkan kembali daging sapi dan aduk rata.

local_fire_departmentApi besar
lightbulb

Perhatikan

Tauco hitam secara alami sudah asin, jadi berhati-hatilah mengurangi jumlah garam yang ditambahkan agar tidak terlalu asin.

Bahan:pariadaging sapi segaranggur masak (1 sdt)air (4 sdm)Garam (0.33 sdt)gula (1 sdt)kaldu ayam bubuk (0.5 sdt)merica bubuk putihsaus tiram (1.5 sdt)kecap asin hitam (1 sdt)
Alat:wajan
07
action
00:07:08
warningKeselamatan

Gunakan sarung tangan tahan panas saat memindahkan wajan panas untuk mencegah luka bakar parah.

Tuang larutan maizena untuk mengentalkan saus agar menempel pada bahan. Matikan api, beri sedikit minyak wijen, aduk rata, lalu sajikan.

local_fire_departmentApi kecil
lightbulb

Perhatikan

Kecilkan atau matikan api saat menuangkan larutan maizena untuk mencegah gumpalan, dan matikan api sebelum menambahkan minyak wijen.

Bahan:tepung maizenaairminyak wijen (0.5 sdt)
Alat:piringwajan

grocerySemua Bahan

paria1 buah
daging sapi segar12 ons
Bawang putih5 buah
tauco hitam1 sdm
cabe rawit cincang0.5 buah
kecap asin1.5 sdt
kaldu ayam bubuk0.83 sdt
merica bubuk putih1 sdt
tepung maizena1 sdm
anggur masak2 sdt
air100 ml
minyak2 sdm
Garam1.33 sdt
gula3 sdt
saus tiram1.5 sdt
kecap asin hitam1 sdt
minyak wijen0.5 sdt

blenderSemua Alat

talenangoloksendokmangkuk logampanciwajansaringansutilpiring