Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Cuci 175g daun bawang dan keringkan secara menyeluruh dengan tisu dapur, jika tidak, minyak akan mudah meletup saat digoreng.
Perhatikan
Daun bawang harus benar-benar kering, jika tidak, memasukkannya ke dalam minyak panas akan menyebabkan letupan parah dan luka bakar.
Potong akarnya, pisahkan 175g daun bawang menjadi bagian putih dan hijau, potong bagian putih menjadi bagian panjang terlebih dahulu, lalu potong bagian hijau menjadi bagian panjang juga.
Perhatikan
Jari harus sedikit ditekuk saat memotong daun bawang untuk menghindari teriris.
Tuangkan 250g minyak alpukat extra virgin cold-pressed ke dalam wajan, campurkan 50g minyak babi, dan panaskan dengan api kecil hingga minyak babi sedikit meleleh.
local_fire_departmentapi kecilPerhatikan
Harus dipanaskan dengan api kecil, jika tidak, suhu minyak yang terlalu tinggi akan membuat minyak berasa gosong dan pahit.
Masukkan bagian putih daun bawang terlebih dahulu, jaga suhu minyak tetap rendah, dan goreng perlahan dengan api kecil hingga bagian pinggirnya mulai sedikit keemasan sebelum diangkat.
local_fire_departmentapi kecilPerhatikan
Suhu minyak tidak boleh terlalu tinggi, jika tidak daun bawang putih akan langsung gosong di luar namun masih mentah di dalam.
Di wajan yang sama dengan api sedang-kecil, masukkan bagian hijau daun bawang dan goreng perlahan selama sekitar 45 menit hingga berubah menjadi hijau tua sebelum diangkat.
local_fire_departmentapi sedang-kecilPerhatikan
Daun bawang bagian hijau memiliki kadar air lebih tinggi dan butuh kesabaran digoreng matang, jika tidak sisa air akan membuatnya cepat basi.
Saring sedikit minyak daun bawang yang sudah digoreng untuk membuang sisa ampasnya dan tuangkan ke dalam botol kaca.
Perhatikan
Gunakan wadah tahan panas saat menyaring minyak panas untuk menghindari luka bakar.
Jangan cuci wajan, langsung tambahkan 100g kecap asin dan 42g gula batu yang dihaluskan, besarkan api hingga mendidih, masak hingga gula batu larut sempurna dan saus berbuih besar lalu matikan api.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Memasak saus gula dengan api besar dapat meluap atau gosong di bagian bawah, jadi awasi dan aduk.
Sesuai porsi mi, tambahkan 1 hingga 2 sendok makan minyak daun bawang dan 1 hingga 2 sendok makan kecap manis buatan sendiri ke dalam mangkuk.
Perhatikan
Rasio kecap asin dan minyak daun bawang dapat disesuaikan dengan selera agar tidak terlalu asin.
Didihkan 1000ml air, masukkan 200g mi setelah air mendidih, tambahkan air dingin dua kali selama proses perebusan, dan angkat setelah mendidih kembali.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Air harus mendidih saat memasukkan mi, jika tidak mi akan lengket di dasar dan menggumpal.
Tambahkan satu sendok makan air rebusan mi ke dalam mangkuk saus, masukkan mi yang sudah matang, beri daun bawang goreng dan taburan daun bawang secukupnya.
Perhatikan
Air rebusan mi membantu mengemulsi saus dan melapisi mi dengan erat, jangan dihilangkan.
